kernestruktur af proteiner og proteids polypeptidkæde af proteinmolekylet og kan bestå af en, to eller flere kredsløb.Ikke desto mindre er fysiske, biologiske og kemiske egenskaber af biopolymerer forårsaget ikke kun en generel kemisk struktur, som kan være en "meningsløs", men også af andre niveauer i organisationen af proteinmolekyler.
primære struktur af et protein bestemmes ved kvalitative og kvantitative aminosyresammensætning.Peptidbindingerne er grundlaget for den primære struktur.For første gang denne hypotese foreslog i 1888 Danilevskiy og senere hans mistanke blev bekræftet ved peptidsyntese, som er udført af E. Fischer.Strukturen af proteinmolekylet blev undersøgt i detaljer Danilevskiy og E. Fischer.Ifølge denne teori, proteinmolekyler består af et stort antal aminosyrerester forbundet med peptidbindinger.Et proteinmolekyle kan have en eller flere polypeptidkæder.
I undersøgelsen af den primære struktur af proteiner under anvendelse af kemiske midler og proteolytiske enzymer.For eksempel ved anvendelse af Edman-nedbrydning er meget praktisk at identificere de terminale aminosyrer.
sekundær proteinstruktur viser den rumlige konfiguration af proteinmolekylet.Følgende typer sekundære struktur af alfa-helix, beta-helix, collagen helix.Forskere har fundet, at strukturen af peptider er mest almindelige alpha-helix.
sekundær proteinstruktur stabiliseres ved hydrogenbindinger.Sidstnævnte opstår mellem hydrogenatomer bundet til en elektronegativ nitrogenatom en peptidbinding, og en carbonylgruppe oxygenatom fjerde en af dens aminosyrer, og de er rettet langs spiralen.Energi beregninger viser, at polymerisation af disse aminosyrer er mere effektiv højre alfa-helix, som er til stede i det native protein.
protein sekundære struktur: Beta-ark struktur
polypeptidkæder i beta-plisseret helt ud.Beta-sheet dannet ved omsætning af to peptidbindinger.Denne struktur er typisk for fibrøse proteiner (keratin, fibroin, etc.).Især beta-keratin kendetegnet ved et parallelt arrangement af polypeptidkæder, som er yderligere stabiliseret af interkædedisulfidbindinger.Den silkefibroinet tilstødende antiparallelle polypeptidkæder.
sekundære struktur af proteiner: collagen helix
Education består af tre kredsløb spiraliserede tropocollagen, som har form af stangen.Helical twist kæde og formular superhelix.Helix stabiliseret ved hjælp af hydrogenbindinger mellem hydrogen forekommende peptid aminogrupper af aminosyrerester i en kæde og oxygen af carbonylgruppen af aminosyrerest i en anden kæde.Præsenteret collagen struktur giver høj styrke og elasticitet.
tertiær struktur af proteinet
fleste proteiner i native tilstand har en meget kompakt konstruktion, som bestemmes af formen, størrelsen og polariteten af aminosyrerester, og aminosyresekvensen.
betydelig indflydelse på dannelsen af den native konformation af proteinet eller dets tertiære struktur, der har hydrofobe og ioniske interaktioner, hydrogenbindinger og andre. Under påvirkning af disse kræfter opnås termodynamisk hensigtsmæssig konformation af proteinmolekylet og stabilisering.
kvaternære struktur
Denne form for struktur af molekylet er et resultat af sammenslutningen af flere underenheder i et enkelt kompleks molekyle.Strukturen af hver underenhed omfatter primære, sekundære og tertiære strukturer.
