Преди да изпържи месото, то трябва да бъдат добре подготвени за топлинна обработка.Замразено месо се измива със студена вода, за да се размрази и се слага в дълбока купа, изработена от неръждаема стомана, стъкло или емайл в продължение на 2-3 часа.Имайте предвид: грешна размразяване в жегата или от водата, значително се отразява на качеството на продукта.Размразява месо се почиства от сухожилия и филми и нарязани в зърно, а след това на парчета леко обезкуражават.Ако месото е предназначено за печене на цяло парче, избършете го с кърпа или плат и се поръсва със сол.
парче месо се поставя на тиган или печене с горещ мазнина и се запържва от всички страни на силен огън, докато кафяво.След това е необходимо да се постави във фурната, се налива малко вода в коритото, и варете, докато готови.Така дойде само с говеждо и свинско, агнешко или може веднага да се сложи във фурната.На всеки 10 минути, на парче се изваждат от фурната и се изсипва на върха на месен сок или бульон.Дължината на готвене зависи от размера и качеството на парче месо - средно на един и половина до два часа.За да се определи, че парчето е пробита с вилица: от печено месо сълзене бистър сок, и на недопечено - червено.
любителите на месо "кръв" трябва да знаят, че по този начин на готвене допустимо само агнешко или телешко, свинско също трябва внимателно да опече добре.По въпроса за това как да се опече месото, нарязва на порции (печено говеждо месо), отговорът е: тя трябва да бъде разпределена на пан или изпичане лист, на разстояние не по-малко от 2 см един от друг.В противен случай prozharka месо ще се провали - поради излишната влага, тя ще изглежда като сладко.Вкус, докато също страдат: кора на гъсто опаковани парчета не е нужно време, за да се образува - маслото се охлажда бързо, и е необходимо време, за да се затопли отново.Месо, получено по-малко вкусно, както е в норма в земната кора му помага да се поддържа сочност.
съкращения част от говеждо месо може да се пържат в галета (бут пържола).За да направите това, нарязани и отчупени парчета месо черен пипер и сол, след това потопени в яйце и галета свива.Фрай, докато варени задницата пържола на тиган силно нагряване.Преди сервиране, залейте масло ястие.Друг метод за приготвяне на месо на скара - да го представи на крем, добавете лука и доматения сос.Преди да се изпържи месото, отсечи я и да се възпира, поръсва се с черен пипер и сол.Парчетата се пържат в силно загрята тиган.Отделно от това, запържваме лука трябва да бъдат - той отсече глоба или полукръгове.Когато се зачерви отгоре му спретнато брашно, запържете леко, след това добавете половин чаша заквасена сметана, разредена месен сок, който се открои по време на пържене.Преди сервиране, залейте соса на месото.
интересна рецепта пържено месо на тънки филийки.Нарязани и отчупени парчета се пържат в тиган, предварително се поръсва със сол и черен пипер, докато варени (около 8-10 минути).Нарязваме обелените филийки пресни гъби или манатарки и ги запържваме отделно в маслото, след което се готви по същия начин, пресни домати, обелени.Месото трябва да се сервира на масата, полагане на върха на всяко парче гъби и домати и поливане ястие от доматен сос, към който можете да добавите ситно нарязан магданоз, кориандър и чесън.
говеждо филе може да бъде приготвена цяло парче на шиш.За това парче с тегло около 300 г измити, нарязани на сухожилието.Преди да се изпържи месото, неговата сол и черен пипер (да победи не е необходима).Филе сложи на шиш и печени върху жаравата за около 10 минути - този път е достатъчно.По време на печене трябва да се върти на шиш месото няколко пъти намазани с масло.
Така отговорът на въпроса как да се опече месото да запази своя вкус и той съдържа хранителни вещества, е както следва: го има, на първо място, правото на размразяване и след това се пържат на силен огън, докато свеж - такаще се окаже, нежно, сочно и полезна.Подгответе се скара точно преди сервиране.На гарнитура сервира варени или пържени картофи, зелен грах, царевица.
