mycket populär i Italien, och en enkel process för framställning av skålen - spagetti carbonara.Historien om dess förekomst är förknippad med den italienska kol föreningen.En gång i tiden kolgruvearbetare, bär hans svarta produkt från Italien, om uppehåll i små byar och städer beredda opretentiös maträtt av pasta, fläsk käke och fårost.Läckra och frestande dofter från krukor av kolgruvearbetare, en enkel uppsättning av produkter och hastighet förberedelser har bidragit till skålen spred sig snabbt till Italien och blev en av de mest populära i landet.Det sägs också att under tillagningen kolpulver från kläder bärare föll i potten "arom" pasta svart damm.Det har länge varit några kooperativ kol, och spagetti carbonara är beredd att civiliserade kök, men som en hyllning till det förflutna, denna maträtt frikostigt beströdda med peppar, som påminner om hans "kol" ursprung.
Den långa historia av receptbelagda förvärvat flera alternativ som skiljer sig i olika typer av ost och kött, och det kvantitativa förhållandet mellan fyllnadsprodukter.Men grunden för hans kvarlevor oförändrat - Det förbereder en speciell sås och kokt spaghetti."Markera" av recept som sås, som inkluderar råa ägg, som bryggning, "inkomst" tills kokta endast i kontakt med varm pasta.
klassiska spagetti carbonara
I en djup kastrull i rikligt med vatten med tillsats av olja och salt kokt tunna nudlar.Medan de tillagas på en stekpanna med olivolja Passer lite finhackad lök och riven vitlök.Tunn plast bacon skuren i strimlor och stek med lök, vitlök och traditionella italienska kryddor.I en separat skål, vispa äggulor, gnugga med pecorinoost roman eller känt till all ost och kombinera med äggula.Till skålen var mycket italienska, måste du blanda de två ostarna tillsammans.Färdiga spaghetti flyttas till pannan med bacon, och toppen väldigt snabbt Häll äggula blandningen och ost och blanda väl.Om såsen är inte tillräckligt, och pasta är thickish, kan du lägga till en hel del vatten ur pannan, där de kokas, så att inte stressa det helt tomt.Toppa med pasta i en skål beströdda en nypa svartpeppar.300 gram spagetti bör ta 200 gram bacon, 100 gram ost och 2-3 äggula.
nonclassical recept
koka pasta carbonara kan vara olika, till exempel, med gräddfil.Emellertid kan ett sådant samtal inte är ett klassiskt recept, som i Italien, tillsätt gräddfil och oacceptabelt.Men sådana modifieringar ofta används i Storbritannien och USA.Där mejeriprodukter sättes till såsen mycket ofta.Förbered gräddsås carbonara.Spaghetti koka på vanligt sätt.Till såsen, blanda två ägg med gräddfil, botten oregano och basilika, riven ost (100 gram).I en stekpanna stek bitar av bacon eller fläsk ländryggen och i slutet av processen, en blandning av ägg och gräddfil.Snabbt ingripa spatel att vika ägget hade inte tid.Spred sig sedan sås färdiga spaghetti, alla mix, strö med peppar.
Förutom spagetti carbonara noga med att sätta på bordet ett rött italienskt vin, ljusgrön sallad, skivor getost och färska tomater, hällde olja med örter.Det finns en annan hemlighet av korrekt arkivering av denna maträtt.Det är mycket viktigt att hålla den varm så länge som möjligt, så att såsen inte har förlorat sin smak.Därför, innan pastan sönderdelas i delar, är stora plana plattor förvärmes i ugnen, och först därefter sprids på pasta.Eftersom skålen förblir varm längre.Tänk på att det är omöjligt att värma upp såsen blir smaklös.
