Bland såser, används för olika rätter, är det första stället vår favorit av alla majonnäs.De fyller med grönsakssallad och diverse rätter placeras i den första, det finns bakade kött och fisk, marinerade Gyros och mandelmassa.Lämplig sås för svamp, liksom en viktig del av bakning.Eftersom livsmedelsindustrin producerar en mångfald av människor i denna populära produkt.Det är emellertid möjligt att göra och hemma.Som det diskuteras nu.
enklaste version
hur man gör hemgjord majonnäs, så det visade sig läckra?Processen är tidskrävande, men det är värt det, tro mig!En uppsättning av produkter är följande: vegetabilisk olja, ägg, vinäger, salt.För varje halv kopp olja som krävs av äggula och 1 msk vinäger, lite florsocker.Salt vidtas.
Hur man gör hemgjord majonnäs i detta recept?Lergods skål eller kopp, häll äggulor, salt.Ta en visp eller spatel och blanda dem väl.Flera visp.Sedan gradvis lägga olja (solros eller olivolja), samtidigt som blandar noggrant med äggula massa.Häll inte mer än 1 tesked åt gången.När den resulterande blandningen är jämn, tät, är det dags för ättika.Fyll och åter mesh.Om såsen kommer thickish, kanske du undrar hur man gör hemgjord majonnäs tunnare.Lägg bara till lite varmt kokt vatten (ca en matsked).
Vissa förbättringar
alla har olika smaker, och en mer till belåtenhet rätter defla, andra, tvärtom, kvick.Om du är rätt för det andra alternativet, fortsätt sedan på följande.När Lägg äggulorna i en skål och krydda med salt, lägg en halv sked (te) har beredd senap.Rör om, och först därefter häll oljan.
hur man gör hemgjord majonnäs, en ljus färg?Lägg till lite gurkmeja pulver.Och för en uttalad lukt - mald ingefära.Endast noga med att inte överdriva det!Förhållandet mellan ingredienser: vegetabilisk olja - 68% färsk äggula - 10%, senap - 6,7%, socker - ca 2,3%, 5% vinäger - 11% och ca 2% av kryddor.
mixer eller hand?
naturligtvis när en hemmagjord majonnäs, vispa med en bländare komponenterna är mycket enklare och snabbare.Eller visp.Konventionell gaffel för att arbeta hårdare.Och händerna tröttnar, och massdagligvaru mindre homogen erhålles.För att förbereda hemlagad majonnäs mixer, gör så här: först, ingår liten omsättning, och sedan, som ett skum (ägg tas helt), ökar de.När du börjar att hälla olja, slå på enheten maximum.Och medan kännare anser att den verkligt läckra hemlagad majonnäs lutar bara kan slå händerna, köksmaskiner bra hemmafru lättare liv!
recept för majonnäs på franska
Denna typ av sås, och många andra kulinariska läckerheter, kom till oss från Frankrike - ett land där människor älskar att äta och är en bra domare.Det har kommit fram med en mängd olika recept, var och en bättre.Till exempel, hem mager majonnäs de erbjuder för att försöka göra något så här: Ta en färsk kyckling äggula (protein som används för andra rätter), 250 g olja (vegetabilisk och franska, naturligtvis, är det en oliv), en tredjedel av en matsked vinäger och samma mängd salt, skarp nypa svartpeppar.Ja, du kommer att behöva slipa salt mycket liten, typ av "Extra".
Så häll äggulorna i en skål med rund botten - så det kommer att vara mer bekvämt visp.Observation suppleant, tillsätt salt, peppar och vinäger.Franska recept hemlagad majonnäs understryker att det nu ska ta upp piskan och mycket små portioner åt gången, bokstavligen en droppe, tillsätt olja.Spöstraff och fördela upp till det ögonblick då din sås börjar tjockna och skaffa en ljus nyans.Och nu är inte är försiktig, häll oljan på ett säkert sätt.Ta din sås som det borde vara.Här är ett enkelt recept för att göra hemlagad majonnäs uppfann franska!
Användbara tips
för att skålen helt misslyckats, delis uppmanas att följa dessa regler: oljan måste vara identisk med gulan temperaturen - rum.Innan du börjar vispa ägg ingrediens, låt den värmas upp lite, om bara ut ur kylskåpet.För att få tjockare din meatless recept hemlagad majonnäs innefattar tillsats salt - att det påverkar konsistensen på maten.När såsen visar sig precis som du vill laga det så det inte tunnas ut eller omvänt, inte komprimeras, häll i en kastrull med kokande vatten skörd tesked majonnäs, så att säga, för att brygga.Konsistensen av hans, kommer han inte att förändras.
Majonnäs franska ön
Du kan variera inte bara tjockleken av produkten, utan även dess smak.Eftersom det finns så många märken och sås.Om vi talar om fransmännen, de älskar hemlagad majonnäs provensalska med olika aromatiska tillsatser.Till exempel, här är denna underbara recept.Det är beredd på grundval av den klassiska sås och innehåller följande nya funktioner: kokt hårdkokt ägg äggula, 2-3 inlagd gurka, 50-60 g kapris, senap (en tesked) och lite dill och persilja.
Hur majonnäs hemma av dessa ingredienser?Rå äggula bör ta bara hälften, tillsätt hälften kokt ordentligt Mosa den med en gaffel.Det finns också sätta senap (klar).Men melenko hackad dill och persilja, saltgurka och kapris sätts i vinäger.För övrigt gör vi majonnäs hemma som vi redan har beskrivit.
vitlöksmajonnäs
Och en annan gåva från de livliga franska finsmakare.Detta recept hur man gör hemgjord majonnäs, är också den ursprungliga versionen av den klassiska designen.Den skiljer sig endast i vissa komponenter.För det första, i stället för vinäger läggs i en skål färsk citronsaft (bara en citrusfrukt), andra - 4-5 stora vitlöksklyftor.Så bereds en standard majonnäs.Vinäger, upprepar, ersätta citronsaft.I en mortel och grundligt mosa vitlök, tillsätt majonnäs, när alla andra livsmedelsbehandlingsstegen är slutförda.Förresten, för att förbättra smaken i detta recept ingrediens som inaktuella vitt bröd, indränkt i mjölk välling, och slog honom med de andra komponenterna.
Copyright recept Lär dig att göra din favorit sås, kan du lära dig inte bara från böcker om god och hälsosam mat eller särskilda kolumner av damtidningar.På TV-kanaler, det finns många intressanta program på den gastronomiska temat.De deltog ofta berömda Julia Vysotsky - en erkänd expert på den kulinariska konsten.Journalisten har vid upprepade tillfällen berättade för mig hur hon förbereder en hemlagad majonnäs.Recept Vysotskaya baserat på standardformulär, naturligtvis varierat förbättra den.
exempel att fylla på 700-grams burk av denna underbara sallad tusentals rätter poetiskt kallas sås kock, kommer du att behöva följande produkter: äggulor - fyra av dem (rå);senap - en matsked "Dijon" med dess specifika rik smak;socker - två teskedar (ersätter socker);lite salt, en halv liter solrosolja, två matskedar av naturliga äppelcidervinäger och om du vill två eller tre vitlöksklyftor.
Hur man gör majonnäs från "Vysotsky»
I det första steget njuta av en vitlök: rengöra den, hugga med en kniv, även prostuchite handtagsdelarna.Sedan försiktigt gnugga med salt.Placera vitlöken i en skål, som kommer att ta såsen.Flytta den till äggulor, socker, senap, häll en matsked ättika - är en.Komponenter i alla, som redan påpekats, måste vara vid rumstemperatur, är det inte kallt.Vispa kan ha en mixer, en mixer eller en visp.Processen börjar med den första droppe olja - häll det långsamt.
När halva volymen (cirka 250 g) skulle vara i majonnäs, lägga till en andra sked vinäger.Häll sedan oljan och mer.Efter avslutad sås visp, för att flytta den till torrt steriliserad burk, täck med lock och kapronsyra förvara i kylskåp.Utgångsdatum - halv vecka.Således, för någon semester kan du alltid fylla på alla påstådda dressing sallader - från Olivier till ... till dem som kommer upp för att laga mat!
Rekommendationer specialist
redan traditionella frågan om hur man bäst vispa majonnäs hemma, mixer eller för hand, Vysotsky svarar alltid entydigt: visp, med hjälp av sin egen styrka!Då sade hon, vänder produkten mild, luft och en tjock konsistens.
Huvudsaken är att kapaciteten där produkten förbereds, var inte alltför bred, men hög och vispa - liten nog diameter och lättplacerad i det.Lägg till såsen kan vara en mängd olika kryddor, örter, som påverkar dess färg, doft och smak.Men överdriv inte, experimentera!
Vad mer användbara tips Yulia hemmafruar, kall kamin om plötsligt i utarbetandet av din majonnäs böjt när du lägger till vinäger, inte bråttom att stöna och hälla ut produkten.Bara en annan skål häll mer äggula, och ha honom droppe för droppe en misslyckad start sätta såsen.Vispa, häll sedan i oljan, och avsluta jobbet som vanligt.Maträtt kommer som är nödvändig!
culinary alkemi: majonnäs tomat
När den gamla goda klassiker i dess olika utföranden beskrev oss, är det dags att gå igenom de mest framgångsrika försöken.Vi råder dig att skapa majonnäs "något".Till exempel, en sås med tomatpasta (lämpligt och ketchup).Ingredienser: ett färdigt hem sås - 250 g tomat - en och en halv matskedar socker och salt - efter smak, en nypa paprikapulver.Och lite varmt kokt vatten, bara en sked eller två.Det är mycket lösligt tomat (förresten, kan ersättas, förutom för ketchup, vilket också kräver lite utspädd med vatten, tomatsaft med fruktkött!).Tillsätt socker, salt och peppar.I den färdiga majonnäs gå in i tillsatsen och vispa igen för att erhålla en homogen emulsion.Ja, en bra idé att kombinera allt detta prakt med mat fänkålsfrön för en utsökt smak fyllning.
culinary alkemi: majonnäs mjölk
Ja, det händer och sådant.Mejeriingredienser sattes till den i stället för ägget.Byte inte påverka fluiditet, och sås anmärkningsvärt vispad.Så du har sett detta i praktiken, ta en färsk mjölk fetthalt på 2,5 procent - 150 g;vegetabilisk olja - 300 g;Senap (klar, butik) - Tabell 1 till 1,5.sked och en tesked citronsaft.Naturligtvis, glöm inte salt och socker - dessa komponenter sätts smak.
Vad är hemligheten bakom detta recept?Produkter (rumstemperatur, det är lagen i en variant beredning av majonnäs) bör endast slå mixer.I en skål häll mjölken, tillsätt smör och bearbeta dem så länge du inte får en mjuk oljig massa.Sedan tillsätt övriga ingredienser och slå tills genomkokt.Såsen ska få önskad tjocklek och likformighet.På gommen, är det inte sämre än ägg majonnäs, naturligtvis, om du gjorde allt rätt.
culinary alkemi: majonnäs ost
Här är en annan underbar recept för hur man gör hemgjord majonnäs, som uppfanns som ett resultat av kulinariska experiment.Enligt dem som gjorde eller försökte, ovanligt välsmakande.Är det, se själv, och förbereda en sådan ovanlig sås.Vad det kräver: naturlig ost (ett halvt kilo).Ta diet eller låg fetthalt.Sedan, 100 g färsk mjölk och solrosolja - två matskedar.Salt och senap lägga så mycket som du tycker passar.Men som en krydda du behöver marken paprika och koriander (en nypa varje komponent).I en skål eller kopp (mixer, mixer) Placera keso.Obs: om det är torrt, det bästa köttfärs eller gnugga genom en sil.Häll i mjölk (för hård ostmassa ta det lite mer denna norm), smör, strö i salt, senap, kryddor.Och slå tills du får samma majonnäs, som du har trollat under alla dessa produkter!
