Baked veprevo knä är en traditionell tjeckisk maträtt som redan har blivit en riktig symbol för landet - tillsammans med mörk öl och katedralen Witt.Dock har detta recept blivit mycket populärt i andra länder, men det kommer alltid att associera den med Tjeckien och dess gamla traditioner.
Men bakade knoge tjeckiska intakt har blivit tråkigt att många.Därför, en välkänd kock Zdenek Poglreyh beslutat att ändra det lite, och resultatet presenteras för allmänheten.
nödvändiga ingredienser för framställning av denna maträtt krävs:
- knoge - 4 st,.
- morötter - 2 st;.
- chef för vitlök - 1 st.
- lök - 2 st;.
- persilja - 1 st;.
- selleri - 1/2 st,.
- tomater - 3 st;.
- mörkt öl;
- smör;
- vegetabilisk olja;
- rosmarin;
- timjan;
- salt;
- peppar.
Urval och beredning av kött
Innan shin baka i ugnen, är det nödvändigt att korrekt välja och förbereda.För detta recept för en liten del av knäet, och bättre utnyttja unga fläskkött, som är mycket mjukare och mjukare.Varje knoge bör rengöras noggrant och behandlas på öppen eld.Använd sedan en kniv för att göra små snitt runt pjäsen.Det är nödvändigt att baka i ugnen skaftet med grönsaker och special sauce som måste absorberas i köttet och huden kommer att störa den.
matlagning sås!
på en liten mängd vegetabilisk olja är nödvändig för att steka vitlöksklyftor.Sedan behöver ister kött, sätter tänderna i snitt gjort.Stek sedan grovt hackade morötter, selleri, persilja rot och lökringar.Att baka i ugnen smalbenet tid att ge henne all smaken av produkter, för att lägga rostad brun vitlök och tärnade tomater utan skal.Hela blandningen är stekt under några minuter och hälldes på en plåt som kan vara pre-lägga ett pergament eller folie för att förhindra fastnar.
Baking
Nu måste vi sätta kött på såsen och lägg i en ugnsform i ugnen, där det kommer att förberedas vid en temperatur på 180 grader.Ungefär hur många baka i ugnen shin, vet alla kockar, men kunskapen är oftast intuitivt.Därför kan ingen ge ett exakt och tydligt svar i tidsparametrar.Det faktum att det är beredd så länge köttet börjar släpa efter benet.Det kan kontrolleras genom en konventionell gaffel.Då shin kvar i ugnen i ytterligare 10-15 minuter för att kunna uppnå full beredskap med skrivit temperatur.Också värt att notera är att värmebehandlingen måste ständigt vattnas måltid mörkt öl, även om vissa föredrar att hälla den i pannan före tillagning.Emellertid är den andra metoden bekvämare, förutom att det gör det möjligt för köttet att köpa vacker färg.
Feed
Innan baka shin i ugnen, du måste bestämma garnering.Traditionellt använt kål och kryddor som riven pepparrot.Men rekommenderar receptet helt enkelt häll kött sås med lite smör och servera med färskt bröd.Det finns inga andra sidorätter krävs inte som det enda sättet att uppleva verklig smak av denna maträtt.
