Älskare av skog ser fram emot hösten när det blir möjligt att samla svamp.Naturligtvis, de redan vet vilka som är ätliga: asp, vit, kantareller, champinjoner och andra.Men det finns ett mindre välkänt, som ofta finns i barr- och lövskog.Det handlar om svinushki.
Vad svinushki (svinuhi)?
tunna och tjocka svinushki är en svamp som växer i barr- och lövskog.Den har en brun färg, liten stam, hatt med böjda kanter, plattan gulaktig.Naturligtvis finns det fall av förgiftning av dessa svampar, men med rätt förberedelser kan du få dem ganska läckra och tillfredsställande maträtt.Det enda som denna svamp inte lagras under en längre tid, och därför kräver omedelbar värmebehandling, annars kommer det att förstöra.Överväga vad man ska göra med svinushki hur man laga mat och äta.
Tjock svinuha för marinering, saltning, rostning och beredning av många rätter.Det viktiga är att ordentligt förbereda den för konsumtion, genomföra särskild behandling.Då svamp kan säkert äta utan rädsla för deras hälsa.
svinushki Hur laga mat?
svampar först indränkt i vatten i ca fem timmar medan proceduren upprepas minst tre gånger förändrar saltvatten.De tvättades sedan grundligt först kokas i vatten i fem minuter, dränerades och den resulterande buljongen kokas i en halvtimme för andra gången och tredje gången - och fyrtio minuter.Ett tecken på villighet svinushek sjunker till botten av pannan.Beredda svampar kan användas efter eget gottfinn.Överväga ett par recept för deras framställning.
stekt i gräddfil svinuhi
Ingredienser : ett kilo svamp, en lök, tre matskedar gräddfil, två vitlöksklyftor, salt, vegetabilisk olja, färska örter efter smak.
Förberedelse
Om du inte vet vad du ska göra med svinushki, kan du bara steka dem med gräddfil.Denna rätt kan bli unikt, om det lägg till dina favoriter greener, en mängd olika kryddor, lök och vitlök.Dessutom är det mycket tillfredsställande, så det kan ersätta kött.
Så i förväg kokta svamp grovt hackad.I en stekpanna stek löken i olja tills gyllenbrun, lägg svinuhi och stek tjugo minuter, tillsätt salt.Glöm inte att röra dem hela tiden.Sedan till gräddfil, vitlök och gryta fem minuter.Den färdiga skålen lämnas att brygga i femton minuter, sedan strö över hackade örter.
Svinuhi inlagd
Ingredienser : två kilo svamp.För marinaden (per liter): två matskedar grovt salt, en halv kopp vinäger, fem ärtor svartpeppar, två lagerblad, fem stjälkar av dill, en nypa kanel och två matskedar socker, tio vitlöksklyftor.
Förberedelse
Inlagd svinushki, receptet som vi anser är en stor snacks, som lagras under en längre tid.
Först förbereda marinaden.För att uttrycka det i vatten salt, kryddor och vinäger kokas i tjugo minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum.Kokta champinjoner skivade, spridda i en burk och häll marinaden svalnat.I varje burk lägga till två matskedar av vegetabilisk olja.
Saltning svinuh hot
Ingredienser : fem kilo svamp.
saltlösning : sex hundra gram vatten, två hundra gram salt, ett gram av lager.
Förberedelse
Många undrar om vad man ska göra med svinushki.Svaret är enkelt: de kan pickle.För att göra detta, rengör svamp från marken och väl rengjorda.Sedan de sätter i en kruka, fyll med vatten och koka upp.Därefter blandas de och avlägsnas skummet visades.Cook svinuhi tjugofem minuter.
tiden, ta ut svampen, sätta i förberedda burkar och häll den kalla saltlake, sedan förseglas och lägg dem i en sval plats för förvaring.Så svinushki skördas för vintern.
svinuh saltning Cold
Ingredienser : ett kilo av svamp, tio gram salt, två gram citronsyra, femtio gram salt sugning.
Förberedelse Innan matlagning svinushki, de blötläggs i en liter vatten, som tidigare sätta salt och citronsyra, en dag, två gånger ändra saltlösning.Därefter svamparna placeras i tunnor, som tidigare hällde ett tunt lager av salt.Svinuhi placeras så att man erhåller shestisantimetrovy skiktet.De matta hattar ned tätt och hällde salt.
Då fat täckt med en trasa och utsätts för tryck under tre dagar.Under denna tid kommer de kondenseras, starta saften och täck med saltlösning.Containrar placeras på en sval plats eller konserverade med traditionella recept för bevarande.Svinushki (hur man laga dem, vi redan vet) kan lagras på detta sätt under en lång tid.
engelska sallad med svinushki
Ingredienser : två hundra femtio gram kyckling, hundra gram pickles, hundra gram färsk gurka, rädisor och femtio gram, hundrafemtio gram selleri,svinushek två hundra gram, halv lök, en chef för sallat, två matskedar majonnäs och en halv matskedar citronsaft, ett gäng persilja, en halv tesked socker, en tesked senap, salt efter smak.
Förberedelse Innan matlagning svinushki, måste de rengöras, sedan kokas ovanstående metod.Kyckling kokt och skuren i julienne med selleri.Lök finhackad, skivade champinjoner och stek plattor på olja.Alla skuren i Strimlare gurkor, rädisor - tunna strimlor.Finhackad persilja.I skål blanda kött, svamp, selleri, rädisor och gurka.Förbereda sedan fyllning.För detta majonnäs blandas med citronsaft, senap, och tillsatt socker.
På en stor tallrik staplade sallat, strös på toppen av den kokta massan, alla vattnas dressing och dekorera med grönska.
några ord i slutsats
Vi vet nu vad man ska göra med svinushki hur man laga mat och äta.Det måste sägas att omfattningen av användningen av svamp är tillräckligt bred, är det endast nödvändigt att visa lite fantasi.Av dessa kan du skapa mycket intressanta och hjärtligt.Det viktigaste här - det är rätt värmebehandlings svinuh eftersom nyligen finns det en uppfattning att de kan orsaka förgiftning.Ett ordentligt förberedda och kokta svamp kan även byta ut köttet, eftersom det är mycket rik på protein.Det är dock inte rekommenderat att använda dem i stora mängder eftersom de är svåra att smälta.
