Om du går till en restaurang och beställa en biff, glöm inte att be servitören önskad grad av rostning kött.Jag vet att det är nödvändigt att inte bara se till att en korrekt behandlat någon uppmärksamhet till din beställning kock.Du gör dig själv steka ibland köttet i ditt eget kök, är det inte?Så låt oss definiera hur är graden av rostning din favorit biff.Det finns fem - beroende på hur mycket tid köttet bringar på elden.
grader av stekning av kött och deras egenskaper
Så, är den första graden av rostning kött kallas «Sällsynta» (bokstavligen - raw).Ett idealiskt val för dem som älskar steak rent "blod."Sådana finsmakare är inte så många, men en bit av kött med en tjock tydlig röd rand inuti de inte byta för någonting.
Nästa i raden - halvfärdiga kött för biff, kallad "Medium sällsynta».Inuti är det fortfarande där, men inte så tjock röd rand, och även kött sticker ut främst rosa, snarare än ren juice.Detta val kommer att rekommendera du gör i de flesta restauranger.
kött medellång sällsynta kallas «Medium».Denna biff är inte inne rött och ljusrosa, och juicer som utsöndras av nästan genomskinlig.Alternativ för dem som ännu inte är redo att äta rått kött, men redan på väg i denna riktning.
Nästa är graden av rostning kött «Medium väl» -. «Nästan klar"Sami kockar inte rekommendera sina kunder sådana biffar, även om köttet är ganska trevligt att smaken.Dessutom är det perfekt för dem som är rädda för eld eftersom alla råvaror och neprozharennoe.
Slutligen den sista nivån kallas «Bra gjort".Detta är en fullt färdig bit kött, stekt, som professionella, till samma nivå som de mjuka sulor.Vad kan jag säga - blod, naturligtvis, här och luktar inte.Men det var sannerligen badade i hjärtat av kocken, som var tvungen att genomföra en sådan ordning!
sätt, kasta i extrema och tänka på den sjätte graden av rostning kallas "Blue sällsynt».Detta biff som lades på grillen bara ett par minuter för att bilda en aromatisk skorpa.Inuti helt rått kött.Välja en amatör.
Hur man steka en biff eller hur?
Nu överväga ett intressant sätt på vilket experter definierar graden av rostning kött.För att göra detta, koppla din hand och tryck med den andra handen på plattan mellan basen och tummen.Jag minns känslan?Det kommer således att vara grov och rått kött.Nu, samlade tummen och pekfingret.Muskeln i handflatan utövar lite - och du kan avgöra vad touch graden rostning «Medium sällsynta»
Nästa i raden vi har - «Medium».Bestäm den önskade densiteten av köttet, pressning tummen spetsen på mitten.Som du kanske gissat, «medellång väl» bestäms av ringfingret och «Bra gjort» - med deltagande av lillfingret.Ju längre bort från tummen, skärper den starkare muskler det.Ju tätare och fastare kött.Det är mycket enkelt - prova det här experimentet och du kommer aldrig gå fel när bestämma graden av rosta din biff!
Och slutligen, en annan användbar råd.Som ni vet, det bästa köttet för biffar - det är marmorerad nötkött, anbud och känslig.Inte på något sätt vara beredd att slutföra rostning.Från denna stek kommer att förlora sin smak och saftighet.
