Vologda olje se lahko imenuje eno izmed sredstev naše države.Znano je, ne samo v Rusiji, ampak tudi v tujini več kot sto let.Proizvodnja masla, osvojil svoj okus mnogih ljudi po vsem svetu, se je začel leta 1870, ko je sir-maker Nikolai Vereshchagin obiskal razstavo mlekarstva v Parizu.Tam je naletel na mlečni izdelek, ki ima-nut všeč okus.Razlog za to je bila trava raste v Normandiji.Vereshchagin ujeti idejo ustvariti podoben olja Vologda, ker so trava travniki v regiji ni slabši od francoskih pašnikov, ki daje slasten okus končnega izdelka.
Vendar pa je bil prvi poskus neuspešen.Razlog za to je uporaba surovega, ne vrele vode.To popraviti in vstopajo v tehnologijo pasterizacija smetano Vereshchagin dobili tisto, kar se danes imenuje "Vologda maslo."Vrhunec je njegov okus blagovna znamka in aroma praženih orehov.
postal znan po rojstvu tehnologije proizvodnje nafte iz "Greta smetano" Maslodel še naprej izboljševala proces recikliranja do njegove smrti.Zaradi svoje skromnosti, izdelek je poklical v Pariz.Drugi naslov, ki je imel v svoji zgodovini olju Vologda - Sankt Peterburgu.Njegovo današnje ime je v času Sovjetske zveze je prejela že.
Danes mlekarne Rusiji proizvodnjo tega olja, morajo zagotoviti skladnost z GOST, razvit v času Sovjetske zveze.Zlasti je osnovni pogoj šteje kakovost smetane.Uporabljamo le surovine, proizvedene po postopku po ločitvi premium mleka.Vsebnost maščobe v smetani - 27-24%.Drug pomemben pogoj je časovni dejavnik, bi morala potekati v enem dnevu.Poleg tega naj bi krema nima tujih vonjav, kislost ne sme presegati 15t.
Preden zaženete celotno serijo surovina za proizvodnjo olja, zaradi česar vzorec s pasterizacijo.Glede na rezultate določi, kateri izdelek, ki se pridelujejo.Kdaj se bo vljudno okus in vonj sladko maslo proizvedeno, če so te številke presenetljive - Vologda.Temperatura Pasterizacija - 97-98 stopinj.To zagotavlja, da aromatične snovi, ki dajejo končni izdelek njegovemu okusu in aromi podpis.Zahtevane operacije so proizvodnja nafte kaljenje, zorenja, pretepanje in pranje končni izdelek z vrele vode.
nedopustna povečanje temperature, ki presegajo vrednost pasterizacije, določene tehnologije, dvakrat (ponovno) pasterizacijo, citat kremo vroče že več kot dvajset minut.Vse to vodi do zmanjšanja lastnosti eteričnimi olji.V skladu s končnega izdelka mora imeti 82,5% maščobe, količino vlage v njem ne sme presegati 16%.Narejena je v poletnih mesecih je priporočljivo.Rok je ne več kot mesec dni po njegovem zaključku Vologda maslo gre v drugačen položaj in postane normalen premium olje.
