termen "sublimering" är känd för oss från området psykoanalys.Men det visar sig att matlagning tog också ombord.Vad är processen för sublimering produkter?Detta lär du dig i den här artikeln.Vi tittar även på för- och nackdelar med produkter som omfattas av denna högteknologiska behandling.Idag finns det en frystorkad keso, kött, frukt, smör, spannmål och även vodka.Det finns också färdiga måltider.Är det säkert för hälsan hos deras användning?Kan jag ta med frystorkade produkter i barnmat?Dietister fortsätter att bryta en lans i detta avseende.Naturligtvis är det svårt att föreställa sig en måltid utan de vanliga rätter, och användningen av rör.Men i en backpacking eller situationer där konventionella produkter finns tillgängliga, sublimerar mycket användbar.Låt oss betrakta närmare i detalj denna typ av behandling av exemplet med ost.Eftersom denna produkt är känd för att användas för vår organism källa till kalcium och fosfor.
drömmen om mänskligheten för långsiktig lagring produkter
Även i början av den mänskliga civilisationen, människor plågat sina hjärnor hur man håller längre jakttroféer.Parkering på plats av primitiva människor, arkeologer funnit en speciell grop, som är en föregångare till moderna källare.Ice Age bidrog till konservering av livsmedel, men ändå, kan inte alla produkter lagras så länge som önskas.Senare började röka och salt kött och grönsaker - betning och konservering.Men med de sura mjölkprodukter var inte fallet.Färskost är bra bara för de första två dagarna, och då endast när det lagras i skuggan.Då det kräver värmebehandling.Den kan användas för klimpar eller cheesecakes i gryta.Men här på scenen frystorkade ostmassa.När allt för den här produkten har vi nu kommer att diskuteras.
Vad är fokus?
sublime metod är att djupfryst produkten och dess efterföljande torkning.Som ett resultat, vätskan innesluten i kött eller ost, förvandlas till is.Vakuumtorkning är utformad för att förånga det.Således is passerar i gasform, förbi vätskan.Det vill säga, de frystorkade äpplen och päron är fundamentalt annorlunda från torkad frukt.Den första metoden för bearbetningen bevarar alla vitaminer, torkades i ugnen förlorar sin frukt.Tja, frystorkade ost - vad är det?Bearbetningen är densamma.Färska gård stuga djupt frysta och sedan torkade små iskristaller.Som ett resultat blir produkten lättare att femfaldigt.För att kunna använda en sådan ost mat, måste det återfyllas med fukt.Men trots att processen för att förvandlas till en fullt vakuum paket som påminner om ångande nudel pudding "Mivina" inte bör jämföras med den frystorkade ost näringsrik, men värdelös för hälsoprodukt.
historia av uppfinningen av metoden
Inte många vet att Ryssland här har bidragit till utvecklingen av vetenskap.Vakuum frysa ugn uppfann vår landsman Lappa-Starzhenetsky.Gruvingenjör till yrket, blev han ändå författaren av metoden genom vilken vi kan njuta av tyngdlös, men näringsrika och dolgohranyaschimisya produkter.Sant, först (i tjugoårsåldern av det tjugonde århundradet), sublimeringsmetoden användes endast inom medicinen.Det fanns torra blodsubstitut.Senare läkemedel använt denna metod för framställning av antibiotika.Museet Kosmonaut är möjligt att se de första frystorkade livsmedel.Dessa rör skulle ta astronauter i omloppsbana.På sextiotalet, frystorkade keso och andra bearbetade produkter av den nya metoden kom för att hjälpa geologer och polarfarare.Allmänheten blev bekant med innovativ teknik från exemplet med kaffe "frys Dryden."Dess pärlor är så lika konventionell lösligt pulver, men smaken var inte helt olikt naturligt bryggt kaffe.
ostmassa sublim Vad är detta?
Detta är en relativt ny produkt på den ryska livsmedelsmarknaden.Råvaran för honom är en gård stuga tridtsatiprotsentnoy fett av högsta kvalitet.Det snabbt och djupt frysta.Då den minsta is pelleten torkades i en vakuumtorkning.Resultatet är ett pulver av ljus krämfärg.Fukthalten i det - cirka fyra procent (jämfört med vätskeinnehållet i mjölkpulver - 5%).Till produkten inte samlas fukt från atmosfären och är inte oxideras, är det förpackas i en tre-skikt metallfilm.Inuti påsen är fylld med en inert gas, GOST certifierad.Med öppnandet av gasen blixtrade.När en sådan produkt är oskadad förpackning kan lagras för tretton månader.Innovativ teknik, inte utsättas för värmebehandling ostmassa, bevarar alla vitaminer och mineraler (särskilt fosfor och kalcium).Ombyggd med vatten, återfår pulvret dess naturliga struktur färskost.Hans nästan Till skillnad från konventionell färskost.
möjligt att göra en frystorkad produkt själv?
måste göra dig besviken, men nej, det går inte.Även med en kraftig hem frys torkad produkt, så att isen gått från ett fast tillstånd till en gas, är du sannolikt inte att lyckas.Frystorkade ostmassa kan göra på egen hand om forskare vid forskningsinstitutet (beroende på tillgången på en speciell vakuumugn).Så om du ska vandra, och vill börja varje morgon med en läcker keso med gräddfil eller bär, måste du ta hand om att köpa sådana påsar.
Recovery produkt
Många konsumenter vet inte om ytterligare för att förbereda sublim mat.Detta beror på det faktum att den utsattes för en sådan behandling.Tillverkare sublimerad som råvara och färdiga att äta skinka.I det första fallet måste produkten vara ytterligare värmebehandlas, och den andra - nr.Vad sägs om frystorkade ostmassa?Eftersom produkten saknar fukt, är det nödvändigt för honom att återvända.Så vi fyller ost vatten vid rumstemperatur (20-25 grader) i ett förhållande av 02:59.Vanligt förpackning av produkten frystorkade keso - 50 gram, så du måste ta en påse med etthundrafemtio ml vatten.Häll i en pulver uppståndelse, vi vänta tio minuter.Färska gård stuga framför dig.Du kan fylla den med grädde läder eller frystorkat.En sådan produkt är lämplig för värmebehandling, inklusive matlagning cheesecakes.
Pros sublimering
Föreställ dig att du går in i en komplex fler dagars vandring.Vad ätbart du ta med dig?Konserverade tunga burkar?Gryta i glasburkar?Eller motvilligt nabete pack snabbnudlar?Det är dags att ta reda på vad den frystorkade ost och andra produkter.Om vi drar mig till tält och kläder med skor, så åtminstone de bestämmelser kan vikas till en liten kulechek.Tänk på två kilo matvaror för bolaget för tre eller fyra dagar!Och resten är bara på elden för att värma friskt källvatten, häll det frystorkade produkter - och läckra, komplett måltid är klar.Färska grönsaker, är frukt och ost svårt att leverera i norr.Det händer ofta att produkterna är frysta.I detta fall är det bra sublimat.Ett förfarande för behandling bevarar alla mineraler och vitaminer som finns i färska råvaror.
Nackdelar sublimerar
Dessa bör omfatta ett tillräckligt högt pris.Det beror på komplexiteten i den teknik, behovet av att använda speciell utrustning.Förutom råmaterialet för bearbetning tas av högsta kvalitet.Till exempel, frystorkade ostmassa - är den färskaste, fett (minst trettio procent) av jordbruks ost har genomgått frys, och sedan torkas till ett pulver.Därför är det inte troligt inom den närmaste framtiden priserna på dessa produkter kommer att falla.Höga kostnader (åttio rubel per påse pyatidesyatigrammovy ost) orsakar också en brist.Sublimera kan inte hittas på butikshyllorna.De kan beställas från nätbutiker, klubbar, turistattraktioner (t.ex. "Wanderer").Kanske priset på sublimeras kommer att verka överdrivet.Men stogrammovogo påse av nötkött får du ett kilo reducerad kött.Och det behöver inte hugga.
Future - sublimera
vi naturligtvis är långt ifrån den futuristiska eran, när människor äter pulver, och hela processen för matlagning blir att pressa innehållet i röret på en tallrik.Medan det finns färska livsmedel, varför skulle vi överge sin användning?Vi känner alla skillnaden mellan de rekonstruerade juicer och färsk juice.Frystorkade ostmassan är inget undantag.Låt oss se vad förpackningen kommer att informera om dess sammansättning.Vi ser att råmaterialet för framställning av en produkt fungerade som keso, grädde, kor och askorbinsyra.Även kolhydrater, fett och proteiner i en balanserad ostmassa, och energivärdet är 534 kcal, är det inte nödvändigt att ge företräde åt hans friska gård ost.
Hur man skiljer mellan hög kvalitet frystorkade produkten?
Även återvinning teknik föddes i Ryssland (eller snarare, i Sovjetunionen), är det nu inte massmarknaden i vårt land.Utomlands fler människor använder regelbundet sublimeras på menyn, inte bara gå på en vandring genom platser långt från civilisationen.Som för oss, förblir de sällsynta, nästan exotiskt.Men det finns inhemska tillverkare.Gör färdigmat, frukt, kött, mejeriprodukter och frystorkas ostmassa "Gala Gala" (region Moskva), "Biorhythm" (Pavlov Posad), "Galaxy" (Volgograd).Köp dessa produkter kan lagra i huvudstadens "Extra".
Utländska producenter
sublimerar Utomlands mer känd.Och eftersom det finns massor att välja bland.Bland utländska tillverkare sublimerar väletablerade amerikanska företagens Montayn House "och" Alpin Air ".Bland europeiska märken kan rekommendera den holländska "MX", den tyska "Natural High" och "Weiss" Norwegian "MRE".När det gäller priset, är det lite annorlunda från kostnaden för ryska produkter.Så, för ost, frystorkad utlandet ombeds att inte åttio rubel per påse med 50 gram och en halv dollar.Den billigaste är det norska varumärket "MRE".Till exempel är en hink med frystorkat kokt kött värt hundra dollar.Dessa produkter kan lagras i tjugofem år, och hennes femton förpackningar med fyra portioner.
