braxen fisk tillhör inte den kategori av delikatesser, vilket innebär att den innehåller mycket lite fett och en massa små ben.Men om du gillar att arbeta hårt, då denna ödmjuka invånare i sjöar och vattendrag kommer att vända skålen från "gourmet."För att se till att dina gäster inte skiljas från braxen öring behovet av att tillgripa de små hemligheter, vissa regler, varefter vi kommer att kunna "förädla" vår välsmakande fisk.För det första bör det rengöras noga och urtagen slaktkropp.Det kan inte göra det och bara för att vågen är mycket nära kontakt med varandra.För att komma till köttet, måste du strö hela ytan med grovt salt, lite väntan, och sedan, med början från svansen, skrapa mot vågen.
släpp sedan fisken genom gälarna, tarmar och ögon.Tvätta stommen och obsushivayut.Nu den andra hemligheten: hur man kan bli av oräkneliga små ben?En kniv med en vass spets gör ytliga skärsår längs kroppen från huvud till stjärt varje halv centimeter.Sedan, under värmebehandlingen propekutsya små ben, så att inte längre kännas av.Nu är det dags att tänka på hur man lagar braxen.
Recept Det finns många: vi bör utgå från det faktum att om vi inte går att fiska ryck eller torr, bör du försöka att när de förbereder fågeln inte förlora fett.För att göra detta, eller pre-stek tills de är knapriga sidan, och linda fisken i bakning eller plåt med folie.Braxen Rätter erhålls särskilt väldoftande och välsmakande, om en värmebehandling för att gnugga på utsidan av kroppen med kryddor, salt och peppar och strö över citronsaft inuti och sätta i en liten mage marinerad lök ringar och örter (basilika kvistar, persilja, koriander, dill).För fyllningen faller ut, bör kanterna på buken vara säkra med tandpetare.
Hur laga braxen i ugnen?Sprid pannan med vegetabilisk olja, sätta på en slaktkropp inlindad i folie.Om du laga fisk omedelbart med tilltugg såsom potatis, sedan låg bredvid hackad rot skivor och linda hela bakplåten med folie, sedan shove it i ugnen i en halvtimme.Ta bort folien, häll alla gräddfil eller grädde och skicka dopekat för ytterligare en fjärdedel av en timme.Innan du lämnar in en braxen på bordet, glöm inte att ta ut från magen av greenerna, och strö över vit fisk mycket torrt vin och citronsaft.
Här är ett annat recept på hur man lagar braxen i ugnen.Cook separat bovete - inte så mycket, tillräckligt portionspåsar (100-150 g).Stek i smör tills gyllenbrun lök, kock hårdkokta ägg.Tillsätt lök och ägg gröt: hackad kokt och oordning rå.Ren fisk, disemboweled, tvätta, torka dem, gnugga med salt.Farshiruem kadaver gröt, sidoförankrings tandpetare.På smord braxen sprids, strö över ströbröd och grädda i en halvtimme.Häll sedan gräddfil och ge monter ugnar.Innan servering, häll såsen och strö bildas dill.
Få människor vet hur att laga mat i en stekpanna braxen.Det är nödvändigt att skära fisken i portionsbitar bitar, ta bort svans, fenor och huvud, var panerad i mjöl blandat med salt, sedan steka på alla sidor i vegetabilisk olja tills de är knapriga.I en djup stekpanna sätta en gjutjärn förstekta tills gyllenbrun lök på det - fisken och häll upp ett glas gräddfil.Sjud på svag värme så en kvarts timme, tillsätt sedan kryddor, salt och fortsätta tillagningen ytterligare 10 minuter Två minuter innan du tar bort från värmen, strö med massor av braxen med riven ost.
