Bagt veprevo knæ er en traditionel tjekkisk skålen, som allerede er blevet en rigtig symbol på landet - sammen med mørk øl og katedralen Witt.Imidlertid har denne opskrift blevet meget populære i andre lande, men det vil altid forbinder det med Den Tjekkiske Republik og dens gamle traditioner.
Men bagt kno Tjekkisk intakt er blevet kedeligt for mange.Derfor er en velkendt kok Zdenek Poglreyh besluttet at ændre det lidt, og resultatet præsenteres for offentligheden.
nødvendige ingredienser til fremstilling af denne parabol er påkrævet:
- kno - 4 stk;.
- gulerødder - 2 stk;.
- leder af hvidløg - 1 stk.;
- løg - 2 stk;.
- persille - 1 stk;.
- selleri - 1/2 stk;.
- tomater - 3 stk;.
- mørk øl;
- smør;
- vegetabilsk olie;
- rosmarin;
- timian;
- salt;
- peber.
Valg og tilberedning af kød
Før shin bages i ovnen, er det nødvendigt at vælge og forberede ordentligt.Til denne opskrift på en lille del af knæet, og gøre bedre brug af unge svinekød, som er meget blødere og blødere.Hver kno skal rengøres grundigt og behandles på en åben ild.Så brug en kniv til at lave små snit omkring stykket.Det er nødvendigt at bage i ovnen skanken med grøntsager og særlige sauce, der bliver nødt til at blive absorberet ind i kødet, og huden vil forstyrre den.
Cooking sauce!
på en lille mængde af vegetabilsk olie er nødvendigt at stege hvidløgsfed.Så de har brug for svinefedt kød, indsætte tænderne i snit lavet.Så steger groft hakkede gulerødder, selleri, persillerod og løg ringe.At bage i ovnen skinnebenet, mens at give hende al smagen af produkterne, for at tilføje ristet brune hvidløg og hakkede tomater uden skind.Hele blandingen steges i et par minutter og hældes på en bageplade, der kan være pre-lay pergament eller folie for at forhindre fastklæbning.
Bagning
Nu skal vi til at sætte kød på sovs og sat i en bradepande i ovnen, hvor det vil blive forberedt ved en temperatur på 180 grader.Om hvor mange bages i ovnen skinnebenet, kender alle de kokke, men den viden er for det meste intuitivt.Derfor kan ingen give et præcist og klart svar på den tid parametre.Det faktum, at det er forberedt, så længe kødet begynder at halte bagefter knoglen.Det kan kontrolleres ved en konventionel gaffel.Så Shin tilbage i ovnen i endnu 10-15 minutter til at gøre det muligt at nå fuld beredskab ved indtastet temperatur.Også værd at bemærke er, at varmebehandlingen skal til stadighed vandes måltid mørk øl, selv om nogle foretrækker at hælde det i gryden før tilberedning.Men den anden metode er mere praktisk, udover det giver kødet for at købe smukke farve.
Feed
Før bage skinnebenet i ovnen, skal du bestemme garniture.Traditionelt bruges kål og krydderier som revet peberrod.Dog anbefaler opskriften simpelthen hæld kød sauce med lidt smør og serveres med frisk brød.Der er ingen andre side retter ikke er nødvendige som den eneste måde at opleve den ægte smag af denne skål.
