dag, etniske køkken i Japan er ved at vinde anerkendelse blandt europæerne på grund af anvendelsen af dens principper om sund kost, spise i en skål af friske, rå og naturlige fødevarer.Teknologien til madlavning er enkel nok til at bruge det hjemme.De vigtigste ting - det er kvalitet ingredienser.I denne artikel forsøger vi at finde ud af at forberede sushi.
Historie retter
første ris ruller blev fremstillet af fisk, der udsættes for en proces med forfald, hvilket gør skålen havde en karakteristisk smag og lugt.Kun i det 20. århundrede, den japanske kok Yohei forekom mig at bruge til sushi rå skaldyr.Innovationsstyrelsen har modtaget anerkendelse fra gourmet.
dag er ret lavet af rå eller saltet fisk, nogle kokke gerne bruge røget fisk og skaldyr.Fyldet kan tilsættes rejer, kaviar og en række grøntsager.
Technology sushi
Ratio: 360 gram ris, 80 ml eddike til sushi, skaldyr 300 g.Denne mængde er tilstrækkelig til fremstilling af 50 eller 20 portioner af nigiri stykker.ruller.
Et af de vigtigste ingredienser i fødevarer - ris.Lidt undercooked grits krydret særlige eddike til sushi, er det bedre at købe i butikken, kan du tilføje wasabi.
For at håndtere ris får brug for i en emalje skål tilsættes 50 gram sukker og 10 gram salt.Hæld eddike i gryden og rør. blanding kog.Cool.Rediger denne sauce krydset.
Fra ris bolde støbt temmelig pæn.Teknologi anbefaler kogevandet til at fugte håndfladerne, de skal være våde, så massen ikke klæber til fingrene.Grød til modellering bør ikke være varmt, men absolut varm.
om komprimerede bolde du har brug for at lægge ud fisken.Sushi trop ål, tun eller blæksprutte, rejer, krabber, laks.Seafood skåret i pæne skiver (6-7 cm lang og 3 cm bred).Alle ingredienserne er pakket ind i tørret, skåret i tynde strimler bladene af alger - elevatoren.
For sådan lækkerier fødevareteknologi indeholder én betingelse.Før endelig fastspænding at forvarme ris blade som de er tilstrækkelig stiv og kun under varmepåvirkning bliver blødt og elastisk.Det er normalt serveres sushi ingefær marineret forhånd.
japanske retter i fødevareteknologi er ganske enkel, og på bordet er retter ser godt ud.
Rolls
Denne sushi indpakket i tang, ris og påfyldning, som kan bestå af flere ingredienser: krabbekød, nibosi, tørret torsk, grillede sardiner.Du kan proppe fadet omelet, sød peber eller avocado, tilsæt kogte gulerødder, tang og meget mere.
forhånd nødt til at forberede fyldet.For at gøre dette, er du nødt til at skære alle de udvalgte ingredienser i tynde skiver.Rør, tilsæt salt og krydderier efter smag.
på måtten til forsigtigt lå let ristet over åben ild til de grønne blade af elevatoren.
alger, der afgår 2 cm fra kanten, sætte varm ris, tæt knuget hans skeen.Tilføj toppings.Sammensætningen af rullen i en stram rulle, skåret med en kniv.
Nigiri
Lav små aflange kugler af ris.Skåret i skiver fiskene.Det kan røget ål, blæksprutter eller saltet laks.Steg sesamfrø.I en separat skål til at sauce.Til denne blanding 50 ml eddike, 50 g sukker og 50 ml halvtør vin.På pølser løber korn fisk.Tryk let på fingrene følge nigiri, wrap en stribe af nori.Pensel smøre fiskesauce og drys med sesamfrø på toppen.
Technology madlavning (sushi) indeholder en regel: anvendelse af ikke-plast ingredienser, skal du sørge for at vedhæfte dem til jorden tynde skiver tang.
