Traditionell nyårsgåva - choklad - varje år blir det mindre och mindre välsmakande.Vissa chokladtillverkare har lärt sig att fuska.Och de gör det desto bättre.Så hur väljer du rätt choklad?
«Till kallas choklad kan kakel, som består av bearbetade kakaobönor - säger Nina Ershova, Expert certifiering konfektyr JSC" Rostest. "- Först av allt, kakaomassa, kakaopulver och kakaosmör.Plus, strösocker, lecitin, vanillin, emulgeringsmedel, konserveringsmedel - som ett komplement.Förresten, i december infördes en ny standard för choklad och nu omfattar upp till 5% kakaosmör kan ersättas med likvärdiga ".
Equivalent - ett vegetabiliskt fett super nära i sammansättning kakaosmör.Eller bara ett vegetabiliskt fett.Förpackningen bör tydligt skriven, vare sig som ingår i denna kakel vegetabiliska fetter och vilka.
Om vegetabiliskt fett av högsta kvalitet, är det osannolikt att du kommer att känna menyn.Men i en billig choklad och sötsaker och fett är billigare.Smältpunkten av vegetabiliskt fett är lägre än kakaosmör i munnen kan därför känna eftersmak - fet hinna.
Som en del av choklad kan betyda mjölkfett.Vad det är, desto mer mjölk och mindre chokladsmak kakel.Om du lägger till mjölkfett, satte kakaosmör mindre.Störningar i detta.Men sådana plattor och bör kosta mindre.När allt kommer omkring, de dyraste produkterna i dess sammansättning - kakaomassa och kakaosmör.Ju mer, desto högre pris.Den bittra mörk choklad eller mjölkfett ska inte vara.
Innan du betalar för catchy förpackningar, ser, som är gjord av kakel.Kakaopulver ger färg, men det är en billig produkt, och tillverkaren kan överdriva - att sätta dyrare komponenter mindre.I detta fall är den choklad tårta en dålig smak.
Det finns flera typer av choklad:
bitter choklad.Innehåller 33% kakaosmör, 55% kakaoprodukter.Smaka tårta med gorchinkoy.Tёmny.Innehåller 20% av kakaosmör på minst 40% av kakaoprodukter.
Mjölkchoklad.Innehåller 20% kakaosmör, 25% kakaoprodukter.
Vit choklad.Samma sak som mjölk.I det finns ingen kakaopulver, vilket ger den mörka färgen.Enligt den nya gästen i vit choklad innehåller upp till 20% kakaosmör, 14% mjölkfastämnen och mindre än 3,5% mjölkfett.Innan du lägger mjölkfett är inte tillåten.
Choklad premium - en ökad sammansättning kakao riven.Tyvärr, för att kontrollera om den ökade mängden kakao riven, nästan omöjligt.Därför kan en ny gäst denna typ av choklad inte är inkluderad.
schweizisk choklad anses vara den bästa.Men experter säger, vår ryska om han satte allt som är nödvändig för utformningen, är inte sämre än utomlands.
Förresten, i en förpackning som liknar den choklad, konfekt plattor kan säljas.Den innehåller kakaosmörersättningar, socker, fett, kan färger tillsättas till kakaopulver och nötter, vanillin och liknande. D. Som plattorna har kakaosmör och kakao riven, är inte choklad och sockerkonfektyr.
sätt:
choklad ska smälta i munnen, men i hans händer - inte omedelbart.Förvara den i kylskåp är inte önskvärt.Korrekt temperatur - 5-22 ° C
ibland täckt med vit choklad folie.Det är mot förändringar i temperatur (t. E. Felaktig lagringsförhållanden)."Grått hår" kan försenas och choklad.
Användbar än choklad:
Trace
fosfor, magnesium, kalcium.Magnesium tillsammans med fosfor främjar upptaget av kalcium för att förebygga benskörhet.
Flavonoider
Reglera blodproppar, förebygga stroke och hjärtinfarkt
vitaminerna A, B ,null, B2, PP.
Kalorier
Med deras hjälp, ger choklad dig energi, åter mental och fysisk styrka.
Serotonin
hormon av lycka.Förbättrar humör, lindrar ångest.
PEA
antidepressiva medel.Kroppen produceras i den perioden av kärlek
Polyfenoler
förbättrar arbetet i det kardiovaskulära systemet
Koffein
har tonic egenskaper.
Fiber
reglerar tarmarna.
Tannin, fluor, fosfater
tandsten och karies.
Theobromine stimulerar hjärtat och centrala nervsystemet.
artiklarna Källa: aif.ru
