Restauranger ökar i popularitet.Och det är inte förvånande: det kommer alltid att finnas människor som står hemma platta alltmer föredrar full service.Men som en början företagare att göra menyn i restaurangen till sin institution lockar fler besökare?Om inte, naturligtvis, kraftverket skapas inte på principerna om koncessionen, utarbetandet av affärsplan och utvecklingen av livsmedel beror på de kreativa möjligheterna hos entreprenören.
till restaurangens meny skrevs professionellt, kreativt, och det stod klart för kunden, är nödvändigt krögaren att förstå inom följande områden: marknadsföring, förvaltning, arbetsmarknad, produktkunskap, estetik och design.Det första, naturligtvis, är att analysera konkurrenter och platser för att försöka förstå deras styrkor och svagheter.Utan marknadsföring forskning, vilket även kan omfatta en analys av menyn i restaurangen tävlingen, kommer det att bli svårt att hantera.Försök att kreativt återvinna lärt sig om ditt företag rivaler och potentiella partners.
om de senaste och värt att tänka på i förväg.Efter alla rätter som kommer att presenteras i restaurangmeny bör finnas tillgängliga inom högst 30 minuter.Därför är det nödvändigt att ta hand om närvaron av rätt mängd av färska produkter och deras tillgänglighet.Detta är en mycket viktig punkt.När allt kommer omkring, om det i den fina restaurangen menyn kommer att vara exotiska produkter, då de bör vara obestridliga fräschör.Ingen negativ reklam värre än matförgiftning, även en enda besökare.Det rekommenderas därför inte ingå i menyn i restaurangen rätter i tillgången på produkter för vilka det inte finns någon säkerhet.Så vad om tillförlitligheten leverantören är nödvändigt att ta hand om långt före upptäckten.
Naturligtvis mycket kommer att bero på kocken och hans kompetens.Däremot kan överdriven mångfald och heterogenitet mat spela ett grymt skämt.Det är bättre att bo på ett ledande tradition och alla tillägg att tänka på samma sätt.Till exempel är restaurangens meny med ryska köket otänkbar utan surkål, pickles, tårtor och pajer, Borsch, okroshka.Men att lägga till den, till exempel, skulle tiramisu eller carpaccio vara olämpligt.Det vore bättre om du och snacks, och dessert på restaurangen menyn kommer att motsvara huvudtanken.Om du väljer en annan nationell mat, eller satsa på den internationella, det är också viktigt att efterleva åtgärden.Mycket kommer att bero på tillgången till vissa produkter är det i ditt område.
Kart livsmedel är önskvärt att följa standarden klassificeringen.Kalla aptitretare, varma soppor, huvudrätter (kött, fisk, vilt, fjäderfä), desserter - är de viktigaste komponenterna i varje meny.Naturligtvis kan du lägga till och "skålen för dagen" och "Kock rekommenderar" men en gång tänkt att vara det huvudsakliga innehållet.
Som för estetik är utformningen av restaurangens meny oupplösligt förbunden med det övergripande konceptet.Ibland tar det i form av en bok i en vacker trä eller läder.Andra institutioner föredrar laminerade ark A3 eller A4 (det första kan fungera som en stödplatta).Men den allmänna idén är att spåra.Om du är en rysk mat, välja lämpliga typsnitt ser lämplig brev (broderade lock).Lämpliga färger - i en anda av khokhloma (svart, rött, guld, grönt) eller Gzheli (vit, blå, ljusblå), om institutet väntas i folklig stil med träbänkar, spis.
