zdaj kupijo soljena ali sušena riba je bila precej dražja kot pred nekaj pet ali šest let.Ki prihajajo na trg ali v trgovini, lahko ujeli sami razmišljati, "ne bi pil, če pivo sem s posušene ribe?" In potem greš na pultu, poglej ceno in zavedaš, da ribe ne more storiti, in dva muha je že drago.In se vrniti domov z nič.Toda zdaj, hvala za ta članek, boste izvedeli, kako škripcih rib za sušenje ali razsoljevanje.
osnovne zahteve
Pred kreten ali posušene ribe, je treba določiti vrstni red prosola bi moralo biti.Zdaj govorimo o tem, koliko soli ribe, da se posuši, in boste lahko, da bi to čar doma ali v koči.Če je riba vsebuje deset odstotkov soli, se šteje, da je soljeno, dvajset ali več - močno nasoljena.Slanica (sok, ki dodeljuje ribe mešati s soljo) se občasno izsušena, da se prepreči bakterije razmnožujejo in pokvari ribe.Ribe za sušenje ali strjevanje mora biti vedno sveže in ohlajeno.Šele nato lahko začnete drobovja.Soljenje rib za sušenje - to je zelo odgovorno.Treba je gut notranjost tako, da so mikrobi ne čaka na meso.
Soljenje
majhne ribe soljenju majhnih rib velja popolna sod ali emajl ponev.Da bi obdelali rib za sušenje, je treba oprati in rub s posebnim zmesi nitratov in soli.Deleže za takšno zmes - 10: 1.Salitra - odličen konzervans.To ne omogoča izdelki poslabšale in jim daje lep rdečkast odtenek.Na dnu soda in čaka ponvi plasti: ribe - mešanica, pokrijemo in dal pod jarmom.Vsebniki morajo biti na hladnem.Če ste nenadoma pojavil nitrat, recept za soljenje rib, da se posuši malo bolj zapletena.V tem primeru boste morali črevesju ribe in odstranimo škrge.Soljenje lahko dodate različne začimbe po okusu: listi ribez, robide, lovorjev list, klinčki, črna, piment, kumino in celo rožmarin.Vse je odvisno od vaše želje.Po soljenje rib se lahko posuši, in lahko, in je tako veliko vodo za umivanje in zalivanje sončnice maslo.
predelavo rib
Za pravilno gut ribe, je treba narediti za prečni prerez med glavo in anusom.Ne smeš prestregla v nasprotni smeri, ker taka zareza lahko poškoduje notranje organe.Izvlecite notranjost, škrge, temeljito sperite.Sperite dokler hrbtenica nikakor ni krvi.
Kako škripcih rib za sušenje ali sušenje mokrega
izbran za sušenje niso zelo velike ribe do funt.V vročem potrebe sezona vypotrashivat, v mrazu - no.Operite ribe ne potrebujejo, samo obrišite s suho brisačo, da odstranite odvečno vlago.Za pripravo morate biti prepričani, da bo za grobo sol.Vsaka druga ne bo delovalo, saj je naš cilj - ne bo okus ribe in odstranjevanje vlage iz njega.Ta riba, vložene za sušenje, in zato bodo imeli drugačen vonj in okus.Manj groba sol le s tem, da raztaplja počasi, vendar absorbira več vlage.
še naprej, da to storijo: v vedro ali bazena (če ni eno ali drugo, lahko vzamete pekač) pour sol, vendar ne veliko.Ribe treba postaviti tako, da je glava dotakne rep med seboj.Vsaka plast je dobro prosolit.Ko je riba končana, morate pour sol na njej tako, da pokriva celotno površino.Lahko dodamo malo sladkorja po okusu.Pokrijte in dal pod jarmom.Težja kot je zatiranje, bodo ribe boljši okus.To ne omogoča zrak pronica v posodi in preprečuje rast bakterij.Približno 5 ur ribe sprošča sok - slanice.Vedeti je treba, kolikor je mogoče na hladnem, da je mogoče tudi na ledu.
Koliko soli ribe za sušenje ali strjevanje?Dodamo sol na ta način potrebovali približno dva ali tri dni.Po tem času dobro soljeno ribje meso posivi.Naslednji korak bo priprava na zavezovanja in obešanjem.Soljeni ribe treba namoči pod tekočo vodo, dokler se ne začne pojavljati.Fish visi v naslednji način: posebne kljuke navojem skozi oči in obesijo na vrvi.Ribe je treba posušiti po namakanju, zato je bolje, da visi ven ponoči tako muhe ne obsizhivali svoj ulov.V dopoldanskem času, prestrašiti proč muhe, ribe poškropili z raztopino kisa in vode.Posušena ali sušenje traja do osem dni, je odvisna od velikosti rib.
soljenje rib za sušenje ali ozdravljenje suha metoda
Kako škripcih ribe za sušenje suhi postopek in katere ribe bolj primerni za to?Ta vprašanja imajo odgovore.Soljenje rib za sušenje ali sušenje na način bolj primeren za večje ribe.Z mokro soljenje smo poklali ribe takoj potrebno ne le, da odstranite notranjost, ampak ribe in delimo na pol in ga do suhega obrišite z brisačo.Notranji del je treba dobro polije sol.Za ta soljene ribe so dani v plasteh v škatli.Zato je najbolje, da se les - bo tekla skozi luknje dodeljenih ribe sok.BOX nujno postavi v jamo.Dig je običajno v senci in pokrijemo s folijo, da žuželke niso mogli priti do rib.Veleposlanik traja do enega tedna.Ta metoda je primerna za majhne ribe soljenje tudi.To ne more niti gut.
Tukaj je kar morate storiti:
1) Bodite rezalno ploščo, jo položite na čisto brisačo.
2) dodaja številne rib v vrsti "papaline v banki."
3) potresemo s soljo in zavit v brisačo.
4) Pokrijte z drugo ploščo in dal zatiranje.
sok na takem soljenju teče skozi tkanino.Ko ribjih prosolilas, se ga odstrani iz so brisače opere v mrzli vodi in namakate za dolgo delovno mesto.Najboljši način za sušenje - to je lesena škatla, vnaprej pripravljena z gazo ali mrežnih sten, vendar lahko to storite na enostaven način.Bodite "Cigan" ali čevelj iglo se vstavi skozi njeno najlonsko nitjo ali laksa, in nanizani ribe, navojev nit skozi oči luknje.Na vrhu vrvi dal na gazo ali mrežo proti komarjem in suhih sedem do deset dni.Velika riba je najbolje, da se družim na visoki nadmorski višini na polih.
strjevanje in sušenje rib na naravo
Veliko se sprašujem, kako škripcih sušenje rib v naravi.Če boste šli na piknik s prijatelji za nekaj dni in ulovljenih rib, ga lahko varno posušeni ali zavyalit na kraju samem.Kot soli sušenje rib v terenskih razmerah?Drobovja ulov je bila dana v vrečko soli na dan, nato pa obesili na prostem.Secure rybёshek lahko uporabite clothespins, jim visi s svojimi repi na svežem zraku.Najbolj sprejemljiva za to vreme - vetrovno.Za zaščito pred insekti in ribje zavito gazo obrišemo sončnično olje ali raztopina mangana.Optimalna temperatura za sušenje ali sušenje - do dvajset stopinj.V njihovem naravnem okolju ribe vyalitsya do dva tedna.Trgovina posušene ribe bolje v platnenih vrečkah v zračnem prostoru, vendar je treba opozoriti, da po sušenju bi moralo biti "true" za mesec dni.
Kako marinirati sveže ribe?Mariniranje Cold
Za mariniranje ribic, da ga Gut ni potrebno, da ta pogoj ni nujno velika.Obstajata dve vrsti mariniranje rib: hladno in toplo.
1. Pripravite marinado: 200 ml vode, 100 g soli, 200 gramov sladkorja.Zmeša in raztopi v 300 ml vrele vode.
2. Cool.
3. Nalijte v slanici kisa in 500 ml vrele vode.
4. Dodamo lovorov list, en gram, en gram komarčka, tri grame poper, piment najboljši, pol grama gorčičnih zrn.
5. Jedi z ribami v hladilnik za pet dni vnaprej izmenah čebulo in prelijemo z marinado (1: 1).Onion Izkazalo se je, ne manj okusna kot ribe same.
Mariniranje vroče
1. Cut ribe v koščkih, prej odstranite notranjost.
2. pour fino sol in dal na hladno za 30 minut.
3. Za marinado: zavrite dva litra vode, dodamo štiri in tri čebulo narezano korenje.
4. V desetih minutah vrenja dodamo dve žlici kisa, poper, lovorov list, sol, sladkor po okusu.
5. Fish prelijemo z marinado in kuhamo dvajset minut na majhnem ognju.
6. poparjene banke postaviti ribe in prelijemo z marinado.
7. Zaprite plastični pokrov.
ribe je mogoče shraniti do tri dni v hladilniku.
okusno slano balyk
No, kdo ne mara rib balyk?On ni le okusna, ampak tudi koristno.Balik je mogoče narediti iz mastnih rib: jesetra, losos, postrv in druge.
Način priprave:
1. ponovno loči od kože, zložena v ponvi.
2. pour sol in nitrat (400 gramov soli na 5 gramov amonijevega nitrata).
3. Put pod jarmom tri dni.
4. mešamo fileti, drgnjenje svoj sok in pustimo še za tri dni.
5. Izvlecite, zvečer ven na soncu za sušenje.
6. Prokoptit ali natrite s tekočim dimom.
ribe shranjene pravilno
Ribji izdelki poslabša zelo hitro in ribica vonj močno absorbirajo sosednje izdelke.To je razlog, zakaj morate za shranjevanje sveže ribe v emajl lonec s pokrovom.Naj bo lahko v obliki samo dveh dneh.Zamrznjeno rib lahko shranijo do dva tedna.Slan izdelek hraniti v hladilniku pri temperaturi 12 stopinj.Posušili in posušimo shranjevati v hladilniku v papirnato vrečko ali krpo.Če se ribolov v sodih s slanico, potem boste morali, da ga shranite na hladnem kleti.Barrel dal na opeke in tla napolnjena z žagovino.Spremenite prahu v zimskem času morajo biti redno (približno enkrat na teden), v poletnih mesecih - enkrat na dva tedna.
Upamo, da je bil ta članek informativen za vas, in ste prepričani, da bi postal poklicni na strani vlaganje, sušenje in sušenje rib.
