Balik karp kan göra varje.I detta avseende, artikel inlämnande, har vi beslutat att ägna denna kulinariska tema.
Allmän information om fiskrätter
Innan vi berättar om hur man lagar lax från silverkarp (råa ryckte) bör berätta att det var allt för skålen.När allt kommer omkring, inte alla provat det, och ännu mer så - att göra sina egna.
Balik - denna maträtt, som är ett salt, och sedan provyalennuyu luft tillbaka stora fiskar.Normalt är detta mellanmål gjord av värdefulla arter av havs- och flod invånare (t.ex. beluga, kamrat lax, stör, rosa och andra).Silver karp, ett foto som presenteras i denna artikel är också bra för husmanskost stör.Aptitretare han blir mycket anbud, med en trevlig särskild doft och smak.
bör också noteras att vissa producenter av rökt kött kallas stör och massa längs ryggraden av djuret.Detta beror på att den visuella likheten mellan den med denna fisk mellanmål.
Balik karp: recept smaksatt snacks
att göra en riktig lax hemma, finns det ingen anledning att köpa en massa kryddor och använda dyra typer av fisk.Du behöver bara:
- stor färsk karp - ca 3-5 kg;
- salt krossad sten - används efter eget gottfinnande.
urval och bearbetning av stora fiskar
Balik av karp, receptet som vi överväger, en mycket välsmakande och väldoftande.Detta mellanmål kan säkert matas till den festliga bordet för alkoholhaltiga drycker.Men innan du förbereder denna maträtt, bör du välja rätt kärnprodukten.Det ska vara så färskt och stora.
köpte karp (foto av den färdiga torkade snack du kan se nedan) bör rengöras av skalan, följt av ett snitt i magen och helt rensad.Samtidigt är det inte lämpligt att skada gallblåsan.Annars kommer fiskköttet vara permanent förstörd.
Efter ingrediensen kommer att rengöras från insidan, är det nödvändigt att skära alla fenorna, svans och huvud.Nästa, karp behöva dra huden och ta bort alla ben.När det gäller den återstående massan, måste det skäras till bitar.Och de bör inte vara för liten, för då fisken kommer vyalitsya utomhus och signifikant minskade i storlek.
saltning processen
Hur lax karp?För att göra detta, ta ett glas, keramik eller emalj behållare och sedan lägga i skikt behandlade bröstet, omväxlande krossade bergsalt.Efter att alla komponenter kommer att vara i behållaren, måste de täcker en konventionell platta med mindre diameter, och ställ sedan in den till banken med vatten eller någon annan last.I denna form bör fisken vara i kylen för ungefär en vecka.Den här gången är fullt tillräckligt för att karp bra saltlösning.
processen för torkning av produkten
Såsom nämnts ovan, lax från silverkarp - är salt, och torkades därefter mellanmål som har en delikat konsistens, angenäm smak och arom.Efter saltning fisken, måste den avlägsnas från den allmänna förpackningen och dra i kallt (helst filtrerat eller våren) vatten.Och antalet bitar som skall vidtas så länge som du planerar att äta.Resten av filén i salt säkert kan sättas tillbaka i kylskåp.Förvara den i en form som är godtagbar för 3 veckor.
När fisken är indränkt i vatten (för sex till sju timmar) och bli av med salt, bör den torkas med hushållspapper och hänga i ett ventilerat utrymme.Läckra och doftande lax från karp kommer att vara klar i cirka tre eller fyra dagar.Om du vill få ett mellanmål torkad, kan ökas torktiden med 1-2 dagar.
hur man korrekt ta med till bordet?
Kokt lax karp ska skäras i tunna skivor och lägg på en plan platta.Som sådan bör snack omedelbart närvarande för gästerna.
Om maten är kvar efter festen, är det rekommenderat att linda plastfolie och förvara i kylskåp längre än 3 dagar.Förresten, kan vissa hemmafruar inte korrekt beräkna storleken på tilltugg och göra det alltför mycket.I detta fall måste laxen placeras i en påse och frystes.Vid behov kan du få filéer och tinades vid rumstemperatur.
fisk karp: recept på olika rätter
Om du köpt en fisk, men inte vill göra det från lax, erbjuder vi flera andra recept.Till exempel, visar det sig mycket välsmakande rökt eller bakad karp med potatis och andra grönsaker.För information om hur du gör nämnda mellanmål och en fullständig varm måltid, kommer vi att berätta nu.
Som rök karp?
Om du är den stolta ägaren till rökning kammaren, kan det lätt göra läckra rökt fisk hus.För att göra detta behöver du:
- stor färsk karp - cirka fem till sju kilo;
- socker fina - Användning av bedömning;
- krossade bergsalt - Användning av diskretion.
Processing Produkt
Hur man lagar en god karp?I detta syfte bör det vara lätt att röka.Men innan utsätts för denna behandling, fisken bör det vara klart från skalor, inälvor, fenor, ta bort svansen och huvudet.Nästa, du vill tvätta karp och skuren i tvärgående skivor med huden.
Marinering ingrediens
rökt fisk för att få den mest utsökta och doftande, bör det i förväg marinera.För att göra detta, att de behandlade bitar som behövs placeras i en emalj eller glasbehållare, och sedan smak med salt och socker.I slutet av fisk bör placeras under förtryck och stå i kylskåp i ca 3 dagar.
Torkning karp
Efter marinera produkten måste det läggas i blöt i kallt vatten (3 timmar), så att allt överflödigt salt är borta.Om du vill ha ett mellanmål, kan du smaka.Ytterligare bitar av fisk du vill införa på spett och lägg i ett välventilerat rum (kan vara över fläkten).I denna form bör karp torkas under 72 timmar.
process rökt fisk
med partiell torkning karp, fiskbitar tas i rökeriet.Temperaturen i den här enheten bör inte överstiga 30-35 grader.Tid rökt mellanmål beror på dina personliga önskemål.Till exempel, vissa kockar hålla fisken innan förvärva dess ljus gyllene färg.Även om du kan förbereda det och för att erhålla en ljusbrun nyans.
Efter karp är helt redo, är det nödvändigt att ta bort, sval och omedelbart närvarande till tabellen med brödet.Smaklig måltid!
Grädda fisken i ugnen
karp bakat med grönsaker, fungera som en utmärkt varma skålen för någon semester bord.För att kontrollera detta, föreslår vi att göra en måltid på egen hand.Detta kommer att kräva:
- karp små - 1-2 kg;
- medelstora potatisar - 4 stycken;
- morötter och purjolök - används vid bedömning;
- Lemon Fresh - en liten;
- salt och andra doftande kryddor - används vid bedömning;
- majonnäs är inte särskilt fett - ca 100 gram.
Förbered ingredienser
att göra denna maträtt, omväxlande beredd fisk och alla grönsaker.Först måste vi rensa upp från vågen, inälvor, huvud och fin karp, och sedan tvätta det ordentligt och skuren i biffar (finns på längden).Sedan behöver vi börja förbereda grönsaker.De bör skalas, sedan skuren i skivor inte särskilt tjock.Med citron behöver göra samma sak.
bildar en maträtt
bearbetade ingredienserna korrekt bör du omedelbart börja bilda middag.För att göra detta i förväg med majonnäs fisk bitar och smak dem med salt och andra kryddor.När det gäller grönsaker, bör de lägga på en stram matlagning folie i följande ordning: morötter, potatis och purjolök.Nästa, du vill strö ingredienserna med salt och täcks med ett lager av bitar av fisk.Slutligen karp rekommenderas att lägga tunna skivor av färsk citron.Efter att alla produkter ska vara insvept i folie och lägg matlagning resulte bunt i en ugnsform.
processen med värmebehandling i ugnen
När skålen är bildad, måste det placeras i en varm ugn.Baka karp med grönsaker rekommenderas för 45-48 minuter vid 210 grader.Under denna korta tid, bör fisk, potatis, morötter och lök vara väl förberedd för att bli mjuk och läckra.
AHögerklicka för den festliga bordet
karp bakat med grönsaker, visar det oerhört flavorful, anbud och läckra.Efter värmebehandlingen av skålen bör tas bort från ugnen, och sedan lägga på en tallrik.Servera den färdiga måltiden till bordet rekommenderas, tillsammans med bitar av bröd och massor av färska örter.
sammanfatta
Som ni kan se, karp kan tillagas på olika sätt.Någon gör honom till en stör, någon röker, men någon gör och baka i ugnen med grönsaker.Dessutom, eftersom sådan fisk kan säkert göra rikedomen i örat, och du kan steka den i en kastrull.I vilket fall som helst, tjänar det färska karp ut mycket välsmakande, doftande och hjärtligt.
Om du väljer att lägga ut en produkt eller stek användningen av smör, sedan servera den till bordet rekommenderas, tillsammans med en sida maträtt av bovete gröt, kokt ris eller potatismos.
