Utvivlsomt den mest hellige ferie for alle troende - denne jul.På denne dag, folk fra forskellige rang og sociale klasser samlet ved middagsbordet og nød fødslen af Jesus Kristus.Og uanset hvor rige eller beskedne møbler og retter var, det samme skålen var Kutia eller, som det blev kaldt, og kolivo sochivo.Det var en blanding af korn, kogt med honning og birkes mælk.Og hvordan man kan lave mad kutyu jul dag, lære enkel.
Oprindelsen retter
Sacred stillingen kræver særlig dens overholdelse lige før jul, men med fremkomsten af den første stjerne gæster begynder at tage med til bordet festlige retter.Men i dette er der en obligatorisk procedure.
Så først serveret traditionel grød, som længe har været blevet et ritual for alle kristne.Men det har en langt mere gamle rødder, der strækker sig fra tidspunktet for oldtiden.Faktum er, at en fjern fortid, troede man, at der på tidspunktet for barnets fødsel for et øjeblik løfter sløret mellem verdener af de levende og de døde, og derfor mest hensigtsmæssigt at ære forfædre under denne korte periode.Da julen var den eneste ferie, der kombinerer både fremkomsten af en ny og pominovanie glemt, og de fleste af retterne var iført en vis forstand.
værdi Kuti
Oh forfædre vidste nøjagtigt hvordan at lave mad kutyu behørigt jul, fordi hver komponent havde sin egen betydning: majs grød - grobund kraft, respektere hende som mor til alle levende;valmue mælk og honning - sødmen af liv og dens overflod, samt den kristne Himmel;nødder og rosiner - en kilde til sundhed og velvære.Så i sidste ende Kutia kombinerer alle betydninger af menneskelig forplantning.Men fordi de gamle mente, at rigere vil være en del af dette ritual grød, jo bedre og mere frugtbart vil være det næste år for dem.
Hvis vi taler om den leksikale betydning af ordet "Kutia", blev det en kilde til antikke græske «kukkia», som kan oversættes som "de kogte korn."En anden af hans navn - "sochivo" - har en enkel betydning - "saft sive, saftig", og den tredje navnet på retter - "kolivo" - kommer fra den gamle frugt «kolibo», som blev fodret med korn som begravelse tilbud til forfædrene.
forskel tid gør sig gældende
nuværende opskrift Kuti jul, selvfølgelig, er forskellig fra den indfødte på grund af de lange år med menneskets kost og produktsortiment klart ændret og beriget.Det er dog værd at bemærke, at dets hovedkomponenter forbliver uændrede.Tidligere blev det lavet af ris, rug, hvede, byg og byg med rosiner, nødder, slik, geléer, syltetøj, tørrede frugter og andre søde og krydrede ingredienser.Men hvordan man kan brygge kutyu takket være en masse flere produkter?Selvfølgelig, i henhold til præferencer deres kære.Den mindste sat for denne særlige grød - en hel hvede uden skallerne (1 kop), birkes og valnødder (100 g), honning (1-3 spiseskefulde).Eventuelt kan du tilføje rosiner, mandler og stykker af frugt.
nemmeste opskrift
For at forberede en ordentlig velsmagende sochivo allerede i aften skal rengøres hvedekerner og lægges i rigeligt vand, og om morgenen grind valmue til at producere mælk, knuste nødder og gå direkte til grød.For det at være blødt, korn nødt til at simre i lang tid (få timer).Og derefter at tilføje til den samme gryde og bland i en separat stor skål med birkes mælk, honning og nødder og sukker efter smag.Det er vigtigt at forblive flydende grød, det er denne sammenhæng i en traditionel sochivo.
Nu ved du, hvordan man kokken kutyu på de mest enkle opskrifter og fade er af væsentlig betydning.For kutyu skal indsendes i dybe ler kopper og spise det med en ske, øse mere.Efter alt dette rod - symbolet på den mest frugtbare natur, og bør trække sin rigdom med glæde og appetit.
variant af ris: det første trin
Der er imidlertid en anden opskrift.Nu skal vi vise dig, hvordan du koge ris kutyu.Til dette har vi brug for 1 kop ris og valmue, en halv kop rosiner og mandler, samt honning og sukker efter smag.Start med den sædvanlige: iterate ris fra skallerne og små sten, vaskes grundigt, sat i en lille støbejern kedel (enhver fødevarer bliver det mere hjemlig og lyse smag), og fyld den med vand, således at væsken fuldstændig dækker græsset og oversteg det på 1 falanks.Sæt på høj varme, og når låget stå på klem bring i kog.I gennemsnit tager det 5-10 minutter.Derefter, når vandet zaburlit, oversætte til et minimum ilden, stramt lukke låget og kog fuldstændig forsvinden af væsken.I sidste ende, vi slukke for gassen og forsøge at regne blødhed, giver det brygge for en fjerdedel af en time.
anden og sidste etape
Nu, hvis du ønsker at lære at lave mad ris kutyu, skal du huske følgende afsnit.Dette er en meget delikat semulje, som har ikke for lyse og ganske karakteristisk smag, og derfor kræver omhyggelig forberedelse af en yderligere kombination med andre produkter til vores sochivo viste sig godt.
Så først hakkede mandler i små nuggets og flytte ind i en gryde.Nu føje til det med kogende vand skoldes rosiner, vores kogt ris, lidt sukker og vand (fra ostuzhennoy til stuetemperatur kedel).Forsigtigt røre og give det hele tiden, da vi forbereder magert mælk.For ham valmue hæld kogende vand i et forhold på 1: 1 og fik lov til at svulme op i 1-2 timer.Næste vi flytte det ind i en morter og knuse, gradvist at tilføje mere vand (til sidst skal tage 1-2 spiseskefulde vand).Nu klemme valmue, vi flytter det i en lille keramisk skål og tilsæt flydende sukker og honning, indtil en behagelig sød smag.
Mulighed 3: fra bygkerner
Da du nu ved, hvordan man kokken kutyu af hvede og ris, kan vi kun lære sin opskrift med bygkorn, som vi har brug for kun 2 spsk.Og bortset fra det, du har brug for 3 liter vand, 1 kop valmue, 6-7 spsk honning og 2-5 - marmelade.Først vaske og koge byg over medium varme, konstant engageret i at fjerne skummet dannet.Nu, når du bemærker, at korn var den slimede, straks dræne vandet, ændre retter, tilsæt mælk og kog dem møre, under konstant omrøring.Derefter slukke for varmen og give det brygge i 5 minutter, mens vi gnider valmue, præ-gennemblødt i vand på samme måde som den opskrift, som vi lærte at lave mad ris kutyu.
opsummere
videre til den afsluttende fase: bland byg, valmue mælk, honning og rosiner varmer det til at simre i cirka 5 minutter med kontinuerlig omrøring, og derefter dække med et låg og give bryg i ca 15 minutter før fodring kutyu gæster, sæsonen meddens lækre marmelade.Selvfølgelig kan denne opskrift være konstant berige deres egne kreative løsninger.For eksempel kan du finde en fremragende kombination af flere slags nødder, eller anvendes i stedet for en jam sirup, og inden servering, dekorere en skål af friske frugter, kandiserede frugter og tørrede abrikoser, og gourmeter vil finde anvendelse og søde bær.Husk, at det hele afhænger af din fantasi og kulinariske færdigheder, fordi julen bør være forberedt med væsentlige fornøjelse!
