gås - fuglen kost.Hans mørke kød indeholder kobber, jern, magnesium og fosfor, den er rig på vitamin A, PP, C, og et væld af B. Anbefal ofte spiser gås hårtab, hud- og øjensygdomme samt efter operationen, fordi det styrker immunforsvaret.Men hvis du ikke kender hemmeligheden om, hvordan til at bage en gås i ovnen, kan outputtet opnås forkullede skelet spand af fedt og meget lidt kød.Nedenfor beskriver vi nuancerne i madlavning denne lækre og nyttige fugl.
Secret № 1. Det rigtige valg af slagtekroppen
unge dame har en lysegul ben, der bliver røde med alderen.Det er bedst at købe is er ikke en gås, og kølet eller frisk - direkte fra hænderne på bosættere.I sidstnævnte tilfælde skal det være tarmen - skæres i bughinden, og udtrække pakke med indmad.Altid, selv hvis du køber en fugl i supermarkedet, tager sig tid til povydergivat læder rester af fjer - de er nødvendigvis der.Og hvis du har købt en frossen slagtekrop, tror ikke at holde det i mikrobølgeovnen til hurtigt optøet.Nej, dag på nederste hylde i køleskabet, og den eneste måde!Derfor, for at bage en gås i ovnen, skal du købe en fugl i forvejen, og ikke kun af hensyn til afrimning.
Secret № 2. Korrekt forberedelse slagtekrop
halsen skal skæres og anvendes til suppe eller sauce.Hvis du vil bage en gås i ovnen, skal du også adskille en saks, og den første falanks af vingerne.De stadig Undermountain, fordi de ikke har kød og fedt.Vi kan ikke sige, at denne fugl var meget magert.Nej, der er gåsefedt, og hans parti.Men det er meget ujævnt fordelt.Dybest set, det hele ophobes omkring halsen og maven.For at få dig en velsmagende parabol af gås, du har brug for en lille kniv til at fjerne de gule pletter.Nu tager en skarp kanyle (et spyd, spyd), og gennembore huden på brystet af fjerkræ, på benene, og hvor fanerne bevæger sig i torsoen.Prøv ikke at beskadige kødet.
Secret № 3. skoldning
I en stor gryde, koge vandet.Vi anbefaler at bære handsker - risiko for forbrændinger.Tag gåsen for mund og dyppe den i kogende vand.Hold et minut.Derefter gøre det samme procedure fra halen.Hvorfor disse manipulationer?Til gåsesteg i ovnen, samt få gylden, sprød hud og bud caruncle.Korpus tørre med et håndklæde og forsigtigt gnide det med groft salt og favorit krydderier - inde og ude.Arranger på et fad og læg i køleskabet i to eller tre dage.
Secret № 4. Korrekt ristning gås i ovnen
Ved tilberedning hele fjerkræ, tage en dyb pande, placere rack på det, og kun det - tilbage op slagtekroppen.I gryde, hæld lidt vand - vil ikke brænde fedt, og kødet er mere mørt.Fuglen bør sættes i en forvarmet ovn på maksimum, men efter 15 minutter, reducere varme.Under bagning, skal slagtekroppen vendes én gang.
Goose i ovn skiver
Bird slagter, skåret i små stykker.Gnid dem med en blanding af krydderier og salt.Læg kødet i gryden tør klud og sende det i ovnen, forvarmet til 220 ° CEfter en halv time til at dræne overskydende smeltet fedtstof (det kan bruges senere til stegning forskellige fødevarer).Periodisk vanding fugl opvarmet med svinefedt indtil huden ikke er mørkt, og vil ikke danne en appetitvækkende skorpe.Ti minutter før udgangen af madlavning fad drysset med knust hvidløg.
