svampe - det er meget velsmagende og rig på protein, vitaminer og mineraler mad.Fedtstoffer og proteiner i svampe er meget højere end i spiselige planter.Retter fra svampe er forskellige former, men integrerer dem specielle, champignon, smag og pikante.Hovedsagelig anvendes i fødevarer svampe hætter som næringsstof ben meget mindre.På grund af det faktum, at svampe er meget letfordærvelige, er det ønskeligt at fremstille dem senest 4-5 timer efter skæring.Til langvarig opbevaring af svampe saltede, tørrede, syltede og dåse.I denne artikel vil jeg gerne bo på saltning er en af de vigtigste måder at høste denne lækre produkt.
Hvordan lage svampe?
saltede champignoner på to forskellige måder, kolde (det kaldes tør), og varme.
Sådan lage svampe Cold?Kandidater til bejdsning, helst indsamlet for nylig, sorteret efter størrelse og navn.Salt i en gryde bør kun være et produkt af den samme størrelse og type.Udføre omhyggeligt sortering, må ikke falde i karret til saltning wormy gamle, beskadigede eller ugyldige svampe.Det bør nøje finkæmme mos, insekter og græs.Rødderne er for blød eller selvfølgelig forkælet det sted, du ønsker at skære, rense huden med gul rørhatte hætte.Ryzhikov skal ikke vaske, bare tørre dem af med en fugtig klud.
Hvis du svampe hovedsageligt små, kan de være salt helt, og hvordan man kan lage svampe, hvis de er store?Du bliver nødt til at holde to yderligere procedurer.Først adskille hætten fra benene, og derefter skære svampene til 2-6 stykker (nummeret afhænger af størrelsen af svampen).
Når det vigtigste arbejde om forberedelsen af produktet er færdig, gå videre til at placere det i en beholder, som vil blive saltning.Svampe pålægge hætter opad, lag 6 cm tyk.Hvert lag falde i søvn salt, typisk 1 kg svampe ud 45 gram salt.Du kan tilføje persille, dild eller mynte.Når den er fyldt med redskaber, bør det dække toppen træ cirkel, skal det være mindre end diameteren af saltet-coating kapacitet og bevæge sig frit inde i det, men også god dækning svampe.Oven låg sætte ren linned og dække alle denne konstruktion belastning.Nu er du nødt til at vente et par dage, og når svampene vil bosætte, bliver nødt til at gentage processen, tilføjer et par ekstra lag af svampe, hæld salt og urter.Gentage disse trin, så længe beholderen er fyldt med svampe.
Hvis et stykke plade fyldt til toppen, er det tid til at fylde den med en opløsning af salt, som skal udarbejdes ved at tage salt og vand med en sats på 45 gram salt pr liter vand.Få saltlage fylde svampe, så de er helt dækket med vand, så kan du sætte retter på et køligt sted.Bedre selvfølgelig, at det var en kælder eller kælder, fordi jeg ikke ved, hvordan man lage svampe, hvis du ikke kan sætte dem i et køligt rum med en konstant temperatur.
Hvis vævet er dækket med beholderen, der er skimmel, det bør vaskes og dække potten igen.Efter to eller tre uger svampe er godt prosoleny, og de kan være der.
saltede champignoner Hvor varm?Først skal du forberede dem, denne proces er fuldstændig analog med udarbejdelsen af kolde saltvand.Hvis du allerede har gennemført dette trin, begynder vi straks saltede svampe.Forbered løsningen med en sats på 20 gram salt pr liter vand.Blanshiruem svampe i en gryde med kogende opløsning af hætten bør opretholdes fire minutter, benene 6 minutter.Når alle svampe blancheret behov for at dekantere løsningen og bragt produktet i de færdigretter til saltning.Derefter på samme måde som beskrevet i kulden, som de skal hælde salt, dække med et træ cirkel, og denne cirkel at sætte åg.Som sådan, de har til at stå i 1-2 dage, og så er de nødt til at gøre i kælderen i et par dage, så de afgjort.Så alt samt lag i koldt saltet.Når pladestykke er fuld, er det nødvendigt at fylde fem procent opløsning af salt og sat på et køligt sted.Svampe vil være klar i to til tre uger.
