Surkål erhålles i processen för påverkan på färsk grönsak mjölksyra som alstras under jäsning av sockerinnehållet i det juiceprodukten.
kål på bordet en man dök upp innan potatisen ur det under en lång tid laga olika läckra rätter.Grönsak kokt, stuvad, stekt, läggas till sallader, samt producera saltat kål.Det inlagd produkt anses vara en stor källa till vitaminer i vintern och våren under den period beriberi.
intressant är det faktum att tillgången och enkel framställning inte gjorde surkål måltid, endast avsedd för vanligt folk.Även de ryska adeln och furstarna i särskilt odlade grönsaker och sedan gjorde saltning kål, inte bara för vakterna, men också för sin familj, att se till att produkten är sura källa till god hälsa och ovanliga styrka.
produkten blir en riktig frälsning för resenärer från skörbjugg.Det är också viktigt att en stor mängd vitaminer innehöll inte bara i skålen, men även i saltlösningen, som genomfördes utsaltning kål för vintern.Och om leavens hela kål eller halvor, då de räddade nästan dubbelt så många näringsämnen och vitaminer än i kål, som ägde skivning.Korrekt inlagda grönsaker kan hålla hela komplexet av vitaminer till nästan 8 månader.
saltat kål: ett recept
Med kål behöver skära det övre skiktet och det undre delen av stammen.Då kål delas in i halvor och hackad i fina strimlor.Flera huvuden av kål styckas i kvarts eller halvor.
Nästa på arbetsytan måste sättas hackade grönsaker, bör det vara lite salt och blanda väl.Därefter kål revs tills utföra juice.Här det viktigaste - Överdriv inte och inte göra produkten alltför mjuk.Nästa steg är jäst och renas på ett grovt rivjärn gnugga morot, då den läggs till den strimlad vitkål och lätt blanda.
Förbered en ren behållare, som kommer att saltning kål bitar.För att göra detta, montera en trä eller keramik fat, en stor glasburk eller emalj kastrull.Längst ner i tanken bör sätta en bit svart bröd, som är täckt av ett kål blad.
En del av den färdiga varan placeras i en skål och hur man knåda.Efter att ha fyllt behållaren halvfull, måste du nära varandra skärs kål.Bland dem kan du placera några äpplen.
Ovanpå strö med hackad sammansättning blandas med morötter och salt igen knåda och fortsätta fylla kärlet tills bilden visas.Än en gång packas tills saften.Ovanpå är täckt med kålblad hela över som lämnar linneservett och är klar lägger allt förtryck (last).
kapacitet ska lämnas i en varm plats.Efter kål låt skummet, är nödvändigt trä lång käpp för att utföra flera punkteringar till botten.Saltade kål tar ca 10 dagar.Produkten bör identifieras på lagrings, som genomförs vid en temperatur av 0-3 grader Celsius.
