Stollen - znane božične sladice, ki so pripravljeni z ljubeznijo v Nemčiji nekaj tednov pred božičem.Naša današnja recept maptsipanom.
Na Stollen tehta 1 kg, boste morali :
350 r + 2 žlici.l.moka
1/3 ure. l.Salt
2 uri in pol. l.
suhega kvasa 50 g svinjske maščobe (mast)
80g 50 g masla
50 gramov sladkorja (po okusu)
2 uri. L.pomarančna lupina
170 ml toplega mleka
300 g posušeno sadje (marelice, brusnice, rozine, češnje, kandirano sadje)
200-250 ml žganje (rum, Amaretto, limoncello, desertno vino, vsak okus alkohola)
1 rumenjak 2 uri.l.naravni izvleček vanilije (naravni rum, pomarančni, mandljev bistvo po okusu)
200 g marcipana (neobvezno)
50 g sladkor v prahu Priprava
:
suho sadje narežemo na večje kose.Mešati z drugimi suho sadje, prelijemo žganje, premešamo in pustimo stati 12-24 ur.
V majhni skledi z žlico za mletje sladkorja z oranžno lupino.
Pour moke v vedro multipraktiku, dodamo kvas, sladkor in lupinico v načinu "Pulsant" Naredi nekaj ovinkov.Preklopite procesor na srednji hitrosti in postopoma dodamo mleko, zgnetemo testo.Izklopite procesor in obdržati fit testo za 30-40 minut.
in cool Stopite maslo in mast.Obrnite procesor na nizki hitrosti in počasi dodamo olje z mastjo.Zamesimo testo za 3-4 minut.Dodaj rahlo stepenim rumenjak, ekstrakt vanilije, poveča hitrost CPU in nadaljevati gnetenje, dokler se testo začne zaostajajo stenah gnetenja vedro.Izklopite procesor in pustite testo za eno uro za pristop.
odcedimo suho sadje za žganje (rezerva 1-2 žlici žganja, ki namoči suho sadje).Obrnite procesor na nizkih delih hitrosti in obvalivaya posušene moke (približno 2 žlici), jih dodajte v testo.
Obrazec marcipan cilinder s premerom približno 4-5 cm
Testo položimo na rahlo pomokani delovni površini.Razvaljamo testo v ovala (krogu), debel 3-4 cm. Postavite sredi marcipana.Zaviti kos testa do centra in pokrijemo z drugim delom.
Put kuhana na pekač predore, obložene s papirjem za peko, pokrijemo s folijo in dal v 6-8 urah v hladilniku.
Ponev iz hladilnika in segrejemo pečico na 180 stopinj F. Postavite galerij na nižji ravni pečico in pečemo 80-90 minut.
V majhni skledi zmešajte ali 50g vilice zelo mehko maslo s 1-2 žlici.l.Brandy, ki namoči suho sadje.
galerije odstranite iz pečice in previdno prenese na palice.S čopičem previdno namažite vse stranice galerije zmešamo z žganjem maslom, potresemo s polovico sladkorja v prahu.Prahi za 5 minut.Po tem času ponovno masti in potresemo s preostalo sladkorja.Popolnoma ohladi na rešetki galerij.
Wrap tesno v folijo tunelih ali papirjem za peko in pustite stati na hladnem za teden ali mesec.
Foto vir: carina-forum.com
Članki Vir: carina-forum.com
