Aspic - en frosset kød bouillon.Gennemsigtighed og det giver en særlig gelatinøse stoffer i oksekød, kylling eller svinekød knogler.Sådan koger gelé - temaet for denne artikel.Du kan finde opskriften.
Sådan koge gelé: vælg kød
Til madlavning du har brug for at vælge den rigtige kød.I første omgang skal den beslutte, fra hvilken vil sky: svinekød, oksekød og fjerkræ.Mest gennemskuelige bouillon fås fra oksekød.Svinekød skålen vil være mere uklar.Du kan løse dette ved at fjerne det fedt, der danner under tilberedningen.Og få en god nærende gelé, hvis at tilberede det fra en række kød.
Hvordan forbereder sky af kylling, oksekød og svinekød
foreslå at overveje den mest lækre version af forberedelse - indsamling.Kog gelé kan være i en stor gryde eller trykkoger.Men hvis du bruger en trykkoger, satte knogler, kød og grøntsager direkte til processen med madlavning den varme ikke åbne den.Overvej teknologi forberedelse etaper.
Trin 1
Sådan koge gelé, der hærder uden gelatine?Hemmeligheden - velvalgte stykker kød.Tag svinekød, oksekød og kylling ben (kan du også tage kylling plat eller krone af oksekød) som suge timer, helst natten over.Efter dette, hvordan man rent det øverste lag.Prøve beregning: for 1 kg kød vil tage omkring 2 liter vand.I dette tilfælde bestanden koger ikke for hurtigt.Det er bedre ikke at tilføje væsken under tilberedningen, vil dette føre til, at bouillonen blev uklar.
Stage 2
Efter kogning, sat i en gryde lidt kød uden ben.Dette kan ikke gøre, hvis du bruger et skaft (der er en masse af kød).Så snart skum, fjerne det, og reducere varme til et minimum.Jelly bør ikke være for hårdt kog.Efter 2-3 timers madlavning, sætte et par laurbærblade, omkring 10 ærter sort peber, rå løg og et par af 2 mellemstore gulerødder (rå, men grundigt vasket).
Trin 3
gelé Kog i ca 3-4 timer.Kød bør let adskilles fra knoglerne.En time før udgangen af tid salt.Saltet bør tilsættes til en sådan mængde, at bouillon var noget salt.Efter hærdning smagen vil være præcis som det er nødvendigt.Når timeout, køle bouillon.Fjern knogler og kød.Væskefilter.Kølet ned, adskille kødet i stykker, fjerne alle knogler.For at afgøre, om den nærende bouillon viste sig eller ej, er det nødvendigt at fugte fingrene i det og se, om de holder sammen, nåede derefter den rette konsistens og gelé hærder uden gelatine.
Trin 4
Kog kød - er halvt fuldendt.Det må være rart uafgjort.Sådan koge gelé til ferien bordet?Til fadet viste sig spektakulære, skal det fylde i dele.Til at begynde at danne, hæld lidt bouillon.Placer den på et køligt sted.Mens gelé hærder, forberede grøntsagerne.Du kan tage de kogte gulerødder, selleri.Fra krydderurter - persille, dild.Fra krydderier - nelliker.Godt se de færdige parabol kogt æg.Dyp smukt skåret produkter på lager og placere dem på en frossen lag.
5 etape
formular til at udfylde sky finthakket kød til tredje.Drys det med hakkede fed hvidløg.Hæld den varme bouillon produkter.Læg i kulden.Et par timer senere skålen fryser.Nu ved du, hvordan man forbereder gelé oksekød, kylling og svinekød.Servér måltid med peberrod eller sennep.Bon appetit!
