Ruslar, kendi kategorisinde, sınıf ve seçim kriterleri birçok nispeten yeni bilinmemektedir zeytin yağı ile bir araya geldi.Zeytinyağı markası hakkında Konu benzer ürünlerin bir dizi bu makalenin odak iyidir.Materyal oylaması gözden ek olarak seçim için zeytinyağı faydaları, üretim yöntemiyle, kalite standartları ve kriterleri hakkında bilgi sağlar.Zeytinyağı ve zeytin ağacının diğer
benzersiz özelliği onun farklılıkları
değeri yaklaşık 500 yıl ortalama büyüyor, ve bütün hayatı aktif olarak meyve veren olmasıdır.Ayrıca, bazı ağaçların yaşı 1500 ve hatta 2000 yıl vardır.Böyle Kudüs'te Zeytin Dağı'nda büyür.Zeytinyağı ne marka
iyi salata için kullanılan - soru, özellikle mevsim sebzeleri arifesinde, çok alakalı olduğunu.Onunla Salatalar çok lezzetli ve sağlıklıdır.Zeytin meyvesinden yağ vitamin ve mineraller bir sürü içerir.Özel olarak, vitamin A, E, D, K ve polifenolleri ihtiva etmektedir.Bunlar kalp-damar sistemi, sindirim ve cilt durumuna olumlu etkileri vardır.Zeytinyağının diğer türleri ile karşılaştırıldığında
bağlı olarak insan vücudunda ana yağ asitlerinin arasında oleik asit bileşiminde, yüksek içeriğine iyi sindirilebilirliğini sahiptir.Bunlar, çok acı bir tada sahip zeytin yağı
Ham zeytin üretilmesi için
yöntemleri, yenmez ve yiyecek için uygun değildir.Ondan kurtulmak için, meyve özel bir solüsyon içinde ıslatılır.Buna rağmen, zeytinyağı en iyi markaları genellikle herkes sever, belirli bir koku ve acı bir tadı vardır.Yağ seçerken akılda tutulmalıdır.
ürünün imalat işlemi taşlı meyveler iyice sürekli kütle karıştırıldıktan, ezilmiş olmasıdır.Bu işlemden sonra, zeytinyağı, özel santrifüj kullanılarak, sıkılmış.Bu yüzden ilk petrol çıkarma çıkıyor.Her zaman biraz acıdır.
kalan kek ikinci petrol çıkarma basarak tekrar harekete geçmesi.Bu kimyasallar kullanarak kirlilikler ve acı saflaştırıldı, bu nedenle hoş olmayan bir koku ve tat yoktur.Etiketin kullanılan
bağlı işareti üretilmesi için yöntemler
türleri yağ, yağ hazırlama yöntemine göre değişir.Olası işaretler: Bakire, Rafine, Prina . - Virgin - birinci soğuk kalıplama ile elde edilen bir doğal bir yağdır.Bu ürün, tüm besinler, mineraller ve vitaminler korur.Eksi onun tek - sınırlı bir raf ömrüne sahiptir.Dünya metresi Virgin inanıyorum - En iyi zeytinyağı.Marka (yorum onaylayın) büyük talep olduğunu.
- Rafine - sızma zeytinyağı, ancak fiziksel ve kimyasal süreçlerin kullanımı ile rafine olarak.Aşağıdaki gibi Rafineri gerçekleşir: Zeytin ağacının meyvesi zemin ve kimyasal çözücü ile dolu, benzin analog vardır - hekzan.Meyve onun etkisiyle boşaltıldığı yağı, ayırır.Bir alkali ile - Kalıntı heksan daha sonra da su buharı ile ayrılmış ve.Bir sonraki adım ağartılmış ve ürünü kokusu giderilir.
- Prina - fiziko-kimyasal teknolojileri ile ikincil ekstraksiyon tarafından üretilen zeytin ürünleri.
sıkım zeytinyağı
- sıkım zeytinyağı - Bu atama ile ilk soğuk presleme ile elde edilen zeytinyağı Extra Virgin mevcuttur, en iyi marka vardır.Bu gibi yağların asitlik 0.8 / 100 gramı aşmaz.
- Sızma zeytinyağı - kimin asitliği fazla 2/100 gram değil petrolün ilk çıkarma, bunu işaretleme.Bu tür bir ürün sıcaklığında dahil olmak üzere, mekanik veya fiziksel etkilere maruz zeytinlerden elde edilir.Su, filtrasyon, dekantasyon, santrifüj - Bu tür yağlar sadece doğal bileşenleri ve bazı teknolojileri saf hale getirilir.
- Olağan sızma zeytinyağı - aynı zamanda 3.3 / 100 gram oranını aşmayacak asitlik hangi ilk çıkarma yağıdır.Kendi üretimi anda sadece doğal (bakire) yöntemleri kullanılmaktadır.
Rafine zeytinyağı
Bu yağ rafine ilk ekstraksiyon yöntemi ham madde elde edilir.Onun asitlik 0.3 / 100 gramdır.Bu tür bir ürün kokuları, asidite ve acı tadı yok etme amaçlı fiziko-kimyasal teknikler kullanılarak hazırlanmaktadır.Bu yağlar daha düşük kalitede olduğu kabul edilir.
pirina
- Zeytin küspesinden yağı - Rafine yağ karışımından oluşan bir ürün, ve birinci çıkarma.Onun asitlik - 1/100 gram.Bu özellik, çözücüler ve diğer fiziksel tedaviler ile pasta preslenmesi ile elde edilmektedir, bu yağlar uygulanır.
- Rafine pirina yağı - prina yağı fiziksel ve kimyasal teknoloji kullanımı ile rafine elde.Ürünün asitlik - 0.3 / 100 gram.Hatta bir yağ kategorisinde
kalite kriterleri
kalitesi parametreleri değişebilir.Gibi ölçülen parametrelerin tadım olduğunda:
- asit - ürün 100 gram oleik asit seviyesi anlamına gelir.Bu rakamın tadı etkilenmez.Bu yağ kalitesi daha yüksek asitlik düşük olduğuna inanılmaktadır.
- rengi.Meyve, onun olgunluk ve işleme yönteminin türüne bağlı olarak - Shades yağları sarı ve yeşil aralık olabilir.
- Aroma. petrol güneş ışığına uzun pozlama olduğunu, onun lezzetini kaybeder.Alkoller, hidrokarbonlar, aldehitler, eterler, - Normal olarak, bir sonraki pahuchest uçucu maddeler tespit edilir.
- tat. doğal yağ tadı çok yoğun, zengin acı, tatlı ya da tuzlu var.Bir kötü bir işaret, bir kokmuş tat sulu, sirke veya metaldir.
- raf ömrü. parametresi biz dikkat etmelidir hangi - Bu dolum tarihidir.Ürünün kalitesi nedir "taze" yapar, daha iyi.Zeytinyağı bir rezerv satın asla nedeni budur.Karanlık cam kaplarda karanlık izledi muhafazaları şişeleri saklayın.Yağ Raf ömrü 1 yıldır geçmemelidir.
zeytinyağı göstergesi diğer bir parametresi buzdolabında depolandığında, büyük pullar altına düşmesidir.Ben ürünün bozulduğunu sanmıyorum, bu yüzden kalite çok iyi bir göstergedir.Yağ ısındı sonra, pul yok.Ancak, uzmanlar buzdolabında saklayarak önermiyoruz.Tercih kuru gölgeli bir yere verilir.
şişe kapakları çok sıkı kapalı olmalıdır.Çok önemli: cam veya metal kutular olmalıdır yağı tutun.Üst tabaka zararlı maddelerin gıda salınan sayede, polietilen parçalamak mümkün olduğu gibi bu kaliteli ürünü, plastik satılan asla.Aynı husus, bitkisel yağlar, diğer tipleri için de geçerlidir.Zeytinyağının en iyi marka bu ürünün satın ilk etapta akılda olmalıdır, arıtılmamış edilir.
kaliteli
tatma petrol uzmanları Duyusal değerlendirme taze zeytin tadı olması gerektiğini söylüyorlar.Buna ek olarak, taze kesilmiş çimen, yırtılmış marul olası kokusu.Çikolata ve anason tonları kokuyor bile izin verdi.
Bu ürün zenginliği anlamak için, bu 200 ° C'lik bir sıcaklığa değin ısıtılır ve daha sonra ince bir tabaka ile bir cam plaka üzerine kaplandı ve elinin geri sürülür.En iyi zeytinyağı (Marka burada önemli değil) Yukardaki yönetmeliklere gelir.Renk değerlendirirken
50 ml miktarında bir yağ, bir bardak içine dökülmüş ve beyaz renkli bir arka plan üzerinde yansıyan ışık ile görülmektedir.Bu renk, ancak farklı renk tonları sadece ölçülen önemlidir.O yeşil ürün, yüksek kalitesini inanılıyor.Yağ rengi üretmek çeşitli meyve bağlı olduğundan Aslında, bu sadece kısmen de geçerlidir.Renk, koku, tat:
Yani burada göstergelerin bir dizi yönlendirilir.Yağ sarı, ama kokulu koku ve tat doğru ise, o zaman siyah zeytin ziyade zeytin kullanılan ürünlerin üretimi için, büyük olasılıkla göstermektedir.
Değerlendirme zeytinyağları zeytinyağının marka daha iyi açıkça soru olan
cevabı, bu kolay değil.Bu soruya yanıt Uzmanlar, karmaşık araştırmalar yapılmaktadır.İşte bunlardan biri sonuçlarıdır.2014 yılında tanınmış derecelendirme kuruluşu ürün kalitesi SIC IPP "Test" zeytinyağı Sızma sınıfın 11 önemli markaların karşılaştırmalı bir çalışma yürüttük.Ürünleri değerlendirirken gibi parametreler dikkate: Markanın
- özgünlük;
- bileşim olup bu;
- ultraviole radyasyonun alınması;Özelliklerinin
- organoleptik değerlendirilmesi.
iyi zeytinyağı (marka, bu makalede sunulan özellikle fotoğraf) tüm gerekliliklerine uygun olmalıdır.Mana Gea, "ödülü," Borges, Maestro de Oliva, "Hellas" ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar ve Ravika: Çalışma gibi markalar dahil.
"Mükemmel", Borges "ödülünü" petrol Mana Gea hak ediyor.Liderin arkasında Petrol Maestro de Oliva, bir derece kazanç "iyi."Tüm bu ürünler etiketleme Extra Virgin ile tam bir uyum içindedir.Yani sorunun cevabı bu serinin zeytinyağı en iyi hangi marka, açıktır: bu biri olduğunu, ilgili kategorideki tüm parametreleri.Kalan 7
, ancak, aynı zamanda, zeytin yağı olarak kabul edilebilir bir marka olan kendi değerlendirilmesinde elde edilen, bir dizi parametre ile ilgili puan lideri yol verdi - ". Kötü"Bu da Extra Virgin etiketleme uymayan anlamına gelir.
Bu zeytinyağı markası daha iyi olduğu sorusunun cevabı, o belli yağı mutfak görevlerin çözümü için uygun olup olmadığını açıklamak olmadığını belirtmek gerekir sağ yağ
seçimi.Örneğin, deneyimli şefler onun masa zeytinyağı birçok çeşitleri üzerinde tuttu.Biri belli yemekleri daha uygun olduğunu belirlemek.
Yani, salatalar için en iyi zeytinyağı - Bu yağ derecesi Sızma.Aynı zamanda pizza, makarna, süt püresi ve ürünü tadı sağlayan diğer yemekleri için mükemmel bir "arkadaşı" olacaktır.
Ancak, bu kızartma için uygun değildir.En iyi, pilaki kavurma ve ızgara için zeytinyağı ne marka?Yağ notları Rafine.Sızma kanserojen ve duman oluşturan, kızartma yaparken ayrıştırmak mineraller açısından zengin olması.Rafine yağ, bu maddelerden temizlenmeli, bu yüzden kızartma ve yüksek sıcaklık tedavisi ile ilişkili diğer yemekler pişirmek için kullanılacak çekinmeyin olduğunu.
