Hittills har ett stort antal affärsmän och organisationer öppnar catering inom verksamheten.Dessa företag är utformade för att möta behoven i bekvämligheten av fritid och god mat, varierar i storlek, typ och typ av tjänst.
Enligt GOST, catering är organisationer som är utformade för att producera den kulinariska, konditorivaror och andra produkter, genomföra dem, och (eller) för att organisera konsumtionen.Vi anser att dessa mer i detalj.
Public catering kan klassificeras på olika grunder:
1. Restaurant - Produktion, där det finns ett optimalt utbud av rätter, svåra att tillverka.Det omfattar också egenutvecklade och anpassade, konfektyr och tobaksprodukter, en mängd olika drycker.En sådan struktur catering har ökad nivå av komfort och service, som bör kombineras med organisationen av fritid och rekreation.
2. Bar är en institution som implementerar starka alkohol blandat, läskedrycker, alkoholhaltiga drycker och desserter, snabba snacks, konfekt och andra produkter.Det måste med nödvändighet vara beständig.
3. Cafe är ett speciellt företag som tillhandahåller tjänster för nöjen och livsmedelskonsumenter.Det ger begränsad jämfört med restauranger utbud av produkter.Caféet förs vanligtvis skräddarsy, märkesvaror och original måltider, drycker och andra produkter.
4. Dining - prisvärd och riktar sig till specifika kontingenten av medborgare, företag som producerar och säljer mat i enlighet med menyn uppsättning.Det måste vara mångsidig och vara beredd på de dagar i veckan.
5. Snack är en organisation som har ett begränsat sortiment av rätter av enkel matlagning.Meny är tillverkad av vissa typer av råmaterial.Sådan catering avsedd för snabba servicekunder.För närvarande är alla länder som representeras av olika typer av (snabbmatställen, pizzerior och så vidare).
Utöver ovanstående, ytterligare belyst ett antal objekt i detta område:
1. Dietary matsal - företag som specialiserat sig på skapandet och genomförandet av lågt kaloriinnehåll rätter.
2. Dining fördel - säljer den färdiga produkten (ofta, mjöl och snabba snacks), som tar emot från den andra catering.
3. bufféer är en strukturell enhet i organisationen.De är avsedda att genomföra bakverk, styckegods och en begränsad sortiment av rätter av enkel matlagning.
catering Kännetecken för denna typ som en restaurang eller en bar, utförs på grundval av de etablerade klasser: först, den högsta och "lyx".Vi anser att dessa mer i detalj.
För klass "lyx" kännetecknas av: en raffinerad inredning, bekväma möbler, ett optimalt utbud av erbjudanden och tjänster med ett rikt utbud av menyer.
överklass har en ursprunglig inredning och ett utbud av tjänster, med ett varierat utbud av menyer, speciella rätter och drycker.
första klass kännetecknas av: ett mångsidigt sortiment, val av vissa tjänster som tillhandahålls till kunderna ett brett utbud av drycker, bekväm inredning.
struktur catering skiljer sig följande egenskaper:
- produktsortiment,
- lokalisera,
- kontingent av besökare.
Bekräftelse viss status och klass som produceras av specialiserade organ i enlighet med lagen.
