Всяка страна има ястие, което представлява визитката съвременните хора готвене.За Русия това Olivier, и САЩ - Салата "Цезар".Тези две закуски отдавна преминали държавната граница и започнаха триумфално шествие по цялата планета.В резултат на това Olivier чужбина нарича "руска салата"."Цезар" пострада различна съдба: той е нараснал такива варианти, които почти са загубили по оригинална рецепта.Това ястие е една интересна история.По-долу, ние ще, след когото е кръстен салата "Цезар", при никакви обстоятелства, влезе в закуската, както и да даде автентична рецепта за приготвянето му.Докоснете и вариации.Какво да правя?Те също имат право да съществува.Ние ще ви кажа някои интересни факти от живота на създателя на официална закуска.Нека да видим как разработен рецептата по-долу.Не обърна внимание и на известния Worcestershire сос, който, според американските готварски книги, храна е ключът.
В чест на някой си салата «Цезар»
официално счита за основател на италиански закуски Cesare Cardini.След Първата световна война, той, заедно с брат си Алесандро, пилот, емигрира в Съединените щати.В една нова страна, те сменят името си на американския начин.Cesare стана Цезар и Alessandro - Алекс.Господи Cardini бяха разбирам хора.През 20-те години на ХХ век, когато САЩ наложена забрана, те открили в мексиканския град Тихуана ресторант на хотела и казиното.От оживения град Сан Диего институция братя, разделени от само двадесет километра и на държавната граница.Гладен американци пият почти всяка вечер бяха избрани на мексиканския страна - всъщност има сух закон не беше изпълнено.Тя беше в ресторанта като предястие към изобилие изливането е измислена салата "Цезар".
Други възможности
Но има и друга версия.Определен Livio Сантини, който е работил като готвач в Cardini след салата "Цезар" спечелил славата, твърди, че именно той дойде с рецептата, а шефът е просто да го присвои за себе си, призовавайки името му предястие.И накрая, третата версия, ястието е първата подадена през 1903 г. в Чикаго, в малък ресторант The New York Cafe.Авторът също беше италиански закуски - Giacomo Джуни, собственикът на заведението.Римския император Гай Юлий, на когото е кръстен салата "Цезар", беше идол на емигранта от полуострова.
Живот и кариера Cesare Cardini
Роден официален автор на известната американска салата през 1896 г. на брега на езерото Маджоре.По време на Първата световна Чезаре той се бори в армията, и брат му Alessandro - в авиацията.След края на войната, както емигрира в САЩ и се установява в момента южната част на страната - в Сан Диего, Калифорния.Както бе споменато по-горе, когато в началото на 1920 г. страната прие закона суха забранява продажбата на алкохол, Cesare Cardini, на когото е кръстен салата "Цезар" не беше изненадана.Той отвори двадесет мили южно от Сан Диего, в покрайнините на Тихуана, хотел и ресторант.Име на Place институция Цезар може да бъде преведен на английски като "Цезар".Това беше опасно начинание.Престъпността в Тихуана е такава, че дори и пътни знаци на входовете на града са предупредени за това.Градът е наречен «Сатана Playground» («Playground на Сатаната").И кой гледал филми за елегантен годините на Голямата депресия, той знае колко лесно е, когато можете да станете жертва на банда война.Но Цезар Cardini може да се преговаря.Той остана в сянка, умело базирана на ръба на закона с казино и не стърчат.Дори когато имаше пари, той направи от Place шик ресторант Цезар, предпочитайки, че неговата институция е обичайната крайпътна мотела с снек-бар и зала за игри.
история за салата "Цезар ресторант»
и игрална зала в хотел Casino Nacional работили през цялата нощ.Гражданите на Съединените щати, беше уморен от спиртно питие, преминал границата и се спря на кратко разстояние и при Място на Цезар, като пеперуди върху огън.Публиката се събраха в двуетажна установяване пъстра.Той обичаше да играе рулетка гангстери и весели режисьори от близката Холивуд.В една институция Cardini винаги е имал едно питие, но с недостига на храни настъпило.Това беше вечерта на Деня на независимостта 1924 (отпразнува 4-ти юли).Ресторантът избухна в тълпата от актьори от Холивуд, който е поръчал питие и лека закуска.И собственикът на продуктите (както и на главния готвач) са само яйца, хляб, сирене, маруля да.И, разбира се, италиански подправка с отличен зехтин.Без да се замисля, Цезар Cardini Смесете всички съставки и закуски неочаквани гости.Той не очакваше неговото изобретение да очакваме такава голяма слава.
автентични
И това е историята за произхода на салата "Цезар".Но какво точно е изобретателен италианеца, за да удовлетвори тълпа от гладни гости от Холивуд?Това казва на дъщеря си Роуз.Отец втрива купа за салата нарязва скилидка чесън.Тогава той се посочва в маруля неговите разновидности "Ромен".Той ги заливат със зехтин.Яйцата при стайна температура, той падна в купа с вряла вода, просто отстранете от огъня.Той протегна за тях има точно една минута и след това се охлажда с вода.Само Тези яйца "грабнаха", придобити на последователността на течен сос.Баща ми я прати ги със зехтин, добавете настъргания пармезан.Sbryznul ястие с лимонов сок.Соте в зехтин и счукан чесън крутони от бял хляб.Salt, поръсва се с подправки.Всичко!Както можете да видите, няма съставки, които сме свикнали да виждаме в днешния "Цезар" (пилешки гърди, сос Уорчестър, варени яйца, и така нататък. D.), The оригиналната рецепта не е бил.
«Салата Aviator»
Когато лифт продукти Alex Cardini решиха да подобрят брат изобретението си, беше толкова доволни гостите от Холивуд.За да го подправка към изброените по-горе съставки добавя, Worcestershire сос и аншоа.По този повод, настъпила братя кавгата.Cesare помислих, че рибата е достатъчно вкус благодарение на сос Уорчестър, аншоа и очевидно излишно.И той не позволява на брат си, за да направи изменения в автентичен салата "Цезар".Историята на менютата ресторант в Place Цезар показва, че скоро там започнаха да предлагат на гостите различна закуска.Тя се нарича "Салата Aviator".Така Alex Cardini се опита да увековечи славното си минало военен."Салата Aviator" е много подобен на "Цезар", просто държат Worcestershire сос и аншоа.
обратната страна на славата
Когато през 1948 г. Цезар Cardini и дъщеря му Rosa, който направи приличен щастието в предимно хазарта, както и с ресторант и хотелиерския бизнес, реших да си дивидента и за произхода на салата "Цезар", се оказа, че те не могат дамарки вече са регистрирани под това име.Тази година стартер стана национално богатство, освен няколко модификации.Че приключенски италианците трябваше да се ограничи до които регистрира марката "Cardini" и "оригинален Цезар."Но тази салата изобретател умира в бедност.Три години преди смъртта си (през 1956 г., последвалата) епикуреец общество в Париж маркирани салата "Цезар", както е най-прекрасното рецептата, която се появява в континента Америка за последния половин век.Популярни ястия често попадат в Книгата на рекордите Гинес.Така например, в Ню Йорк, създаден салата "Цезар" с тегло почти два и половина тона.
American класически ястие
Защо американците трансформирани салата "Цезар"?Рецептата, историята на който е описано по-горе, предполага доста спартански използване на продуктите.Разбираемо е: през лятото в горещите региони не искам да бреме стомаха с нещо изключително удовлетворяващо.Въпреки това, в северните щати на салати различно отношение.Тук-там сред неговите вместо висококалорични съставки съставки - пилешки гърди на скара или твърдо сварено яйце.Но дори и ако вземете една класическа американска рецепта, то тогава е възможно да забележите някои разлики от автентични.Крутони се заменят препечени крутони, изработени от тънка франзела.Презареждане направят отделни яйца бита със зехтин, сос Уорчестър, лимонов сок и подправени с чесън.Крутони са поставени в самия край, така че те не се накисват и да останат хрупкави.
Какво не ponavydumyvayut!
История салата "Цезар" нещо от миналото, а хората живеят в настоящето.Както вече бе споменато, жителите на северните ширини са се опитали да обогати калорични закуски.Така че е имало вариант на салата с пиле.Жителите на най-големите страни в света, не винаги са в състояние да си позволят дори и тези спартански съставки, които изискват автентична рецепта.Много руснаци и никога не е чувал за сос Уорчестър.Затова експериментира по свой собствен начин.Налице е цаца "Цезар" (или херинга в доматен сос), облечени с майонеза или заквасена сметана.Понякога маруля с домати краставици заменя.Често снек сложи шунка, бекон, риба тон.Най-радикалният рецептата за "Цезар" - без никаква зеленина, но с картофи и лук.Родом червено сако в елегантен 90-те обичат да ядат салата с раци раци опашки, нокти и скариди, а дори и опитен соев сос с червен хайвер!
Тук, може би, и всичко това, кой е кръстен в чест на салата Цезар.
