Dolma dolma eller - så kallade nationella Armen maträtt, som har en lång historia.Denna rätt gjord av malet kött och druvalöv.Hans armeniska kärlek allt från små till stora, och förmodligen inte kommer att hitta en armenisk hemmafru som inte vet hur man lagar dolma.Och alla hushåll tror att ju bättre sin mammas eller mormors ingen i världen inte vet hur man ska laga det så läcker maträtt.Kom ihåg scenen från filmen "Mimino", som Khachikian (Frunzik) sade Mimino (Kikabidze), "Roller januari, gå till min Dilijan, min mamma laga dolma.Yum! "?Hur man lagar dolma druva blad med ett recept, som under tusentals år av word of mouth gått i Armenien?I princip, inget komplicerat här.Viktigast, köttet var färskt och fet, och lämnar druva - tunn och silkeslen.Endast i detta fall, kommer skålen bli riktigt anbud och läckra.
lämnar druva för matlagning dolma
Armenien "dolma" kallas även en maträtt som vi kallade "kåldolmar" och tillsammans med dem i en kruka fylld med kött staplade grönsaker: aubergine, paprika och tomater.Allt detta är fylld med tomatsås och ångade över en långsam eld.Men den mest ikoniska dolma - är den som är beredd med druvalöv.Naturligtvis, det mest bekväma tiden för denna maträtt - i början av juni.Det löstes sedan druvalöv.Välja behöver mest ljus (mörkgrön kommer att vara lite stel) storleken på en kvinnas hand.Innan tillagning dolma blad doppas i kokande vatten i 2-3 minuter, avlägsnas försiktigt och hölls under kallt vatten.I Armenien är denna maträtt äts hela året.Du kommer säkert att bli överraskad och tänker: "Hur man laga dolma druva blad på vintern, om de faller, liksom alla andra faller" armeniska värdinna hittat en väg ut ur denna situation.De lagerhålla ett stort antal druvalöv och bevara dem för vintern på följande sätt:
1. Vi måste ta en halv-liters burk, noggrant tvätta och torka.
2. Grape lämnar tvättas, sätta på en pappershandduk för att suga fukt.
3. Vik dem travar av 10-15 stycken och linda röret, som var och en kan knyta tråden som inte spiller.
4. Placera dem i en upprätt position i en bank och häll kokande saltat vatten (1 liter vatten 1st. L. salt).
5. Sterilisera 8-10 minuter.
matlagning dolma på armeniska
Ingredienser:
- Fat köttfärs (du kan använda fläsk) - 1 kg.
- Round Rice - 100 g
- Lök - 3 st.
- torkad eller färsk basilika och rosmarin.
- svart och röd paprika, salt.
- Butter - 50 g
- konserverade druva blad - en halv-liters burk.
Till såsen:
- Mazzoni (yoghurt) - 200 g
- Vitlök - en klyfta.
metod för framställning
många tittare efter att ha sett filmen "Mimino" verkligen är intresserade av frågan om hur man förbereder dolma, druva blad, som berättar som "Rubik januari".Men många anser att detta är en mycket komplicerad maträtt, och detta kräver specialkompetens.Det finns inget svårt i skapandet av denna maträtt är inte, men om du bestämmer dig för att laga mat, du behöver tålamod.
steg för steg instruktioner:
1. Inom nötköttstillsätt ris och lite vatten eller buljong, lökpulver, färska eller torkade örter, kryddor, salt, rör om väl och låt dra i en sval plats i 30 minuter.
2. Förbered druvalöv.Om du använder konserverad, är det nödvändigt att tömma ut vattnet, ta bort rören från tråden och tolka dem.
3. Ta en bit papper, sätta på en platta bredsida upp.Wrap dolma måste vilja pannkakor.Sätt en sked fyllning i mitten av arket, täck med båda sidor, och sedan förvandlas till en stram rör.Dolma läggs på botten av pannan i en cirkel, mycket nära varandra.Toppen som pressen satte nedvända plattan.Fyll med kokande vatten så att vattennivån överskridit ett finger dolma.
4. Pot inställd på att koka på svag värme i 40-50 minuter.När vattnet kokar, lägg en bit av smör och smaka på buljongen, om det behövs, tillsätt salt efter smak.
Feed
hot dolma serveras med en sås gjord av yoghurt och vitlök.Denna rätt är ett måste på nyår bord i Armenien.Nu vet du hur man lagar dolma, druvalöv, och du kan överraska dina gäster och vänner på nyårsnatten.
