armeniska köket - en av de äldsta i Kaukasus.Vintage mattraditioner omsorgsfullt bevarade av folket i århundraden och har överlevt nästan i sin ursprungliga form.Och de själva orsakar mat stort intresse bland gourmeter och finsmakare av normal frisk och utsökt mat.Se till att du kan som ett exempel på en sådan underbar och älskade rätter som grill.
Produktegenskaper
Vad är grill i armeniska?Först av allt, är det de ädlaste sorter av fårkött, sällan fläsk.För det andra, se till att kryddor och örter för att ge en speciell smak salta livsmedel.Dessa inkluderar basilika, koriander, peppar, kryddnejlika.Ofta kött, för att få en riktig grill i armeniska, Marina inte bara i ättika eller vin, men granatäpple juice, konjak eller yoghurt.Och, naturligtvis, för deras särskilda rätter är typiska metoder för matlagning.Mycket uppmärksamhet ägnas åt storleken på varje köttbit.Traditionellt i armeniska shish kebab är stekt från ämnen som väger '30 Följaktligen per portion mat konsumeras ca 125-130 g basprodukt.I många regioner i Armenien kött bakade med lök, aubergine och tomater.På grund av grönsaker, är det särskilt saftigt och förvärvar en unik smak bukett.Kebab serveras på armeniska, enligt en gammal culinary etikett på pitabröd, med massor av färsk persilja och dill, samlades i små buntar.
En av de gamla recept
att göra en riktig armenisk shish kebab, kom recept till oss sedan urminnes tider, kräver att ta 2 kg av bacon eller nacke, 1 kg av lök, är ett foster inte ännu mogen granatäpple och smaksalt, peppar, basilika, persilja, koriander.Och se till att tunna lavash platt bröd.Till att börja marinera kött.För att göra detta, skär dem i delar, noggrant varje salt och peppar, lägg till den höga emalj potten.Hacka lök ringar, lägga till köttet, blanda försiktigt.Täck pannan och lägg i en sval plats för 8-12 timmar.Pressa saften från granatäpplen och häll dem en speciell armeniska Grillspett av griskött för ungefär en halvtimme innan du börjar steka det.Gängade på spett kött koka tills de är mjuka, svarvning som behövs.Separat, hacka greenerna - fjädrar lök stjälkar persilja, dill, koriander.Redo kött, ta bort spetten och blanda med örter, linda in i pitabröd och servera.
recept "i Sevan»
otroligt läckra verkliga armeniska shish kebab kommer du, om du kan göra det på grundval av rekommendationerna i detta recept här.De viktigaste höjdpunkt skålen är att köttet marineras i filmjölk (yoghurt eller filmjölk).Och som yoghurt bara en timme att smälta upp till 90%, då han också, kebab förvärvas snabbt.Så, ta 1 kg magert lammkött.Om du vill lägga saftighet 150 g ister.Dessutom behöver du 4 lök, 4-5 vitlöksklyftor, en halv liter yoghurt.Och smaka salt och peppar.Köttet skärs i bitar à la carte, hacka tärnade lök, vitlök, alla blandas ihop i en djup kastrull och häll yoghurt.Marinaden, tillsätt salt och svartpeppar.Placera krukan i 10 timmar på en sval plats.Ta sedan bort köttstycken, tränger igenom deras servetter och uppträdda på spett varvat med tunna skivor av bacon.Stek tills tillagas i glöden.Innan servering, strö över hackade örter, varje spett skicka en liten knippa persilja.
Meat "av Kara»
annan traditionell armeniska maträtt är på skrivbordet, och gäster kommer att bli glatt överraskad om du förbereder den ursprungliga grillen, kallad "on-Kara" eller "Mellanöstern".Kött det kräver bara fårkött skott med ländryggen delen av stommen.Det bör vara fria från vener och filmer.Grill hackas i stora bitar ungefär samma storlek och cirkulär form.Därför, för den ena parten maträtt du behöver minst 2 kg fårkött.Varvas på spett bacon kött nödvändighet fett-tailed.Det måste vara mellan 500 g Well marinad i detta recept (jämfört med andra transkaukasiska typer av shish kebab) är också utmärkande.För honom för att bläddra igenom en köttkvarn 10-12 medelstora lökar.Bered en färsk citronskal, hacka massa- och svål (kärnfria).Anslut de två komponenterna, häll 50 g konjak och 2 msk vinäger, företrädesvis druva.Rör 3 tsk salt, en - av paprika och två matskedar hackad grön basilika, koriander och dill och lite malda kryddnejlikor.Blanda väl.
grill "av Kara»
Förberedd kött och ister låg i en emalj potten.Häll marinaden och blöt 8 timmar.Skär cirklar i tjocklek 5-6 cm mogna, fasta tomater.Marinera kött gängade på spett, omväxlande med bacon och tomater.Stek tills kokta grillspett, varje gång innan du slår på vattnet marinaden.Servera, beströdda med örter och en spett insvept i pitabröd.Separat, stek skivor aubergine indränkt i vinäger och överdrog dem också tjäna kött.
