Mycket läckra bakverk, är mycket lättare än de "traditionella" kakor lite "våt" i konsistensen.Kakor inte härda ett par dagar, perfekt lämpade för frysning.
du behöver:
500 ml (2 koppar) av mjöl med en hög andel protein (12%)
50 ml varm mjölk
17-18 g färsk jäst (~ 6 g torr)
100-120 mlsocker (efter smak)
skal av en stor orange (2 msk. l.)
1 kap. l.naturlig vaniljextrakt (2 tsk vaniljsocker)
120 g smör i rumstemperatur (smält, kylda)
2 stora ägg 2 stora äggulor
100 ml ljus russin
100 ml kande citrus
100 ml apelsinjuice (konjakrom, likör smak varmvatten)
2 msk.l.Mjölk
Förberedelser:
Blötlägg kanderad frukt och russin i apelsinjuice (sprit, rom eller vatten) i minst 3 timmar.
Gnid jästen med 1 msk.l.socker, tillsätt 1 msk.l.mjöl, varm mjölk, rör om väl och ställ åt sidan för att jäsa i 30 minuter.
Blanda socker med entusiasm och med en sked eller mixer för att mala något.Lägg äggulor, vaniljextrakt och slå in i en lummig lödder.
I en djup skål (processor, bakmaskin) Sikta mjölet.Häll misshandlad ägg i mjöl, tillsätt svampen och degen, läggs till i slutet av blandnings delar smör.Knåda degen i 15-20 minuter.Fett med smör en djup skål, lägg degen, täck med plastfolie, vilket gör det flera punkteringar och sätta degen i en varm plats i 1 ½ timme.
Lägg till en löpning i degen russin och kanderad frukt, och återigen knåda degen.Rulla in en boll, att flytta in i en smord skål, täck med folie och lägg i kylskåp i 6-8 timmar (över natten).
Ta degen ur kylskåpet, obmyat, expanderat i smord och fodrade med bakning blanketter, fyller 1/3 av volymen av test form, passning och lämnar tills volymen av testet inte fördubblas.
Värm ugnen till 210 grader F. Med hjälp av en borste för att smörja toppen av kakor med mjölk.Träspett att baka kakor i varje flera djupa punkteringar.Placera formade kakor i ugnen och baka bra form för 35-40 minuter, små bildar 18-20 minuter.Om det är nödvändigt, i färd med att baka kakor täckta med papper.
Avlägsna form med kakor från ugnen och låt svalna utan att ta formen av, i 3-5 minuter.Försiktigt bort kakor från formarna och föra vidare till barerna svalna helt.
Obs!
jäst, mjöl och återstående ingredienser utom oljan och mjölk bör vara i rumstemperatur.Degen visar sig helt cool, ännu mer klibbig, men det är inte nödvändigt att lägga till mjöl.Ju större mjöl, desto mer tät struktur bakning.Alternativt kan du smörja toppen av kakor äggula slagen med 1 msk.l.vatten eller täck glasyr smak.
Fotokälla: carina-forum.com
artiklarna Källa: carina-forum.com
