Shiitake - en verkligt ryska svamp.I väster, söder och öster om deras näringsvärde är inte ens medvetna om.I vårt land, de blir en del av medvetande människor som en av de vackraste gåvor av skogen och bosatte sig på borden.I vissa delar av europeiska Ryssland, har Sibirien mjölk svamp länge varit en enda svamp industrin.God kvalitet mat med riklig frukt förutsägbart - det är hemligheten bakom hans nationella popularitet.
Gruzdev huvudsyfte - naturligtvis, saltning.Alla andra måltider ut av det (inklusive den berömda svamp i gräddfil) bör framställas från saltlösning redan avgifter.Andra framställningsmetoder, till exempel en snabb grillning, vilket rekommenderas i den tyska källor - det är bara en translationsprodukt.
I denna artikel kommer vi överväga vilka typer av mjölk svamp, samt ta reda på vilken av dem kan vara utan rädsla för att äta.
Lactarius verkliga
odla dessa typer av mjölk svamp i Ural och Volga-regionen, där de så kallade på grund av deras lilla slemhinneyta av locket.Samtidigt kallas de i Sibirien pravskimi (sant).
Dessa typer mjölk svampar som finns sedan början av Jul-okt riklig, men inte ofta, främst i de nordvästra och norra delarna av Ryssland, i mellersta och övre Volga, i den norra delen av de centrala delarna av västra Sibirien och Ural.De växer i blandade och björkskogar.
Young svamp cap diameter är 20 cm, är det en buckla i mitten eller nästan platt, med fluffigt, hårig kant, insvept i senare slemhinna, trattformad, ofta med koncentriska svaga glasartade remsor med jämna mellanrum med bruna fläckar.Plattorna är vita med en tunn gul marginal.Denna massa är tät, vit, men skör, har en trevlig kryddig "Gruzdev" smak.Stem cylindriska, kort, ihåliga inuti.
Dessa typer mjölk svamp (med bilder hittar du i den här artikeln) ätbara, hör till den första kategorin.Samtidigt saltad svamp har en blåaktig ton, saftig, aromatisk, köttiga.
Lactarius rå
överväger vilka typer av svamp är svampar, vi kan inte säga om det.Den växer i blandade, björk och granskog från juni till november, grupper och individuellt.
vit hatt, en diameter på 20 cm, något gulaktig, ibland ljusgrön, nästan plana eller runda välvda.Den unga individuella plankonvex, blir då en tratt med en hårig kant, insvept ned, med något synliga vattniga områden.I regnet ytan mycket hala.
Denna massa spröda, vit, täta, vita belyser en tjock stickande juice, och i kontakt med luften blir svavelgula nyans.Stammen är kort, vit, tjock, naken, med mognad ibland inuti ihåliga.Svamp villkorligt ätbara.
Lactarius gul
Dessa typer mjölk svampar växer främst i blandad, björk och granskog från juni till oktober, ibland ganska stora familjer.I nuläget är de sällsynta.
hatt i diameter når 20 cm, i mitten av den köttiga, konkava, tovig, inuti de konkava kanterna, fuktig, tät, fuktigt väder klibbig slemhinnor.Dess yta är gyllengul, med mörka, milda uttalade koncentriska zoner.
här köttet är vitt, tjock, gulfärgning av beröring, spröda, släpper acrid tjock vit juice, gulnande i luften.
villkor svamp, hör till den första kategorin.Det används för betning, för-blötläggning i vatten.På samma smak Gruzdev presentera den är inte sämre.
Lactarius poppel
uppträder sporadiskt, sällan.Även på vissa ställen, till exempel på stranden av Lower Volga, ganska rikligt växande poppel svamp.Typer av dessa finns i poppel och asp skogar, mestadels i grupp.
storlek cap diameter är 20 cm, den trycks i mitten, plankonvexa, kanten, böjde sig ner, sedan blir en tratt, en liten hårig på mycket unga svamp eller nakna, vit, ibland med en lätt rosafärgad fläckar.Plattorna är blekt rosa.Fot tjock, kort, vitaktig eller rosa.Köttet är vitaktig med en mjölkaktig, mycket syrlig juice.
svamp, kategori 2.Inom livsmedelsindustrin används endast salt.
Lactarius pergament
värt att notera att de flesta av den tillhör svamparna oätliga på grund av deras fräna mjölkig saft.Men det finns indikationer på att det är villkorligt ätliga svampar föga kända.Typer av dessa svampar, som vi kan se, inte alla kan ätas, och vissa kan vara, men med yttersta försiktighet.Lactarius pergament lämplig för betning efter kokning eller långvarig blötläggning.
Den växer i löv- och barrskog.Ibland finns i stora grupper.Svamp cap når en diameter på 20 cm, sin första form av konvex-plan, sedan trattformad, färg det vitt, så hon får ockra fläckar eller gulaktig nyans.Köttet är vitt, gott om höjdpunkter på brott juice är vitt, som inte ändrar i luften.
Lactarius svart
Denna svamp är populärt kallas "Chernushka".Mössan är köttiga, fast, platt, lite slemmiga, över tiden, blir svart.Kanterna på sin sammetslena, kraftigt böjde sig ner, lättare mid cap själv.
ner till benet sträckt plattor: vit, sedan gul (om de går sönder, eller trycka på och sedan finns det bruna fläckar).Denna stam är tillräckligt tjock, den är ihålig över tiden.Köttet är vitt, grovt, mörkt på en paus, allokerar en hel del brännande och bitter saft.
behandlas med särskild omsorg till okända svampar.Innan du äter dem, behöver du 100 gånger för att kontrollera om de har och räkna ut hur att laga dem på rätt sätt.
