Çikolata - bu yüzden dışarı yemek hazırlamak, kaprisli bir üründür - bir sanat.Bu "mesele" kolayca iddialı planları bozabilir: Bu temizler, bu parçalanan, biter.Ancak, insanlar arasında uzun, örneğin bu incelik davranış tüm sırlarını anladım pişirme pek çok uzman, bir su banyosu ya da öfkesini çikolata vardır erime vardır.Ünlü pasta her zaman yeterli yetkili ürünü ısıtmak mümkün olduğu söylenir.Diğer bir deyişle, "gri döndü" değil kreasyonlar tüm mutfak çabalarının bir sonucu olmak istiyorsanız, beyaz bir tabaka optimal çözüm ile kaplı olmayan - eritmek için birçok yol vardır bir madde çikolata
su banyosu ve çikolata
temperli olarak almaktır.Bir sürü insan, bir su banyosu içinde çikolata eritmek için biliyorum.Bu yöntemi nedir?Büyük bir tencerede ilk eklenebilir küçük kapasiteli, gerektirecektir Bu yordamı gerçekleştirmek için.Eğer bir su banyosunda eritin önce, suyun kaynaması ve ısı kaldırmak gerekir.Brown davranmalı önceden ufalanmış, sonra tavaya yerleştirilir ısıya dayanıklı bir kap içinde küçük parçalara ve yerine.Bu kase sıkıca sabitlenmelidir.Sonra sistematik ürünü karıştırmaya gerek.40-45 santigrat derece - bir su banyosu içinde çikolata eritmek için nasıl soru ilgilenen olanlar karanlık 50 55 santigrat derece aralığında renk ve beyaz ürünün erime noktası farkında olmalıdır.Bu aksi takdirde kalınlaşmasına başlar ve bunu erimiş olduğunu yorumlamak, ancak gerçekte zaten kaynaklı kaynar su banyosunda çikolata eritmek için tavsiye edilmez.O işe yaramaz bir su banyosunda eritin düzgün suya maruz yanlışlıkla bir sürü olduğunu kontrol veya gerekli - bu topaklar dönüşecektir.Bu mermer optimal ise, düz bir yüzeye kase eritilmiş ürünü dökmek tarafından
izledi.Kötü ısıtmalı ve çok hızlı bir şekilde soğutulur ve bu gerçeği Mermer sık sık çikolata tatlılar pişirmek zorunda pastacılık, bir avantaj sağlar.Kadar 30 derece Celsius bir sıcaklıkta soğutuldu andan olmalıdır ürün karışmaya spatulayı kullanarak - iş için normal bir orandır.Bu incelik hazır test etmek için, hafifçe parmağınızla dokunun.Düzgün temas pişmiş temperli çikolata biraz serin görünüyor gerekir.Kusursuz kalite
pişirme uzmanları için
çikolata yapılmış ise katı ürün, tatlı en aza indirir kilo bile çok küçük bir bölümünü alır ve bir kartopu benzer olacağını uyarıyorlar.Yani çikolata sonuç olarak ben tıbbi kullanım için lastik eldiven daha mükemmel bir kalitede vardı.Ancak bu şekilde istenen ürün elde edilir.Ne zaman önemli olan sürecin belirgin basitliği pişirme tüm kuralları takip etmek.
