Hvad er bøf af fisken?Til at begynde med så lad os huske, hvordan det hele begyndte ...
lille historie
Tidligere skålen, som vi plejede at kalde bøf, bar navnet "struganina."Denne fantastiske mad er rodfæstet i Arktis.Det var der, og blev opfundet af en særlig måde af madlavning fisk.
i hovedstaden er ikke ofte kan du finde denne skål, fordi det anses for at være yderst mad Siberian.I sig selv navnet taler af princippet om præparatet.Dette vedrører primært til at skære, der er fiskene ikke skære og høvlet.Denne proces er virkelig en meget interessant og underholdende.Samtidig er det ganske enkelt at lære.Lad os få bekendtskab med den måde fisken er færdig bøf.
Hvilke fisk skal tages
Skiver nordlige mad er ikke bare.Først og fremmest, fordi det kun i disse farvande, kan du finde den ideelle fisk til denne ret.Bor i den nordlige del af fiskene rene, så dette faktum er en af de vigtigste, når det er valgt.Dette er meget vigtigt, fordi fiskene ikke udsættes for varmebehandling - det være sig madlavning, stegning eller anden af sin slags.
Et andet vigtigt punkt er, at bøf fra fisk aldrig lavet af dræbt eller fundet fisk på isen, som sådan betragtes som dårlig form, blandt beboere i nord.Så du skal være meget forsigtig, når de køber fisk på markedet i Yakutsk, fordi de tilfælde af dårlige salg og ærligt dårlig kvalitet varer.
Hvordan til at bestemme kvaliteten af fisk
Så hvis du har besluttet på hvad du skal lave mad selv stroganina, skal du huske et par aksiomer for valg af det rigtige fisk for hende.Disse regler indeholder trin for trin opskrifter på de nordlige retter.Som allerede nævnt, at fisken dør en naturlig død og bør ikke være rådne.Hvis du køber dårlig kvalitet varer, så vil du aldrig få en virkelig velsmagende bøf.Dette fad fisk ekstremt populære i disse dage - ikke kun i Norden, men også i andre regioner af landet.
Hvis hun kastede fisken på isen, er dens gæller dækket med blod.Derfor på markedet, bør det være synlig.Men her er det at være forsigtig, fordi blodet af fisk sælgere de kan erstatte oksekød.Men dette blod er tykkere og mørkere.Også se på vægten - det bør være pink.Men øjnene af fisk skal se ud frosne proteiner - i form af point.Bemærk også, følgende fra netværket.De forsvinder ikke på fisk i lang tid og i forskellige måder at fjerne dem er simpelthen umuligt.
Forberedelse til madlavning stroganina
forberede lys og velsmagende absolut alt.Mange skræmmende bøf opskrift, som i dette tilfælde er ganske enkel.Først og fremmest skal du huske fire grundlæggende ting for denne skål.Den første - en frossen fisk, så - velslebne kniv, samt stærke hænder og en skarp sind.Alle sammen giver det ønskede resultat - en velsmagende og korrekt kogte stroganina.
til denne ret er bedst egnet arter af fisk som stør, hvidfisk, hvidfisk og Cisco.Per definition, fisk bøf - det er den fisk, der straks efter fangsten blev sat i dybfryser.Det er meget vigtigt er, at det er optøet før tilberedning gang.
vybranennaya også fisk bør ikke være en lang tid i det fri, fordi så smagen vil være "bomuld".Til at oplagre disse fisk bør være tæt bundet poser til det ikke fik nogen solen eller luft.Det foreslås også at indføre fiske sne eller is ruder.Disse metoder anvendes generelt til langtidsopbevaring af fisken.
tilberedningen
vælge den rigtige fisk, kan du begynde at skære det tæt.Alle processer på samme tid skal være strengt trin for trin.Opskrifter i tilfælde af madlavning stroganina næsten ikke skelnes.Centralt for dem er vejen til skæring.Du bør begynde med hoved og hale op.Udfør nødvendige skæring rundt om omkredsen af fisken.Forud for det, bør alle finner skæres.Efter den første cut brat fisk skal skæres på langs.
Samu fisk at holde sit hoved.Hvis det er nødvendigt, er det muligt at afskære næsen mere komfortabel pasform i hånden.Nu kommer det vigtigste øjeblik i fremstillingen af - en skarp kniv, begynder at skære på størrelse med små udsnit af fiskekød.Du vil se, hvordan de vil snart udvikle sig til en smuk rør - og det viser sig en rigtig bøf.Mange billeder artwork i dette tilfælde bekræfte, hvordan denne parabol er smukt og æstetisk tiltalende udseende.
Når alle skiver er skåret, skal de udholde kulden.Dette sker for at sikre, at fødevareforsyningen er korrekt - det er, må skiver af fisk fryses uden at mislykkes.
fade
Udover fisk bøf - det er også saucen, uden hvilken ingen måltid er komplet.Hvordan at lave mad stroganina, det er klart, det er ret nemt at gøre.Men sauce er klar til den er enkel.For stroganina egnet til næsten enhver slags sauce, fordi skålen er enkel.Derfor kan du vælge dine mest nogen, men jeg vil gerne bemærke, at for at tilberede den står på sin egen, frem for at bruge købet.For stroganina meget velegnet tomat, fløde og sennep sauce.Det hele afhænger af din individuelle smag.Det er også muligt at anvende kinesisk sauce, som omfatter soja, ingefær, hvidløg og eddike.
Serveres skiver stroganina brug for på ét stort fad.Saucen skal det hældes i en separat skål, som han ikke ville have kontakt med fisken.Sami skiver, som allerede nævnt, før servering for at køle i kulden.
