korrekt kexdeg kaka har en mycket storartad struktur och är mycket lätt att bearbeta.Därför är det så populärt bland konditori.Från den kan du laga en mängd olika kulinariska skapelser.Sockerkaka används för att göra rullar, bakelser och tårtor, även de mest komplicerade.Men för att få en läcker tårta eller bakverk, måste du veta hur man gör kexdeg korrekt.
Det finns flera sätt av matlagning.Alla väljer den mest lämpliga och bekväma.Den huvudsakliga metoden är uppdelad i kallt och uppvärmd.
att göra kexdeg tårta med en uppvärmd sätt, du blanda mjöl med stärkelsen.Stärkelse ta ungefär en fjärdedel av erforderlig mängd mjöl.Detta ger bättre tårta konsistens.Nästa, blanda ägg med sockerskålen och sätta i ett vattenbad.När massan kommer att värma, måste det slog väl.Denna metod tillåter att erhålla en god kaka, som har en mer stabil struktur.
När ägg och socker ökar under visp är ungefär tre gånger, läggs de till mjöl stärkelse.Detta bör göras så snart som möjligt, men inte ges omedelbart, men så småningom.Sedan, alla noggrant rör om och tillsätt väsen.Den form i vilken degen bakas sockerkaka, måste i förväg smord eller fodrade med specialpapper.
degen hälls i formen och planade spatel eller kniv.Sänder den i en upphettad ugn till 200 grader.Vid början av gräddningen bör inte flytta formen med kexdegen för som ett resultat av dess struktur är bruten.Färdiga kex kan kontrolleras med en träpinne, genomborrade honom.Om det är klibbigt, bör det vara lite mer att hålla degen i ugnen.Om klubban är torr och inte fastnar, är kakan klar.Vi får ut ur ugnen och låt verka i 20 minuter, sedan försiktigt bort kakan från formen.
kall kex tillagningsmetod är något annorlunda.För att göra detta måste du först dela äggula proteiner.Vispa sedan äggulorna med socker för att öka massan ca tre gånger.Separat, vispa i ett fast skum proteiner läggs till i slutet lite citronsaft för att förstärka strukturen av proteinet.Sedan ta en fjärdedel av de vispade äggvitorna och lägga till dem äggulorna med socker.Alla försiktigt rör om och häll i mjölblandningen.Återigen, rör om och tillsätt de resterande vita.Blanda ingredienserna till en smidig och häll smeten i en förberedd form.Grädda i ugnen tills kokta.Korrekt kokta deg för sockerkaka efter gräddning ska ha en ljusbrun yta.Inne i kakan måste vara gul, och dess struktur bör inte falla sönder.
Till skillnad från andra typer av deg, framställd kex snabbt och inte har en komplicerad formel.Om det görs på rätt sätt och exakt överensstämmer med tekniken, visar det i luften, mild grund för någon konfekt.Det är mycket svårare, till exempel, för att framställa smördegen för Napoleon.Tekniken för dess framställning kräver mer hårt arbete och en lång tid.Beroende på recept ingredienser som krävs flera blandnings och lamineringsskikten.Även om detta förfarande är värt att det gör det.
Val av testet för kakan beror på receptet och preferenser.Smördeg är endast lämplig för vissa typer av kakor och Napoleon.Från kexdeg kan framställas snabbt tårta med äpplen.För att göra detta, rör det på något lämpligt sätt.Pre-Clean och skär i små skivor av äpplen och tre apelsinskal.Lägg krydda till degen är klar.Vi sprider äpplena i förväg smord formulär och fylla dem med degen.Vi lägger i ugnen och baka.Det visar sig en god kaka, som inte kräver mycket skicklighet och ansträngning för att framställa.
