Meso
v rdečem vinu s črnimi fižol - okusno praznik praznik nadaljeval.
Za 6 obrokov boste potrebovali:
500 g suhih črnega fižola
200 g prekajene slanine
1 ½ kg reber svinjine (svinjsko pleče, narežemo na koščke velikosti 7-8 cm)
10 bulblets
šalotka 1 šopekgarni (1 lovorjev list, 3 vejice timijana 4 vejic peteršilja s stebla, 1 šopek rožmarina)
2 korenčka
¼ h. l.Feferon
½ ure. l.
poper 3 stroki česna 2 stebla zelene
400 ml rdečega vina (merlot, cabernet sauvignon)
200 ml piščančje juhe
1-2 Art.l.sladkor (neobvezno)
1-2 Art.l.repično olje
sol sesekljan peteršilj
Priprava:
namočimo fižol čez noč v mrzli vodi.Odcedimo, sperite fižol in ga položimo v ponev.Nalijte vodo (mora biti količina vode biti nižji od zneska fižola vsaj 2-krat) in dal na ogenj.
Po vre, zmanjšajte ogenj in kuhajte fižol za eno uro, dokler se fižol zmehča.Odcedimo fižol in dal v globoko skledo.
Medtem kuhanega fižola, drobno sesekljamo čebulo, korenček, zeleno, česen in slanino.Na srednje močnem ognju segrejemo ponev z debelim dnom in prepražimo slanino, dokler hrustljavo stanju.
Skimmer odstranite slanino iz ponve in jo položite na ploščo, pokrito s papirnato brisačo.Drain maščobe iz ponve.
Nalijemo v ponev in prepražimo nafte zrezke na obeh straneh do zlato rjave barve (3 minut v vsako smer).Prenos reber iz ponve na krožnik s slanino.
v ponev, v kateri je meso pražena, brez praznjenja olje, dodamo čebulo, korenje, zeleno in česen, ter občasno moteče, pražimo 5-6 minut.
v globoki ponvi dal slanino, meso, dodamo vino, juho, sladkor, šopek Garni, sol in poper, dodamo vroče poper, pokrov in dal na ogenj.
Po vre, zmanjšajte ogenj in še naprej kuhamo meso za 45-60 minut (dokler se meso ne zmehča).
Dodaj kuhan fižol, nežno premešamo, pokrijemo in še naprej kuhamo še 15-30 minut.
postrezite s kuhanim rižem, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Opozorilo!Sorte
fižola je odvisno od osebnega okusa.Črna pripravlja dovolj hitro, za razliko od nekaterih drugih sort.Če želite, lahko nadomestite fižol leča.
Ko je pečeno potrebno spremljati količino tekočine.Fižol ne sme "float", kot v juhi, ampak tudi, hkrati ne sme biti suha.
Če je tekočina izparela veliko, boste morali dodati juho ali vino.Če je, nasprotno, fižol niso povsem absorbira tekočino 20-30 minut pred koncem peke odstranite pokrov iz ponev in pustite, da odvečna tekočina izhlapi.
Foto vir: carina-forum.com
Članki Vir: carina-forum.com
