kafa maya ile kek pişirmek için nasıl söylüyorum tarifleri bereketinden dönüyor.Fırın, tava, meyilli oparnoe ve hızlı, tereyağı, taze ... Bu bağlamda, dolgu hazırlama ve şekillendirme köftesi kendilerini onuncu iş var gibi görünüyor.Birçok acemi aşçılar, kurallara uyarıları, istisnalar okuduktan ve diğer yoğurma maya hamur reddediyorum.Ancak, zorluk hayalidir.Maharet tecrübesi ile geliyor ve gerçekten alacak kek.Önemli olan ne kadar küçük ve önemsiz onlar size görünebilir, tavsiye ihmal talimatlara göre her şeyi yapmak değil etmektir.Bu testin
Taze maya hamur
ana "odak" kendi hacminde önemli bir artış olduğunu.Bu bakteri ekmek mayası yaşam kaynaklanmaktadır.Büyük kültür ve fetusun aktivitesini hissetmek için, optimum sıcaklık koşulları yaratmak gerekir.Gereksinimleri, taslaklar demlemek korumak sıcak ama sıcak değil bir yerde tutmak için bir nedenle, şüpheci olmalıdır.Sen çiğ maya üzerinde Pyrozhkov hamur yapabilirsiniz.Bu durumda değnek öncelikle sıcak su veya süt gerekli miktarda dolgu ve maya eriyene kadar karıştırın.Sıvının sıcaklığı olmalıdır 37-38 ° CO soğuk ise, bakteri doğurmak olmayacak ve sıcak - eğer bütün koloniyi kaynar ölmektedir.Kuru maya
Kuru maya
Birçok acemi metres besleme güvensizlik.Peki, bu verimli cansız, görünüşte tozu olacak?Bu bakteriler kolayca hazırda olduğu ortaya çıktı ve bir kez olumlu bir ortamda, hemen hayata döndü.Yani Pişirme için kuru maya kullanmak korkmayın.Kekler için hamur, onları yoğrulur, taze ürün olarak tamamen aynı şekilde gider.Sadece bu da değil: toz paketleri hızlı maya denir.Onlar su veya süt batırılmış olması gerekmez çünkü.Bu un ile karıştırın ve tarifi gereklerine uygun hareket etmeye devam etmek yeterlidir.Ama isterseniz toz ılık suda çözülebilir.Yurtiçi hasılaya Saygısızlık Türk kuru maya kullanmak hala daha iyidir.İyi Fransız markası "Saf" vardır.Onlar gerçekten yaşamak bakteri kültürü."Saf an" Sen hamur ilk yükselterek hemen sonra kek oymak için izin verecektir diyor bir çanta.Kekler için
Opara
hamur (kuru ya da taze maya) iki şekilde yoğrulur.Bunlardan ilki oparnym olarak adlandırılır.Bu yöntem özellikle tatlı hamur yapımı için kullanılır.Çünkü çörekler, hasır, challah, kek ve meyve ile dolu kekler yumurta ve şeker vardır - Hamuru yükselterek elverişli değildir ürünleri, aşçı demlemek kullanın.Bu maya, ılık süt (su, kefir veya yoğurt ile yerini alabilir) ve un yarım doz bir sıvı karışımıdır.Opara sıcak bir yerde mayalanmaya izin verilmelidir.Meyilli yüzeyi aktif demlemek kabarcıklar haşhaş ne zaman Sadece geri kalan tüm malzemeyi ekleyin.Un özenle doldurmak.Hamur ufalanan ve hacim elastik, yumuşak, güçlü bir artış almak gerekir.Pişirme ürünleri büyük hava kabarcıklarının içine oluşturulmaktadır zaman.Bu çörekler ve kekler yüksek, dolgun elde edilir.
bezoparnym yöntemi
Bu pişirme kekler, krep Rus krep, pizza, kekler, hem de örneğin çörek yağ içinde kızartılır bu ürünler için kullanılır.Kuru veya taze maya ile kekler için düz hamur hızla karıştırılır.Sadece Un tam kısmını ekleyerek, tüm malzemeyi karıştırın olabilir.Sadece hamur daha sonra ürünün formunu yükselmeye ve beklemek gerekir.Bu arada, tuzlu hamur işleri için şeker miktarı (et, lahana ve patates ile kekler) yarı yarıya azaltılması gerektiğini unutmayın.Ancak, pişirme ve hızlı düz hamur böyle bir bölünme oldukça keyfidir.Aynı başarı sayesinde pişirme olmayan lezzetli tatlı kekler, fırında, ama yumurta bir kısmını ihtiva etmek mümkündür.Onlar hamur "beat" olmadığını, ilk tuz ve şeker ve su ya da süt ile karıştırılmış, sonra onları ovmak gerekir.Muhtemelen fark etmiş gibi mayalı hamur bezoparnym
nasıl hazırlanır
, bu kekler için temel karıştırmak için en kolay yoludur.Önce elek (500-600 gr) ile un eleyin.Öyle görünüyor ki, neden?Bu basit yöntem raspushivaet unu, hamur kolay yoğrulur neden onu küçük topaklar böler.Ayrıca vaktinden çok yumuşak ama likit değil kadar tereyağı veya margarin dört yemek kaşığı getirmek gerekir.Hayvansal yağlar bitkisel aynı miktarı ile değiştirilebilir.Peki bu amaçlar rafine ayçiçeği veya zeytinyağı kullanmak için.Ayrı olarak, bir tuz tutam şeker, bir ya da iki kaşık ile yumurta sürün.Tatlı ürünler için camın yarısına miktarını artırın.Ilık su veya bir bardak süt içinde çözünmüş maya 20-30 gr.Sıvı ve yumurtayı karıştırın.Bu noktada Pyrozhkov hamur kuru maya, sadece aslında farklı un yarısı standart karışımı torbaya söyledi.Sonra, yumurta, süt karışımını ve un bağlayın.Slayt gevşeterek Hamur
sıvı yumurtanın üstüne dökün, unu dökün.Doğrudan kaseye elle hamur yoğurun.Daha fazla veya daha az homojen olduğunda, yumuşatılmış yağ veya tereyağı veya margarin dört kaşığı dökün.Tekrar yoğurun.Pyrozhkov hızlı maya hamur giderek daha esnek hale gelecektir.Sonra unlanmış tahta üzerine kase dışarı topuz koyabilirsiniz.Eller hamur bir saat dörtte birinden az olmamalıdır yumrukladı.Bu süre zarfında, o parmaklar sopa vazgeçmelidirler.Eğer yoksa, biraz un ekleyin.Sonra büyük bir kapta ekmek koymak ve nemli bir havlu ile kapatın.Şimdi bizim sınav hacmi en az iki kez büyümek gerekir yaparak, maya çoğalmaya bakterilerin zaman vermek gerekir.
sıcak bir yere What?Bir saat ila iki değişebilir testi yükseltmek için
süresi.Bu, diğer malzemelerle maya tazelik bağlıdır.Ancak, Kvasha yükseltilmesi için bir önkoşuldur sıcak ve hiçbir taslakları olduğunu.Bu gibi hafif bir nokta yine de zorluklar bir çok şey var.Bu yanan sobanın kenarında veya pilin çevresinde koloboks bir kase koymak için yeterli değildir.Hava sirkülasyonu aynı istenmeyen taslakları oluştururken Bu durumda, ısınma, testin sadece bir tarafıdır.Sen aküden veya soba kase ayarlayabilirsiniz, ancak o zaman bir kapak ile kapak var ve zaman zaman diğer tarafın radyasyon merkezine çevirin.İdeal olarak, kuru maya ile kekler için hamur hafifçe ısıtılır için uygundur, ancak fırın kapalı.Sen sıcak suyla doldurulmuş büyük bir tavada küçük bir kase sokabilirsin.Soğur gibi kaynar su dökmek gerekir.
defalarca biraz hamur yumrukladı ve o henüz kalkmak için zaman vermek hacmi
iki kat artış yoğurma.Bunun bir sonucu olarak, seri, ilk Bun üç ya da dört kat daha büyük olmalıdır.Daha sonra unlanmış masa üzerinde rulo olabilir.Maya ile Kızarmış kekler hemen doldurma ve ürünleri şekillendirme ile doldurduktan sonra derin yağ konur.Niyetinizi fırında pişirme Ama eğer bir fırın tepsisine yatmak için biraz daha uzun (15-20 dakika) onlara.Kek biraz daha yükselmesi Yani, kabarık ve hafif olur.Ilık süt veya su ilk kuru maya
ile kekler için
Oparnoe hamur tozu veya taze maya ve şeker çözülür.Un sypem böylece kitlesel ekşi krema kıvamına dönüşmüştür.Bu bir elekten.Opara yarım saat ılık bir yerde koymak.Bu süre zarfında, o solmaya eder, yükselmeye ve yüzeyi olacak "kırışıklıklar" konulu olacaktır.Demlemek şeker yumurta pudra ve un geri kalanını ekleyin.Bitkisel yağ ya da yağ tanıttıktan sonra.Bezoparnym yönteminde olduğu gibi, gerektiğinde podsypaya un teslim meyilli mesim.Biz gelip sıcak bir yere koyun.Aslında, düz hamur durumunda olduğu gibi aynı biçimde hareket etmektedir.Kuru maya veya taze Pişirme
Pyrozhkov hamur - farketmez, 180 ° C'de bir gaz fırında pişmişDeğil kuru ürünler için, sıcak su ile (örneğin bir tava gibi) pişirme kabının altına koymak gerekir.Pies çırpılmış yumurta ile pişirilmesi yağlanmış dalmadan önce, eğer pembe geliyor.Pişirme süresi fırının özelliklerine bağlıdır ve ürünlerin boyutları.Bir saat kadar - 10-15 dakika yeterli bu küçük hamur işleri, ama büyük kekler veya pasta daha uzun bir süreyi gerektiriyorsa.Eğer - gerçek Rus fırın sahibi, sıcaklık kontrolü 200-220 ° C'ye getirilmelidir
Fırından dışarı kekler ile tava çıkardı ne zaman o aşama için sorumluluk almalı, sen biraz daha uzun taze ürünler zevk yardımcı olur.Oparnoe ve pasta hızla bayat büyürler.Bu basit hile önleyebilirsiniz.Coat tereyağı, ılık su veya çay ile pasta yüzeyi., Çanak içine pasta Katlama havlu veya peçete ile örtün.Bunu yapmazsanız, ürünün içindeki sıvının bütün buharla onları dışarı çıkacaktır.Küçüleceğini Pies, hamur sert olacaktır.Eğer pişmiş mallar bir hafta boyunca duygusuz değildir istiyorsanız, orada pişirme koymayın.İşte yalın hamur için maddelerin bir listesi.Standart (11 g), kuru maya poşet "Saf" un altı ila yedi bardak, iki bardak su, rafine ayçiçek yağı yaklaşık 8 yemek kaşığı tuz ve iki ya da üç tutam gerekir.Hayatta bakteri ekmek için, ısıtılmış ve su tatlandırılarak tozu ekleyin.Köpük sünger görünür bir saat sonra, yüzeyde sıcak bir yerde tuttu.O un yağ, tuz ve yarım ekleme zamanı geldi bir işaretidir.Pürüzsüz bir hamur yoğurma kadar yavaş yavaş dökün.Çift obminaniya oluşturan köftesi sonra.
