Morda obstaja nekaj ljudi, ki bi se pustili ravnodušnega gruzijske kuhinje.Danes vam ponujamo, da bi poskušali znajdejo v vlogi gruzinskih gospodinje in kuhamo tortilje z mesom po slavnem nacionalno jed te države - kubdari.
morate:
- 500 g moke
- 250 ml tople vode
- 12 g svežega kvasa (2 žlički suhe)
- 1-2 TSPsol
- 2/1 čajne žličkesladkorja
- 1 žlicaghee
Za nadev:
- 500 g pusto svinjsko
- 100 g maščobe (ghee, svinjska mast, zaseka, itd)
- 2 majhna drobno sesekljane čebule (ena velika)
- 100 ml sesekljan peteršilj (cilantro)
- 3 stroki česna (1 čajna žlička suhega prahu)
- 1 čajna žličkahmelj-suneli
- 1/2 čajne žličkezemlja semena koriandra
- 1/2 TSPtla chili akutna
- 70-100 ml juho
- sol, črni poper
Priprava:
1. Vtrite kvas s sladkorjem, razredčimo z malo vode in pustimo fermentirati za 10 minut.Dodaj za preostale vode in kvasa, deli sejanje moko, zgnetemo mehko elastično testo, dodajanje konec olja in soli.
2. Temeljito zgnetemo testo za 10 minut, roll v žogo in jo dal v skledo, namaščen, pokrijemo s folijo, potekal v toplem, da pridejo za 1 uro.Ponovno obrnili zgnetemo testo, roll v žogo, dal v skledo, pokrijemo s folijo in pustite, da pridejo spet za 1 uro.
3. Put prihaja testo ven na pomokano delovno površino, obmyat in razdeljen na 6 delov.Roll vsak kos v krogu debele približno 1 cm, dal polnjenje, gladka.
4. Sestavite torto rob (Kako narediti vrečko) in previdno stisnite skupaj, nato pa roke "ravnimi" torto.
5. Put tortilje na pekač obložen s papirjem in dal v segreto pečico 230 za 15-18 minut (pečemo do zlato rjave barve).Ready-made pecivo namažite z maslom.
note.Meso za polnjenje, se lahko odločite, ravna po okusu.Primerno koli puran, piščanec, govedina, mešani.Vendar pa v tem primeru, da v odvisnosti od vrste mesa maščobe potreben za polnjenje.Debelejša mesa, manj maščobe.Priporočamo vam, da uporabite ni zelo pusto svinjsko, in dodamo le juho in malo stopljenim maslom.Zelo okusne sladice s salso vložiti svež paradižnik.
Foto vir: carina-forum.com
Članki Vir: carina-forum.com
