brasen fisk ikke hører til den kategori af delikatesser, hvilket betyder, at det indeholder meget lidt fedt og en masse små knogler.Men hvis du kan lide at arbejde hårdt, så er denne ydmyge indbygger i søer og floder vil vende fadet fra "gourmet".For at sikre, at dine gæster er ikke skelnes fra brasen ørred behov for at ty til de lidt hemmeligheder, visse regler, hvorefter vi vil være i stand til at "forædle" vores velsmagende fisk.For det første skal det rengøres grundigt og renset slagtekroppen.Det kan ikke gøre det, og bare fordi vægten er meget tæt kontakt med hinanden.For at komme til kødet, skal du drys hele overfladen med groft salt, lidt ventetid, og så, startende fra halen, skrabe mod vægten.
slip derefter fisk ved gællerne, indvolde og øjne.Vask slagtekroppen og obsushivayut.Nu den anden hemmelighed: hvordan man kan slippe af utallige små knogler?En kniv med en skarp spids gør lavvandede nedskæringer langs kroppen fra hoved til hale hver en halv centimeter.Derefter under varmebehandlingen propekutsya små knogler, således at der ikke længere mærkbare.Nu er det tid til at tænke over, hvordan man kokken brasen.
Opskrifter Der er mange: vi skal gå ud fra det faktum, at hvis vi ikke kommer til at fiske ryk eller tør, bør du prøve at når de forbereder fugl ikke tabe fedt.For at gøre dette, eller pre-yngel indtil sprøde side, og pak fisken i bagning eller bageplade med folie.Brasen Retter opnås særligt duftende og velsmagende, hvis en varmebehandling til at gnide ydersiden af slagtekroppen med krydderier, salt og peber og drys med citronsaft inde og sætte i en lille mave marineret løgringe og krydderurter (basilikum kviste, persille, koriander, dild).Til fyldet falder ud, skal kanterne af maven være sikker med tandstikkere.
Sådan koger brasen i ovnen?Spred panden med vegetabilsk olie, sat på en slagtekrop indpakket i folie.Hvis du koge fisken straks med en side parabol, såsom kartofler, så lå ved siden af hakkede rod skiver og pak hele bagepladen med folie, så skubbe den i den forvarmede ovn i en halv time.Fjern folien, hæld alle de creme fraiche eller tunge fløde og sende dopekat for en anden kvarter.Før du indgive en brasen på bordet, så glem ikke at tage ud fra maven af greens, og drys med hvid fisk meget tør vin og citronsaft.
Her er en anden opskrift på, hvordan man kokken brasen i ovnen.Kog separat boghvede - ikke meget, nok anrettede poser (100-150 g).Steges i smør til de er gyldne brune løg, kok hårdkogte æg.Tilsæt løg og æg grød: hakket kogt og krypterede rå.Ren fisk, indvolde, vaske, tørre dem, gnid med salt.Farshiruem slagtekrop grød, side forankring tandstikkere.På smurt brasen spredes, drys med rasp og bages i en halv time.Så hæld creme fraiche og give stå Ovne.Før servering, hæld saucen og drys dannet dild.
Kun få mennesker ved, hvordan at lave mad i en stegepande brasen.Det er nødvendigt at skære fisken i portioner stykker, fjerne hale, finner og hoved, hver paneret i mel blandet med salt, derefter steges på alle sider i vegetabilsk olie indtil de er sprøde.I en dyb pande sætte en klippefast pre-fried indtil den er gylden løg på det - fisk og hæld et glas creme fraiche.Lad det simre ved svag varme, så en fjerdedel af en time, tilsæt derefter krydderier, salt og fortsætte madlavning yderligere 10 minutter To minutter, før du fjerner fra varme, drys med masser af brasen med revet ost.
