volnushki - är inte den vanligaste svampen på våra tabeller.Delvis på grund av smaken eller för stor förekomst utfärdade sällsynta sommaren lutar på dem.Även erfarna svampplockare ignorera dem, eftersom de inte vet hur man laga mat och hur man lagar volnushki.Speciellt när sommaren svamp, medan de blir kvar på åskådarplats.Detta beror i första hand i varierande smak.När olämplig och felaktig behandling behåller den bittra smaken och förlora alla kulinariska "attraktion."Därför är det nödvändigt att förberedelserna för att veta hur man ska laga mat och hur mycket tid volnushki att bli av bitterhet.Färska champinjoner har en fantastisk smak som gör dem liknar mjölk svamp och saffran mjölk mössor.Och även om det inte är den "stora" i tillverkningen av "tyst jakt", men den mest tillgängliga och när väl förberedda mycket välsmakande!
allmänhet i våra skogar spridda volnushek två typer: vitt och rosa.Säsong svamp börjar i mitten av juni och pågår till september.Volnushki - en tallrik svamp, är deras utmärkande drag förekomsten av koncentriska cirklar på locket.Hon i sin tur, eftersom det alltid är undangömt ned och har en hårig kant.
Pink volnushki
Pink volnushki är villkorligt ätliga svampar, och så det kräver noggrann hantering.Locket har en ljust rosa färg och kan nå en diameter av 10 centimeter, och benet - upp till 2 cm i tjocklek.Kött är snövit, tät struktur.Dessa svampar är mycket bra till transporter, inte sönder och inte mörkare delar.Oerfarna svampplockare kan förvirra rosa volnushki med Sandy, men likheten är bara vid första anblicken.När fel massa är det tydligt att den är vit, inte ljust orange, som svampar, och det finns en vit mjölkaktig sav.
Vit volnushki
Vit volnushki också villkorligt ätbara växer i stora grupper i en glänta i närheten av björk plantagen.Det har tät PUBERTET mössa och stam.Strong har en vitt kött, liksom i den rosa sorten, smakar bittert.Det är därför viktigt att veta hur man suga och koka volnushki hur man håller rätt balans när bitterhet har gått, men den naturliga smaken av svampen kvar.
Blötläggning volnushek
metod för behandling av svamp kan välja: saltning, dricka kokt eller stekt.Men först volnushki som besläktade svampar måste blötläggas i vatten.Den stora kapacitet är nödvändigt att sätta svamparna, täck dem med kallt rent vatten och låt stå i 4-5 dagar.Vattnet för denna tid är att ändra 3-4 gånger.Ibland blötläggning användning saltlösning.
Cold betning volnushek
frågan om hur man lagar volnushki, mest sannolikt att uppstå när saltning.Cold kräver inte kokande saltat svamp.Detta är den traditionella metoden som användes tillbaka i gamla dagar i Ryssland.För många är det inte trovärdigt och det är förgäves - på kalla Zasole svamp behålla den maximala mängden näringsämnen och smakar bra.Efter blötläggning volnushek nödvändigt att tömma ut vattnet.Skölj dem väl och ren.Förbered banker eller små träkar.Längst ner kan du sätta bladen av pepparrot, körsbär eller vinbär - efter smak.Badkaret även lager volnushki stack, varje lager häller salt.Fastställa du behöver hattar.Var inte rädd för att överdriva svamp, kommer de att ta en salt så länge det behövs.Cook volnushki inte värt ens på grund av att de förlorar sin elasticitet, och vid fryshuset Zasole distinkt crunch.Utöver vad som är nödvändigt för att sätta förtryck.Om du använder saltade kallt, då volnushki kommer att vara redo för användning i 30-40 dagar.Kapacitet eller badkar bör sättas i ett svalt och torrt och redo svamp kan förvaras i kylskåp.
heta betning volnushek
Ungefär hur mycket matlagning svamp, volnushki i synnerhet bör känna varje kvinna.För hett bad dem först saltning så mycket tid som behövs.Cook volnushki för länge inte vettigt, kommer det att vara tillräckligt endast lätt blanchera i kokande vatten i 10-15 minuter.
Efter att de bör spridas ut till bankerna och fylla förkokt marinad.Burken sattes vinäger, hälls ovanpå lite vegetabilisk olja för att skapa en effekt på filmytan.
pickles volnushek kan förbereda fyllningen för pajer och kakor, lägga till sallader eller helt enkelt häll gräddfil, tillsätt lök och servera med kokt eller stekt potatis.
Om du använder saltade svampar för fyllning i kakor, då de måste i förväg dränkts i vatten.
Hur man lagar volnushki för omedelbar konsumtion?
volnushki kokt eller stekt - är en sällsynthet.Som regel, de behåller sin bitterhet, och så användningen av denna metod inte är särskilt vanligt.Men för det mesta är det en smaksak.Hur mycket matlagning svamp volnushki eller något annat, beror även på deras storlek, stora kokta längre.I det här fallet, är det vettigt att skära stora objekt.Kokt efter blötläggning är nödvändigt, tills halv - en halvtimme eller 40 minuter.Vatten bör inte vara mycket att koka buljong, du kan lägga till kryddor: svartpeppar, lagerblad, kryddpeppar.Men efter tillagning vatten dräneras och inte längre används.Då måste du lägga till kokt potatis volnushki och stek tills kokta.
Kokt svamp kan bläddra igenom en köttkvarn och göra ägg eller användas som fyllning i pajer.
volnushki blanda ihop med några andra giftiga och oätliga svampar är svårt eftersom de inte har toxiska analoger, såsom, till exempel, honung.De har en karakteristisk skarp och uttalade en behaglig doft, som mjölk svamp.Men om du är osäker, och bredvid ingen erfaren svampplockare, du bättre att inte riskera det, lämna dem i skogen.
