Cahors - det er en af de mest udvindingsindustrien vine, som har en tyk og tung, men samtidig blød og fløjlsagtig smag med strejf af blomme, solbær, hindbær, kirsebær, slåen, natskygge, mælk fløde.De fleste af høj kvalitet Kagor vine udviser chokolade toner.
vin farve rubinrød, granat, lyse, pulserende, rød, ligesom blod.I processen med aldring pærer købt og mursten toner.Duften af vin fundet den kogte frugt med mindre nuancer af karamelliseringen kaffe og chokolade, solbær og kirsebær toner.
Cahors er sandsynligvis den eneste repræsentant for en gruppe af typiske klassiske vine, lavet på bestilling, der blev foretaget af den russiske ortodokse kirke til at begå til minde om sonoffer Jesu Kristi sakramente af Eukaristien (Thanksgiving).
hans navn, er han forpligtet til den franske by Cahors, der ligger ikke langt fra Pyrenæerne, i nærheden af, som er vokset intenst farvede druer -. Saperavi, Cabernet Sauvignon, madrasser, Bastardo, Merlot og andre Denne vigtige ordre kunne overlades til erfarne vinproducenter, der er fortrolig medteknologi i produktionen af rødvin.Med hensyn til sort og kvalitet af den vin, der forbruges i tjenesten, så er det sagt i "Proceedings of didaktisk" - "For at gøre en sakramente eukaristien bør drikke vin drue, da dette er en fejl begået sakramente Frelseren selv.Drue vin bør være rød at kigge efter sensuelle blik portrætteret blod frelser overnaturligt fodret i eukaristien, desto mere, som uden tvivl bruge Frelseren ved den sidste nadver er en rødvin, der var i almindelig brug i Palæstina.Og hellige Kirke i umindelige tider brugt i eukaristien røde drue vin. "
Ancient Rusland uden sine vinmarker, ikke har etableret en klar sammenhæng til vinen smag.Vore forfædre kunne lide søde vine, samt andre berusende drikkevarer, der indeholder sukker (honning øl), og derfor beordrede den franske kirke vin var en traditionel smag - sød.
Russisk kirkehistorie vin går tilbage til det XVII århundrede.I de tidlige år af kristendommen i Rusland sakramentale vin importeret fra Grækenland præster - grækerne, og derefter anvendes til dette formål italienske vine.Stoglavy Råd i 1551, skal anvendes i klostrene kun fryazhskie vin (fryagami russiske kronikører kaldet italienerne).Senere vinen blev købt russisk kirke på Mologa, Makarevskoy Novgorod messer og udenlandske handlende.Det var først i begyndelsen af XVII århundrede persiske købmænd bragt til Astrakhan kaukasiske vinstokke og rakte dem over til de lokale munke til at plante i nærheden af klosteret.Høste disse vinstokke gav den første sakramentale vin i Rusland.I 1613 blev ved kendelse af Tsar Mikhail Fedorovich munk bedt om at levere vin til bordet, og kirken i 1658. guvernør Romadanovsky sendt til Moskva 41 en tønde sakramental vin.Fra zaren den 17 januar, 1659 rettet til Astrakhan guvernør prins Dmitry Lvov og Nikifor Beklemesheva kendt, at et skatkammer med ansvar for vinfremstilling Paskayunos Padavin, der blev beordret til at forberede udelukkende sakramentale vin.De cheferne skulle sikre, at uddannelsen til at give det russiske folk et par "navykli" som forberedelse sakramentale vin og ikke kunne gøre god vin mestre.
vin produceret er rapporteret i de kirker, klostre og kun kirker til at gennemføre den hellige synode, som fik det rigtige i 1733.På dette tidspunkt, da den sakramentale vin brugte Voloska og moldoviske vine.Disse vine er produceret i vinproducerende regioner i Rusland var tørre.I andre regioner brugte vi import udenlandske vine.Producerende lande valgte at sende hedvin, der er bedre tolereres lange hav transport.I XVII-XIX århundrede disse var typen af Cahors vin fra Frankrig og Benicarlo - fra Spanien.
slutningen af XIX århundrede ideen om kirken som fejlen havde de søde og moderat - stærke, intense - rød og uden urenheder.Fra den russiske kirke vin i størst omfang, vi opfylder disse krav Krim vine.I Krim, indledte produktionen af denne vin viste sig at være ejer af de berømte haver Gurzufsky Gubonin.Med den tid, dessert vine såsom Cahors spredt over hele Rusland, som en kirke.Dog brugte kirken og tør rødvin.
Kirke vin baseret på afgørelsen af Moskva kongres avlere og vinmagere fra 1902 "skiller sig ud fra massen af vin forbruges i Rusland, i en fuldstændig separat gruppe, forudsat at fastholde de åndelige myndigheder og kan være kirke-liturgiske søde og kirke liturgisk tør."
stort behov i kirken vin, som forbruges ikke alene til brug for Kirken, men også til bryllupper, navn-dag, mindehøjtideligheder, samt under sygdom, som folk tilskrives hans helbredende egenskaber, førte til hans utrolige svindel.Kunstige vine af denne type blev foretaget i Moskva, Rostov, Odessa, Nizhny Novgorod ud af vandet, blåbær frugtdrikke, kornspiritus, sukkerroer, melasse, svesker, og ofte med tilføjelse af saccharin, anilin farvestof, salicylsyre.
tilfælde af forfalskning af både udenlandske og indenlandske vine fra note i det XVII århundrede.Ny Handel charter om 1667 etablerede behovet for at respektere kvaliteten af sakramentale vin "... kirken (vin) for at importere det gode, uden blanding, for kirken potreb ..." blev udstedt en række kongelige dekreter, selv om kvaliteten af kirkens vine og foranstaltninger til at forhindre deres falskmøntneri.Dekretet af 1683 gav ret til toldfri indførsel af vin fra udlandet, og en anden dekret etableret rublen gebyr.I begge tilfælde, især sanktioner for forfalskning af vin.
Efter flere års drøftelser har konkluderet, at den bedste mulighed for at bekæmpe denne svøbe vil sikre tilstrækkelig kontrol af Kirken, der begynder med processen med forarbejdning af druer og slutter med aftapning den færdige vin.
historie sakramentale vin fremstillet i vor tid.Landbrugets selskab "Syd" i Taman vin fremstillet Kirke, indviet patriark af Moskva og Hele Rusland Alexy II, blev vinder af mange internationale konkurrencer, modtaget anerkendelse og velsignelse vin Grace.Her er, hvad skaberne af Grace Metropolitan i Stavropol og Baku Gideon: "Den unikke sakramentale vin Grace ... er i fuld overensstemmelse med de strenge krav, der gælder for den vin, der anvendes i tilbedelse, især i Eukaristien ... Produktet hedder din nåde, så belystVed nåde af All-Helligånd, og så vil alle spise af Ney russiske børn i sundhed i krop og sjæl. "
skal bemærkes, at begrebet "Cahors" og "sakramentale vin" ikke er sammenfaldende.Kirken vin kan repræsenteres kun Cahors eller Benicarlo, og blandinger deraf.Ikke alle er dog Cahors kan bruges som sakramentale vin.For eksempel kan en gammel høje Cahors, i den farve, som er domineret af løg mursten toner på tre fortynding med vand ikke imødekomme efterspørgslen for denne indikator sakramentale vin.
Således Cahors, oprindeligt lavet som en sakramental vin til yderligere at udvide sin værdi, at blive grundlægger af en særlig gruppe af vine.Ved Cahors omfatter vysokoekstraktivnye søde vine med en intens rød farve, ganen viser solbær, kirsebær, slåen og andre specifikke banen på grund af druesort og teknologi.
Artikler Kilde: ovine.ru
