Siyah fasulye ile kırmızı şarap
eti - lezzetli bir tatil bayram devam etti.İhtiyacınız olacak 6 porsiyon için
: Kuru kara fasulye
500 g
200 gr pastırma
domuz kaburga 1½ kg (domuz omuz, 7-8 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
10 bulblets arpacık 1 demet
füme
2 havuç
¼ h. litre garni (biberiye, 1 delikanlı sapları ile 1 defne yaprağı, 3 dal maydanoz 4 dal kekik).acı biber
½ saat. l.
karabiber 3 diş sarımsak 2 sap kereviz
kırmızı şarap 400 ml (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml tavuk suyu
1-2 Sanatı.l.Şeker (opsiyonel)
1-2 Sanatı.l.kolza yağı
tuz kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
soğuk suda gece boyunca fasulye bekletin., Drenaj bir tencerede fasulye ve yer durulayın.Su dökün (su miktarı fasulye en az 2 kez miktarından daha az olmalıdır) ve ateşe koyun.Fasulye yumuşayıncaya kadar
, kaynattıktan sonra, ısıyı azaltmak ve bir saat fasulye pişirin.Fasulye boşaltın ve derin bir kase koyun.
pişmiş fasulye iken, ince soğan, havuç, kereviz, sarımsak ve pastırma doğrayın.Orta ateşte, kalın alt ile tavayı ısıtın ve net duruma gelene kadar pastırma kızartın.
Skimmer tavadan pastırma kaldırmak ve bir kağıt havlu ile örtülü bir plaka üzerine koydu.Tavadan yağ boşaltın.
tavaya dökün ve kızarana kadar her iki tarafta (3 dakika her şekilde) yağ pirzola kızartın.Pastırma ile bir tabağa tavada gelen kaburga aktarın.
et yağı tüketmeden, kavrulmuş olduğu tavada 5-6 dakika soğan, havuç, kereviz ve sarımsak ve bazen rahatsız edici, kızartma ekleyin.Derin bir tavada
, şarap, et suyu, şeker, buket garni, tuz ve karabiberi ilave acı biber, kapak eklemek ve ateşe koyun, pastırma, et koymak.
kaynattıktan sonra, ısıyı azaltmak ve (et yumuşayana kadar) 45-60 dakika pişirin et devam ediyor.
, pişmiş fasulye ekleyin, yavaşça kapağını karıştırın ve başka 15-30 dakika pişirin devam edin.
, haşlanmış pirinç ile servis kıyılmış maydanoz serpin.
Not!Fasulye
çeşitleri kişisel zevkinize bağlıdır.Siyah diğer bazı çeşitleri aksine, yeterince hızlı hazırlar.İsteğe bağlı olarak, fasulye mercimek yerini alabilir.
kızartma sıvı miktarını izlemek için gerektiğinde.Fasulye çorba gibi, "yüzen" değil, aynı zamanda, aynı zamanda kuru olmamalıdır.Sıvı çok uzakta kaynatılır
ise, et suyu ya da şarap eklemeniz gerekir.Tersine, fasulye oldukça sıvı absorbe değilse, yemek bitmeden 20-30 dakika bir tencerede kapağı çıkarın ve fazla sıvı buharlaşmasına izin verin.
Fotoğraf kaynağı: carina-forum.com
Articles Kaynak: carina-forum.com
