italienska köket är känd för sitt engagemang för pasta.Vi kan säga att denna maträtt - i alla dess varianter - helt enkelt överväldigande masskaraktär i detta land matlagning.Inte undra på sarkastiskt, ironiskt nog, gäckande och vänlig - som du vill tolka - italienarna kallade wop.
Men för att deras kredit - från "klistra" de skapar kulinariska mästerverk, som sedan lånade skamlöst alla länder (även de vars invånare hånfullt retar italienare).
Delicatessen: mycket enkel
Många italienska rätter är nästan omöjligt att återge invånarna i andra stater.Det verkar inte finnas någon svårighet - och medan våra landsmän är osannolikt att laga lasagne rimliga.Är det på grund av den slutliga (för italienarna det är samma sak för oss - att köpa Olivier i en nedsliten butik).
blir lite lättare när beslutet fyllda cannelloni.Utan tvekan är detta en rent italiensk maträtt, och (mycket viktigt) att förstöra det, vi måste försöka.Det finns dock ämnen som är exakt bas;du - en partner i tillagning av måltider, och inte har något emot en plagiarist.
Guide för nybörjare
Tack allt som har hjälpt oss i detta fall - är inte ett problem att köpa en grund för denna läckra maträtt.För att stoppa cannelloni, till att börja de ska köpa.Inte störa, och vet exakt vad det är.Sålunda ser särskilda pasta Liknar rörlängder av tio centimeter i diameter, och - åtminstone två.Annars, fyllda cannelloni pastaprodukter du inte får till de smalare hål fyllning inte shove.I dagens stormarknader tandkräm säljs fritt;och om du inte är ont om kontanter, är det letar efter en italiensk.Det är dyrt, men inte orsaka problem med vidhäftning, stor eller för liten tillagning av diameter.Fyllda cannelloni var av italienskt ursprung - ett verkligt nöje.
nybörjare i den kulinariska affärs
de som aldrig har gjort detta, är det bäst att börja med de mest enkla.Prova till exempel att laga cannelloni fylld med köttfärs (ursäkta tautologi).För denna maträtt, utom pasta, behöver du ett halvt kilo köttfärs (kött - din smak), lök och röd;matsked salvia (om torra, färska - 2 gånger högre);50 g av brödsmulor, färska vari;Ett ägg och lite olivolja - och den är endast fyllning.Till såsen (och cannelloni fylld med bechamel sås oftare än med tomat) skulle behöva en halv liter mjölk, en bit av smör, tre matskedar mjöl (inte te) och ett glas tung grädde.
Förberedelser: mödosamt, men den snabba
oljan värms i en stekpanna, stekt lök, salvia och fyll upp farshik sedan förbereder en kvarts timme.Låt svalna - lägg till ströbröd, ägg och kryddor.Vid denna tidpunkt, gör såsen: kombinera smör, mjölk, mjöl, kryddor och förlitar värms långsamt till kokning under omrörning.Ange sedan grädden - och en skål lämnas ensam.
skjuts in varje rör fyllning.Huvudprincipen: när du börjar fyllda cannelloni, först de måste kokas för att inte rivas, och sedan inte överdriva det, annars pasta raskisnut och blir smaklös.Vi sprider rullarna på en plåt, toppfyllda med bechamel och strö över ost - och grädda i fyrtio minuter tills de är gyllene.
Om din butik är inte CANNELLONI
Misströsta inte!Han kanske har specialiserat sig på klättring.Dess blad är ganska lämplig som ett alternativ, men skulle behöva lida lite längre.Just lager skärs i tre remsor av bredd som du och kommer att avsluta fyllningen.Om det upptäcks klättring osten - Sätt stoppning och vänta fem minuter.Lakan mjukna och linda kokta "korv" inte fungerar.Så fyllda cannelloni inte värre än väntat pasta - men båda stiftelser designade av italienare och är lämpliga för någon av sina parabolantenner.
fylla svårare
Den är lämplig för tjänsten, om du inte är alltför villiga att hitta fel med sammansättningen av pastadegen själva (mest sannolikt att ange ett ägg).Men inte ens för fasta - en mycket god maträtt, men det finns inget kött.
Fyllningen innehåller 800 gram svamp, och fler godbitar till det bättre om de är av flera slag;gräslök;lite vitlök.VarningProblemet!Tryffel, än mindre, men bli bättre.Mer behöver 2 msk mjöl (detta är inte ett problem), en pint mjölk, två matskedar av trä rostade nötter och kryddor.
beredd svamp fint skurna, bara bra - lök, vitlök och nötter och tryffel - plattor.Stekt i olivolja med vitlök, lök först, lägg sedan till svampen och stuvad tillsammans i ungefär fem minuter.Vi introducerar tryffel, tillsätt persilja och några matskedar béchamelsås.Svetsade rör är fyllda med kyld fyllning (utan att gå över) och sätta i ugnen.Så fyllda cannelloni bakat med ost smakar bättre, så var inte lat beströdda med parmesan med nötter.Tryffel i en lite för bra för att lämna för dekoration.Tasty, men i yttrandet av våra medborgare, och komplicerat.
alternativ fyllningar och tillsatser
Dessutom bechamel använder minst ofta tomatsås - det är också populärt i italiensk matlagning.Och om tillräckligt strikt recept bechamel från ett mycket begränsat antal ingredienser som används i tomat som "per capita har fastställt" - och svamp, och alla olika kryddor och ett stort sortiment av örter.Det viktigaste med detta - överdriv inte med doften, så inget mål lukten fyllning.
Inte mindre intressant att uppfinna än fyllda cannelloni: det finns nästan inga begränsningar.Vida känd recept pasta fylld med aubergine, och experter tror att det är en av de bästa.Man bör komma ihåg att dessa fyllda cannelloni bakat med ost smakar bättre än utan den.
Inte mindre intressanta är italiensk pasta fylld med färskost.Hemligheten ligger i det faktum att mjölkprodukten bör noggrant blandas med gröna och ägg - det senare ger ett mycket snyggt stapling fyllning i rör.Nästa - traditionellt: bechamel - ost - ugn.De som har provat det, extatisk.
mycket bra fisk cannelloni.Men deras framställning har flera nyanser.Först av allt, fiskfiléer skärs i långa, tunna skivor utan som försiktigt införes i rören.Sås, återigen, inte riktigt bechamel.3 äggulor med två matskedar torrt vitt vin piskade i ett vattenbad, visserligen långsamt hälla i en hel del ghee (totalt 100 g).Efter avlägsnande från värmen hela saltade, peppar, smaksatt med citronsaft och tillsätt grädden.Stuff makaroshki häll såsen och strö över ost och baka någonstans kvart.
Som ni kan se, är cannelloni cook fisken inte så lätt, men resultatet är värt det.
För fans Multivarki
älskare av köksmaskiner försäkra att det italiensk maträtt uppenbaras från ett oväntat håll.De mest framgångsrika blandade köttfärs fyllning anses - fläsk och nötkött.I princip, den förberedande fasen eller ett sätt att stoppa cannelloni, inte skiljer sig från den vanliga traditionen.Men den fortsatta beredningen - bara exklusivt.
I stället för den klassiska béchamelsås små bitar av stekt lök i bakning läge, inte mer än 5 minuter.Då är sådana små bitar av vitlök - ytterligare tre minuter.Nästa - tomater utan skinn (och också mycket medelstora skivade) - plus kommande fem minuter.
I en separat behållare, kombinera gräddfil, tomatpuré och kokande vatten.I en skål sätta enheten pasta fyllda, stekt, och på toppen - sås.Han har nästan helt täcka innehållet.Att äntligen få till beredskap cannelloni fyllda i multivarka möjliggör "pilaff".Om han gör ofta rätter svedda botten - kan ersättas med läget "Baking" (sin gräns fyrtio minuter).
Som du kan se, kan du uppnå de önskade olika sätt och med olika innehåll.Det skulle vara en önskan att äta gott!
