Inte alla av oss är georgier, men liksom många sås tqemali.Ensam doft av kryddor kan köra galna.Absolut allt kött om den lämnas in med såsen får en oförglömlig, absolut utsökt smak ...
verkliga georgiska krydda gjord av plommon sorter "tqemali."Men i Ryssland är det inte växer, och vi måste komma ut.Vi kommer att förbereda tqemali av törnen som växer i många trädgårdar och stugor.I princip kan du använda någon av plommon, det viktigaste - att de inte är särskilt söt och mogen.
ingredienser som vi behöver: plommon, peppar (helst direkt från trädgården), vitlök, röd paprika, örter - dill, koriander, mynta (förmodligen en kombination av alla eller några av dem), koriander, salt och socker.
att förbereda tqemali av törnen olika doftande örter lägga en hel del, och de enda som du gillar.Så här startar du koka plommon.Benen avlägsnas det är inte nödvändigt.Bättre bara för att göra ett snitt och ta bort eventuella grenar.Vi gör ett par gröna buketter och sätta på botten av krukan - för att ge smak.Såsen ska tillsättas en hel del grönska, inte förstöra färgen.Häll lite vatten (upp till ett glas för varje kg frukt, men det är möjligt och mindre - beroende på mjukhet sink) till vår tqemali av taggar, att det inte har fastnat och förbränner.Koka på svag värme tills de är mjuka, under omrörning.När bären börjar att veckla ut som om - kan stängas av.För mycket möra dem inte!
Fortsätt sedan att torka diskbänken.Det kommer att hjälpa oss ett durkslag, men lat kan använda en mixer eller köttkvarn, även om den klassiska versionen innebär manuellt arbete.Vi ger lite för att tömma saften.Greens kasta.
8 minuter senare, när huvuddelen av vätskan runnit, swap durkslag, som är vår framtid tqemali sås av törnen, till en annan kastrull, och ger cool.Den separerade juice kommer inte ut, han kan fortfarande vara användbara.
Om volymen av massan av vår stora, är det bäst att dela upp den i bitar för att torka det lättare.Använd gummihandskar, pre-tvättas med diskmedel, för att undvika lukten.Torka för hand, pressas till en cirkelrörelse.I slutändan är det fortfarande en handfull frön, skal och mäsk.
Bredvid vår tqemali av törnen lägga kryddor.Först, ambassadör, häll socker och ge stå tills helt upplöst.Ta en mixer, mala det peppar och vitlök.Sedan lägga dem greener.
vår Häll puré i en kastrull, företrädesvis aluminium, t. Till. Är Sås bränns.Lägga tillbaka lite juice till såsen har blivit lite mer vätska än redo.Vi satte på elden, tillsätt koriander och röd paprika och grön gröt.
gradvis införa alla kryddor under ständig omrörning och försöker.Om det behövs kan du även lägga socker och salt.Vi tar vår vikt till en koka och hålla på värme under 8 minuter, rör om mycket aktiv, särskilt i botten.Och ändå!
Håll sås tqemali av törnen, receptet som beskrivs ovan, företrädesvis i en sval plats.
