Somon somon balığı anlamına gelir ve bazen inanılmaz büyük ulaşır.
balık Her türlü tüm onurunu vurgulayan pişirme kendi yolunu vardır.Örneğin, somon kızartma, sen kızarmış balık başka bir şey olsun.Özel bir şey.Bu nedenle, tuz somon gibi çoğu kişi düşünüyorum.
Taze somon - ısıl işlem veya hızlı çözülme sırasında kaybolur eser elementler, kaynağı.Bu nedenle, daha uzun raf ömrüne yapmak ve böylece balık, onun soğuk füme ya da tuzlu yararlılığını korumak için.
evde somon turşu için, dikkatli bir şekilde bir tuzu kaplama karışımı ovmak filetolar içine kesmek gereklidir.Zaman zaman onlar prosolyatsya daha eşit bir şekilde böylece silmeleri değiştirilmesi için gereklidir.Tuzlu somon özel aroma ve hassas lezzet alır.Şimdi somon turşu öğreneceksiniz.Büyük bir kuş (fazla 6 kg) varsa
Burke somon
, bu defrost olmadan parçaları ve bir buçuk kilogram içine kesmek daha iyidir.Aynı zamanda balık dondurucu ve bazı zor durumda bırakır.Büyük balık yarısı bir hafta olması anlamına gelir 4 kilogram, kadar ağır olabilir çünkü bunu.Ne yazık ki, somon kurudukça depolanması sırasında lezzet ve çekici bir görünüm kaybeder.Somon tuzlama için
sık sık tamamını veya fileto katılmak.Yani somon tuzlama önce, onun gerekli kasap.
durulayın balık soğuk suda, sonra dikkatlice bez silin.Şimdi et küçük bir miktar alarak, baş ve solungaçları kesti.Ardından, uzun ve geniş bıçakla silahlı.Sadece onunla sen düzgün bir fileto yapabilirsiniz.Omurga boyunca yarısında
Kes balık, böylece kafa veya kuyruk başlar, hiçbir fark yoktur.- Onunla omurga olmadan birini ikinci: Böylece, fileto 2 dilim olsun.Sırt sırta nedeniyle ile, sadece dikkatli bunu düzgünce kesilir ve kötü kendinizi kesebilir anlamına gelir kaburga, kalıntıları bırakılmalıdır.
Sen 2 filetosu olsun.Bunlardan (en iyi forseps) o kaburga kaldırmak için gereklidir.Bunu yapmak için, yavaşça et dışarı çekin keskin tanımlayan parmaklar eti ve kemiği palpe.Yani bütün kenarları ortadan kaldırmak için kesinlikle gereklidir.Bunu yaptıktan sonra, fileto tuzlama hazırdır.İsterseniz oldukça şişman, çünkü, karın kesebilir, yani, herkes gibi olacaktır.
1. kuru:
nasıl Bu aşağıda tarif edilen üç şekilde yapılabilir somon
marine için.Ne zaman balık ve tuzlama karışımı ovuşturarak dökmek;
2. Islak.Ne zaman salamura balık tuzlu olduğu;
3. karışık.İlk balık tuz çözeltisi daha sonra belli bir tutma süresi tuz ile ovuşturdu ve.
en kolay ve en popüler yolu ve bizim hostesler - kuru.Ama ıslak işlem genellikle bu konuda uzmanlaşmış işletmelerde tuzlu balık edilir.Karışık yöntem genellikle çok nadiren kullanılan, ancak isterseniz, bunu deneyin.Somon gayet çıkıyor.
tuzlama basit tarifi defrosted veya taze somon filetosu oyulmuş.Cilt formülde çıkarılmamalıdır.Et filetosu itibaren, tuz (tercihen deniz veya büyük) serpin.Tuz miktarını bilmiyor musun?Böyle hesaplama: filetosu kilo başına 4 yemek kaşığı.
o tuz yeterli olmamalıdır Unutmayın, ya da sadece somon prosolitsya yok.Balık, et ihtiyacınız kadar emer, yani oldukça sulu ve yağlı olduğu gibi aşırıya zordur, çünkü daha fazla olmasına izin daha iyidir.Içinde birlikte fileto et iki yarısı koyun.Temiz bir bez ya da kağıt havluyla her şeyi sarın.Sonra sıkıca kapalı bir tavada, koyun.Şimdi, yaklaşık 15 saat boyunca buzdolabında somon çıkarın.
dikkatle balık çıkarın bıçak tuzu kaldırın.Su somon yapamam durulayın.Tüm balık tamamen hazırdır.Sen ince dilim fileto ve hizmet edebilir.Şimdi somon turşu ve ailesini memnun olabilir biliyorum.
