тайна, че желиран щука костур е смятан за тайното оръжие на съветските домакини: рибата е достъпно, дори наложено да се яде, но как да го направи, така че използването на всички части от главата до опашката, и по този начин се хранят цялата обединена семейството и съседите?
Не е известно точно кога рибата излезе с желе от месо - може би това е било грешка или експеримент на един готвач, който установи, че медузите не е толкова отвратително и безполезна, тъй като той си бе представял.
Рецепта желиран костур
Състав: всъщност, костур - 0,6 кг, лук - 1 бр, моркови - 1 бр, целина, подправки (дафинов лист, бахар 5 грах, сол), яйце..протеин, сухо бяло вино стъкло, желатинови гранули.
може да се използва като декорация: лимон, варени пъдпъдъчи яйца, зеленчуци, грах, боровинки или червена боровинка, червен хайвер.
За да се подготви желиран щука костур, риба трябва първо да бъдат изкормени и почистени - ако тя не е завършен трупове на магазина.Отстранете вътрешната и махам везните с перки, нарязани протежение на гръбначния стълб на рибата, извадете кости, глава и опашка (не се хвърлят).Подправете със сол и филе увито във фолио кърпа надолу.
Загрейте фурната до стотици градуси и го сложи в печена перде около 1 час - ще сочен риба и ниско съдържание на мазнини.След като се извади от фурната, изсипва сок видове филета в пластмасова обвивка и се слага в хладилника да се охлади за една нощ.
Попълнете останалата част от Zander - нивото на костите на главата над водата с пръст - трябва да се готви супа.Добави към подправките пот, зеленчуци - предварително настърган моркови и целина, обелени и нарязан лук.Добавете сол на вкус и варете на умерен огън за около 15 минути, без капака След това изсипете във виното, да доведе до възпаление и се оставя да се готви за още 15 минути.Тогава също да премахнете нощта, частиците се заселили в бульон и течността се филтрира.
Сега извадя рибата и да се разшири.За да се подготви желиран щука костур при 300-400 филета нуждае литър много богат бульон.Се филтрира през марля.Прочетете инструкциите в желатина - тя трябва да бъде достатъчно, за да е достатъчно за целия бульон.Накиснете желатина на малки порции, а останалата част от бульона се затопли на слаб огън.
добавяйки, че една малка част от желатин в нашата пот.A малък трик: желиран щука костур да се получи ясна и светла, може да я прати в пяна яйчен белтък и добавете към бульона на този етап.След като белтъка се издига, изключете бульон.
Може да се наложи повече време да се вари чорбата за постигане на еднородност.Накрая се филтрира през тензух и да се охлади до стайна температура.
служи за желирано готов
да изберете малки порции плесени, и може, в традицията на съветските домакини, изберете продълговата чиния пълнител.Изсипете малко слой на дъното на резервоара и се отстранява в хладилника.Когато слой се втвърдява, тя се е разпространила разреза (или цялата) трупно перде.Top бульон долива - е доста тънка, и настроите да образува гел в хладилника.
Така приготвената морски дарове желирано да украсите нищо, защото прозрачния гел е подходящ за всяка маса.Ние препоръчваме да използвате малка грах, ягоди, яйца, разделени наполовина пъдпъдъчи яйца и маслини, клончета от магданоз, босилек и магданоз.
