Vilken är den mest utsökta rökt korv?Naturligtvis, hem!På grund vid tillverkningen används bara naturliga ingredienser, som inte maten som förvaras.Sammansättningen av fabriken produkter, hittar du listan på etiketten, men kött (som sannolikt inte mer än 30 procent), sojakomponenten, inälvor, stärkelse och olika emulgeringsmedel, konserveringsmedel och förtjockningsmedel.Man kan dra slutsatsen att de korvar som köps på stormarknader, kött är på grund av aromer och smakförstärkare endast lukta.Därför är många tänker och om du vill äta mat som ofta nästan helt artificiell produkt eller engagera sig i tillverkning av köttprodukter i hemmet?Rökt korv, tillverkade av naturliga kött, få en välsmakande, doftande och användbar.Vi erbjuder dig ett recept för denna delikatess.En underbar maträtt är säker på att stoppa in i ditt hem för båda kinderna.
Vad gjorde korv, rökt hemlagad
Vad krävs för denna maträtt?Först - detta är naturligtvis färskt kött.Förutom fläsk, nötkött, fjäderfä och fågelvilt som används (kött av vilda fåglar, vildsvin, hjort, älg).Den mest utsökta rökt korv erhålls med en kombination av flera slag.För det andra - använda en mängd olika kryddor.Utan dem är skålen intetsägande och smaklös.Tredje - avgöra vad som kommer att "case" köttprodukter.Om du bor i staden, men du har inte deltids gården, måste du fylla på ett artificiellt membran.Men att utarbeta en helt naturlig produkt enligt gamla recept, med enbart färska svin tarmen (kan vara från ett får eller en ko, tjur).
Training komponenter
Om du har att göra med mod, måste de vara säkra på att i förväg förbereda.För detta är de skär i bitar av 40-50 cm och tvättas i kallt vatten, inom och utanför, är indränkt i en stark saltlösning i 10-15 timmar.Sedan eventuellt överskott beläggning skrapas bort är inte mycket vass kniv, vrida tarmen.Sedan för fullständig desinfektion tvättade bitar placerades i en blandning av vatten (1 L) och natrium (tabell 2. L.) och vodka (100 g).Dessa segment bör kontrolleras för integritet, skäggtorsk genom vattning.Nästa steg är att förbereda köttet.Många använder pomelenny genom en köttkvarn nötkött, men saftiga korv erhålls från finhackad bitar av kött och bacon (det tar inte mer än 1/6 av det totala antalet).Säsong generöst fått en hel del kryddor (torrt gräs, olika sorters peppar) och väl blandad.
Hur rökt korv
fortsätter sedan till det mest ansvarsfulla tiden - fylla skalen med kött.Den använder en specialmunstycke på kvarnen, vilket placerar tunntarmen i form av "buntning".Så småningom fylla grinder (bästa handen) malet kött, bläddra ratten: skalet kommer att flytta med vikten av köttet i en korv.Packas för hand, bildar segment av önskad längd.En del människor föredrar att vända produkten i en spiral, som andra butiken storlek -. 20-25 cm Tarmen fyllda med kött bundna på båda sidor av tråden och koka i kokande saltad lösning tillsammans med lagerblad och kryddor i 10-15 minuter.Kylda korvar placeras i rökeriet för två eller tre timmar.Delicatessen är klar!
