propionik asit, bir gıda katkı maddesi, bir koruyucudur.Yağlı sıvı sarımsı soluk ya da herhangi bir hiç olmaması gibi Görünüşte görünüyor.
propiyonik asit ekşi bir tat ve keskin bir kokusu vardır.Maddenin kimyasal formülü - S2N5SOON.Doğada
Hazırlama propionik asit
maddesi E280 bir yağ içinde içerir ve fermantasyon ayrı ayrı bitkiler bir yan ürün elde edilmiştir.Karbonhidrat Fermantasyon sırasında da propionik asit oluşturulmaktadır.Biyolojik bir yöntem elde etmek karbon, bir tek sayı atomuna ve bireysel amino asitler genişleme içeren yağ asitlerinin metabolik ayrışmasıdır.Cinsi Propioni bakterilerin
bakteriler anaerobik metabolizmanın son ürün olarak bir madde salgılar.Bu bakteriler genellikle geviş getiren hayvanların mide mevcut olduğundan, peynir bazı türleri, belirli bir lezzet vardır.Propionaldehid (mangan iyonlarının ya da kobalt varlığında) katalitik oksidasyonuyla Reppe etilen ile karbonilasyon tepkimesinde üretilen
Endüstriyel olarak propionik asit.Ayrıca, bir maddenin hidrokarbonlar C4-C10 gaz fazı oksidasyonu işleminde bir yan ürün olarak imal edilir.Daha önce
propiyonik asit, asetik asit üretimi sırasında, bir yan ürün olarak izole edildi.Ancak, ikincisi üretiminde modern teknoloji arka plana bir koruyucu izole eski yöntem itti.
propionik asit kilogramı peynir başına üç gram arasında bir miktarda bir koruyucu şeklinde kullanmak için izin birlikte ayrı ayrı sorbik asit veya bunun tuzları ile, ürünlerin yanı sıra bunlardan yapılan ürünler (işlenmiş).Aynı zamanda, düşürülmüş bir enerji değeri ile mümkündür (paketli dilimlenir) Buğday koruyucuların kullanılması, uzun süreli depolama için çavdar, yanı sıra bir ekmek.Propiyonik asit pasta ürünleri, tatlı hamur işlerinde kullanılmak üzere izin verdi.Inhibisyonu yoluyla
bazı enzimler koruyucu madde farkları (gecikmeler) bakteri, küf ve maya, bazı türler absorbe ya da üretebilir birçok çeşit doğasına, spesifik olmayan bir inhibitör etkisi verebilmektedir.Kullanılan propiyonik asit miktarını sınırlandırılması
uygun değildir.Bu% 0.3 koruyucu bir konsantrasyonda anlamlı ürünün tadı ve kokusu değiştirir olmasından kaynaklanmaktadır.Bu bağlamda, gıda endüstrisinde propionik asit esas itibarıyla yalnızca unlu ürünlerin korunması içinde kalsiyum ve sodyum propiyonatlar formunda kullanılır.
koruyucu E280 mikroorganizmaların ve süt serumu gelişimini inhibe (yavaşlatmak) olabilir.Bu bağlamda, propionik asit depolama ve taşıma amacıyla, peynir altı suyundan bir korunmasında kullanılmaktadır.Ayrıca, bu madde, (vermeyecek kadar güçlü bir kurutma ise) aşırı ıslak kalıp tahıl korumak için kullanılır.
propionik asit kullanımı, diğer endüstrilerde oldukça yaygındır.Bu yüzden, ilaç (Fenobolina, ibuprofen ve diğerleri), rayihalar (geranil propionat, fenilpropionat, ve diğerleri) üretiminde kullanılan bir koruyucu, plastik (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov çözücü (propil propionat, propil propionat, vs).E280 olabilir
ana tehlike, - konsantre asit ile uğraşırken olasılığı yakar.Bir dizi çalışmada koruyucu toksisite, kanserojen ve olumsuz üreme organlarını etkileme yeteneğine sahip olduğunu bulduk.Vücutta
, propionik asit salgısının hızlı bir oksidasyon Krebs döngüsü karbon dioksit formunda olduğu vardır.
