Dragon (Artemisia dracunculus) - Det är i princip en av de mest populära smakgivande ingredienser.Själva namnet kommer från det latinska draco (alltför).Nitton franska uppslagsverk beskriver det som snoken, på grund av dess struktur, rötterna till denna anläggning liknar streamers.
latinska namnet Dragon (Artemisia dracunculus) kommer från namnet på den grekiska gudinnan Artemis, som ansågs skydda flora och fauna, assistent och beskyddare av jungfrur och kvinnor.Hemland dragon - asiatiska delen av det forna Sovjetunionen, särskilt flodslätt sibiriska floderna.
Under XIII-talet spanska arabiska läkare och botaniker Ibn Bayter nämner denna anläggning är på gång, sade hans värdighet som ett läkemedel, samt talar om hur du använder Dragon juicedrycker.Det har andra namn: dragon, dragon gräs.
I vilt den växer i Nordamerika, och mer specifikt, i området mellan Alaska och Texas.Fransmännen är de första att uppskatta dess unika egenskaper som en krydda, men dragon är mycket tidigare var redan känd för invånarna i Tyskland och Kaukasus.Under medeltiden ansågs det vara en viktig del av arabiska rätter, som använde heta kryddor såsom peppar, ingefära, saffran, muskot, som importeras från Indien, södra och östra Asien.
Dragon har en kryddig, anis liknande lukt.Fransk dragon - ett slag som normalt anses vara bättre för matlagning.Denna anläggning kan inte komma från utsäde.Rysk dragon kan odlas från frö, men smaken är mycket mindre stark.
dragon, både färsk och torkad, smaksatt med en mängd olika rätter: det är ett bra komplement till omeletter, många olika typer av såser (oxalsyra, dragon, citron, ravigot, béarnaise).
Om det fanns dragon, skulle det inte finnas någon tartar sås som passar bra till fisk och rostad sidfläsk levereras vanligtvis kall.Dragon är också till vegetabiliska sallader skinka med äpplen, omelett med tomater i råbiff, nötkött kotletter med tomater, blomkål med gurkor, kokt zucchini.
Dragon beundra älskare Dietkök, krydda dem med persilja och dill alla måltider i rad.Paris gastronomiska ombord catering "Noceau Larousse Gastronomique" (1967) studerade sätt att bevara dragon.Färska pastöriseras i lufttäta behållare och sedan pressas.I denna form är det lagras under mycket lång och ändå inte förlorar sin smaklighet.Mer dragon (stjälkar endast) Häll vinäger och lagra oftast i förseglade flaskor menar.Efter det absorberar skärpa vinäger kan läggas till soppan eller såsen (i detta fall, smaken och lukten av dragon är inte liknar originalet).
Denna krydda är mycket populärt med spanska, italienska, grekiska, och även kockar.Dragon är en del av sallad "nicejskiego", fisk och grönsaksgryta med örter (som en sida maträtt som serveras hårdkokta ägg).Ändå är de rutinerade "Tsatsiki", eller, som de kallas, "gurkor i yoghurt sås."Han fungerar också som ett utmärkt komplement till kycklingen i vitt vin.Dragon, både färska och torkade, används också i ungerska köket.Fans av denna kryddat med kryddor sina soppor, fiskrätter, fågel, lamm, bigos, ärtor, potatis, gröna bönor.
artiklarna Källa: ukrspice.kiev.ua
