escalope är en bit kött, urbenat och rostad i en panna utan panering.Denna rätt är mycket annorlunda från biff, som tillverkas av magert kött, och det kan även bakas i ugnen.Därför escalope fläsk i ugnen görs bäst från ryggen.Köttet är idealisk för detta recept och perfekt yttrar sig under värmebehandling.Observera också att denna maträtt är att använda den minsta mängd av örter och kryddor.Den huvudsakliga det är smaken av kött.Det är därför, innan du bakar fläsk i ugnen som escalope, måste denna punkt prövas först.
Ingredienser
behöver för framställning:
- fläsk öre - 1 kg;
- salt;
- peppar,
- vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
- rött vin - 100 ml.
Förbereda kött
ländryggen ska tvättas noggrant och ge vatten att rinna.Därefter köttet skärs i bitar av samma storlek med en palm och en tjocklek av en centimeter.Det är nödvändigt att hålla sig till en viss teknik.För att få den läckra fläsk i ugnen i stället för en hård bit förkolnas kött med bitar måste skäras allt det fett och vener.Detta måste göras även om du måste ta bort stora delar av griskött.Det är bättre att använda dem för framställning av andra rätter.När köttet skivas, bör det avskräcka.Detta är dock inte fallet, som köttbullar, eftersom du behöver för att upprätthålla sin interna struktur.Därför är alla bitar behandlas så att tjockleken på en centimeter kvar 0,5 cm. Vissa kockar använder för detta är inte en enkel kött hammare som bryter strukturen, och den vanliga glasflaska.
bearbetning i pannan
Innan du bakar fläsk i ugnen, bör det vara lätt brynt.För detta ändamål, allt den förberedda Pan, hällde olja och värm på hög värme.Därefter, i en bredbar köttstycken friteras i fem minuter, utan att minska elden på en sida och en annan fem minuter.
Bakning
När köttet är brynt, bör det skifta i en behållare för bakning.Där hans salt och peppar.Tio minuter senare, måste det släppa saften.Det tillsätt vin och satte fläsk i ugnen för att baka.I denna ugn bör upphettas till temperaturer på 180 grader, och laga det bör skålen 20 minuter för att få en saftig kotletter.Men det finns människor som inte gillar kött.I det här fallet, kan arbetet med att finna i ugnen ökas till 40 minuter, men du måste ständigt kontrollera fläskkött, så det inte blir torr.Du kan också stänga av spisen och låt köttet i tjugo minuter, så att det kom på bekostnad av det tidigare angivna temperaturen.
Feed
Innan du bakar fläsk i ugnen, måste du bestämma vad hennes serve.Eftersom detta är en fantastisk smak av köttet i varm form är det en bra idé att passa potatismos och sås från bären.I själva verket kan det vara ett bra komplement till någon maträtt, men sant kännare av dessa recept föredrar att använda det skriftligen utan alla tillägg, samt med hjälp av en vanlig ketchup sås.
