zelo okusno pecivo, malo "mokro" v doslednosti je veliko lažje, kot v "tradicionalnih" torte.Torte ne strdi za nekaj dni, povsem mogoče, da zamrzovanje.
morate:
500 ml (2 skodelici) moke z visoko vsebnostjo beljakovin (12%)
50 ml toplega mleka
17-18 g svežega kvasa (~ 6 g suhe)
100-120 mlsladkor (po okusu)
lupino 1 veliki oranžna (2 žlici. l.)
1 ch. l.naravne vanilije ekstrakt (2 čajni žlički vanilijevega sladkorja)
120 g masla na sobni temperaturi (stopljeno, ohlajeno)
2 veliki jajci 2 velika rumenjakov
100 ml lahka rozine
100 ml kandiranega Citrus
100 ml pomarančnega soka (brandyrum, liker po okusu tople vode)
2 žlici.l.Mleko
Priprava:
namočimo kandirano sadje in rozine v pomarančnem soku (alkohol, rum ali voda) za najmanj 3 ure.
Vtrite kvas z 1 žlica.l.sladkor, dodamo 1 žlica.l.moka, toplo mleko, dobro premešamo in v prahi fermentirati za 30 minut.
Mix sladkor z vnemo in z žlico ali mešalnik rahlo zmeljemo.Dodajte rumenjake, ekstrakt vanilije in utrip v bujne Pena.
V globoki posodi (procesor, kruh maker) Moko presejemo.Pour stepena jajca v moko, dodamo gobice in testo in dodal, na koncu mešanja delov maslo.Zamesimo testo za 15-20 minut.Mast z maslom globoko skledo, dal testo, pokrijemo s folijo, zaradi česar je več luknjice in dal testo na toplem za 1 ½ ure.
Dodaj prihajajo testo rozine in kandirano sadje, in še enkrat zgnetemo testo.Roll v kroglo, prestavite v namaščen skledo, pokrijemo s folijo in postavite v hladilnik za 6-8 ur (čez noč).
Odstranite testo iz hladilnika, obmyat, razširjenega v namaščen in obložene z oblikami papirjem za peko, polnjenje 1/3 volumna obrazca test, fit in pustite, da se prostornina testa ne podvoji.
Pečico segrejte na 210 stopinj F. S čopičem namazati vrh pecivo z mlekom.Lesena nabodala, da pogače na vsakih nekaj globokih predrtja.Postavite oblikovanih tort v pečico in pečemo odlično obliko, za 35-40 minut, Small Form 18-20 minut.Če je potrebno, v procesu peko slaščic prekrit s papirjem.
Odstranite obrazec s pecivo iz pečice in ohladimo, ne da bi obliko, za 3-5 minut.Previdno odstranite pogače iz kalupov in prenesti na palice, da se popolnoma ohladi.
Opozorilo!
kvas, moka in preostale sestavine, razen olja in mleka, mora biti na sobni temperaturi.Testo Izkazalo se popolnoma ohladi, še bolj lepljivo, vendar to ni potrebno dodati moko.Večja kot je moka, bolj gosto strukturo peko.Če želite, lahko namažite vrh pecivo rumenjak pretepli z 1 žlica.l.voda ali pokrov glazuro okus.
Foto vir: carina-forum.com
Članki Vir: carina-forum.com
