Catering bliver stadig mere populære i Rusland.Du kan nu åbne en cafe eller bar er den slags, som du altid har drømt om.Dette kan være en mini-cafe eller fastfood.Du vil måske åbne et konditori eller salon at gøre den første på området for børns cafe.
muligheder er mange, men hvad de første skridt skal gøre for at åbne en café?Hvordan man starter en forretningsplan og hvad man skal kigge efter, når det er det første projekt?
Vælg et rum af succesfulde steder
første afgørende øjeblik i skabelsen af steder, hvor du kan få et måltid - det er et valg af rummet.Fra ham vil afhænge af succes eller fiasko af projektet.Du kan lave en fantastisk reparation, skaber en unik atmosfære og leje strålende cook.Men hvis du vælger det forkerte område, vil gæsterne ikke være: i cafeen og billetkontor vil være tom dag efter dag.Desværre er sådanne eksempler er mange blandt dem, der mener, hvordan man åbner en cafe.
forretningsplan begynder med søgeområdet.Når du vælger en base note om status for basale kommunikationssystemer.Vær opmærksom på tilstedeværelsen af spildevand, vandforsyning og varme.En god løsning ville være at tilbagekøbe den gamle spisestue, med eget køkken.Tungere og dyrere at bygge nye cafeer fra ikke-tilpasset til tilberedning af mad, men billigere lokaler: hangarer og lagerbygninger.
fleste spisesteder og barer åbne i et boligområde.
Hvis dette sted har været en spisestue, en pub eller en restaurant - det er okay, er det muligt at åbne en cafe i en bygning.Men hvis du beslutter at åbne en café for første gang, for at starte processen for at undgå faldgruberne massernes?Hvis musikken lyde og smag af køkken vil være uvelkomne lejere af lejligheder, kan problemerne starte meget hurtigt.Derfor er det nødvendigt at tage sig af en god zoneinddeling plads, lyd og tegning.Hvis lejere finder det ubehageligt kvarter, blot kan lukke cafeen.
Shoot eller til at købe?
leje er ikke den bedste løsning.Især hvis vi taler om en stor cafe.Lejen tendens til at stige, og ikke fra den gode økonomiske situation i landet.Hvis du nogensinde beslutter at flytte, reparation og vil fortsat være ejer af kundekreds.Mest ærværdige afholdt restauratør åbnede sine forretningslokaler afskærmning ejendom.Efter dette, kan institutionen annoncere i en stor måde, vel vidende, at udgifterne til PR - er et bidrag til den fremtidige.Hertil kommer, at hvis projektet eller anden grund ikke har fundet sted, vores område er altid muligt at leje og fremleje med mere kompliceret.
Før åbning bør kontakte eksperterne for at finde ud af, om positivt at åbne en café, for at tage hensyn til alle de regler og forberede sig på at lovgivningsmæssige krav.Baseret på anbefalingerne udarbejdet en projektplan.Når modtaget forretningsplanen café, et eksempel på den skal afleveres til Federal Service.Efter koordinering af projektet med de statslige strukturer kan begynde at reparere og ombygninger.
måltid med god smag
meget vigtigt at vælge et enkelt koncept og stil i restauranten eller cafe.For hvad målgruppe, du ønsker at arbejde?Hvem vil du se blandt gæsterne?Svarene på disse spørgsmål vil hjælpe dig med at forstå værdien af dine potentielle besøgende og til at udvikle en passende billede.Glem ikke at inkludere dine ideer, for nu indså din personlige drøm.
Ligegyldigt hvilket niveau du planlægger at åbne en restaurant service - det er vigtigt at finde sin egen "smag", som vil blive bygget op omkring konceptet.Tænk over, hvad slags kriterier, der vil differentiere din butik fra alle andre?Dette spørgsmål vil med held åbne en café.
Hvordan til at gennemføre en forretningsplan?
Det første skridt vil være at foretage segmentering og risikovurdering.Entusiaster ofte springer disse trin, undervurderer de svagheder og styrker virksomhedens konkurrence.Hertil kommer, på nuværende tidspunkt er at beregne de økonomiske omkostninger, at finde ud af tilbagebetalingstid.
en forretningsplan café - et eksempel på god træning.Det kan ikke gøres uden en nøjagtig portræt af den potentielle kundes sociale indkomst, smag, livsstil.
Det er nu løst spørgsmålet om, hvor en cafe ville modtage en basisindkomst: grund af den store omsætning eller en high-snyde?Hvis, siger, din typiske gæst - en ung studerende, der elsker at tilbringe tid sammen med venner, forbrugende chips og lys øl, er det næppe dyre gourmet retter de vil blive værdsat.Forstår det ikke, og fabelagtige priser for cremen af de 30 ingredienser og gåselever, kogte en speciel opskrift.Denne version af forretningsplanen, sandsynligvis vil ende i fiasko, trods det faktum, at du vil være i stand til at åbne en cafe.
at starte: dokumentation og registrering
Du skal bruge dokumenterne.
Først drive forretning i vores land, kan kun anvendes.Du skal først åbne en virksomhed eller iværksætter.
andet, samle følgende pakke af dokumenter:
- tilladelse til institutionen, der er udstedt af Rospotrebnadzor;
- tilladelse fås fra ligene af brandsikkerhed;
- bekræftelse af overensstemmelse med sanitære normer lokaler (leasing, medknizhki personale, state registreringsattest, licens til at handle på råvarer og produkter);
- licens til at sælge detail, alkohol og tobak;
- patent på handelsaktiviteter i området (udstedt af lokale regeringer);
- underretning for påbegyndelse af aktiviteterne.
føderale lov №294-FZ dateret 2008/12/26, "Om beskyttelse af juridiske enheder og individuelle iværksættere i udøvelsen af statens kontrol (overvågning) og kommunalt kontrol" regulerer denne aktivitet.
juridisk enhed (iværksætter) giver den nødvendige dokumentation til Federal Service for den faktiske placering.En udfyldt kopi af anmeldelsen, suppleret med en udskrift fra Unified State Register over juridiske enheder (iværksættere), samt en kopi af bevis for registrering hos skattemyndighederne.Disse dokumenter er nok til at åbne en café.
Introduktion
arbejde selv den mindste catering utænkelig uden udstyret.For at gøre en kop kaffe eller is til fremstilling nødvendige tekniske base.Alle elementer skal overveje i projekteringsfasen af rummet.
Alt udstyr skal være så funktionel og praktisk at bruge, holdbare, opfylder kravene i de barer, restauranter og caféer.Ellers maskiner bare ikke betale sig.
Moderne værktøjer giver dig mulighed for hurtigt at forberede kvalitet måltider.Men udførelsen - det er ikke kun et resultat af en stærk teknisk base af institutioner, men også muligheden for personalet at betjene den.Det er vigtigt for medarbejderne at holde en masterclass efter at købe en ny bil.
korrekt valgte teknik vil øge rentabiliteten af virksomheden, mens uhensigtsmæssige maskiner vil føre til tab.
Møbler og boligudstyr
Dette er et andet vigtigt spørgsmål, som er at vie sin opmærksomhed, før du åbner cafe.Hvor skal man begynde at bygge en situation?Omkostningseffektiv løsning ville være at bestille et sæt møbler, designet i samme design.Men dette er en mulighed eksklusiv - det er altid dyrere.Du kan købe færdiglavet møbler.Hvis cafe - det er den første venture, billige møbler tjene som model til sit bedste eksempel at se behovene i institutionen.Næste gang du bestiller det rette møbler vil være lettere.
Menneskelig faktor: vælg talentfulde personale
antal medarbejdere vil afhænge af salget af institutionen.Alle veje i "edalni" koges ned til kokken.Han er som kaptajn på skibet.Kog skal ikke kun lave mad, men også til at tegne dem pænt.Meget godt, hvis du kender dine fremtidige kokke, på det tidspunkt, hvor du er ved at udvikle en forretningsplan kaffebar.
eksempel når den åbnes af den berømte mester, bestemt ikke gå ubemærket hen i byen.
ideelle sammensætning af fødevarer - en kok, den nødvendige mængde af kokke og opvaskemaskine.Sådanne præparater bør være to - for skifteholdsarbejde.Højre hånd værten - kokken - bør forberede hurtigt, uden at reducere kvaliteten af retter, fordi der i sådanne steder ofte sker tilstrømning af besøgende.
Hvis kokken - er sjælen af steder, den næste gruppe af medarbejdere - hans ansigt.Bartendere, tjenere, ledere personligt appellere til kunden.Det indtryk vil producere leder af hallen, møde gæster, kan blive et vendepunkt i forholdet yderligere.
Hvis du ikke har nogen erfaring i at ansætte arbejdstagere, kan du prøve følgende tips.Tænk på din foretrukne sted og forsøge at kommunikere med ejeren om emnet af personale udvælgelse.Lær af ham detaljerne i, hvordan du åbner en cafe.Forretningsplanen af hans ideer er allerede bor i væggene i institutionen, og måske hans råd vil spare dig fra økonomisk og følelsesmæssig katastrofe.De vellykkede erfaringer med kolleger er altid uvurderlig for nogen, der ved, hvordan man lærer.
Enhver ejer vil fortælle dig, at det ikke er nødvendigt at vælge medarbejdere på grundlag af en behagelig udseende.Sommetider administratorer, samt tjener, har vi fundet for at være meget følsom i situationer, hvor du skal forsvare ære og institutioner, og kunden ikke mister.Her er naturligvis brug for opfindsomhed, opfindsomhed, evne til at kommunikere.Sådan en mand kan begå fejl, men ejeren behøver ikke at fejle.Evnen til at løse konflikter med fredelige midler - er en værdifuld talent, så lønningslisten til at betale deres ansatte for det.
god tjeneren - det er også en fremragende forhandler, der vil være i stand til at tilbyde præcis, hvad kunden ønsker, eller ikke ved, hvad han vil.
Til cafeer billig pris, kan du invitere til et team allerede etableret, eller i det mindste kernen af holdet, der arbejder sammen i lang tid.Dette vil bidrage til at gøre processen arbejde hurtigere og harmonisk.Det er en vigtig nuance, som sammenligner ufordelagtigt med de nye institutioner i de ærværdige netværk.
"Lækker" dag
Så når basale rutiner er afsluttet, og vi kan invitere gæster, kommer den fase af indkøb af fødevarer.Selvfølgelig, hvis du ikke har investeret i reklamer og ikke vente på den første dag af tilstrømningen af besøgende, er det muligt gradvist at forbedre menuen, ændre køkken.Og alligevel du har gjort på denne måde af hensyn til succes, og succesen af institutioner - det er udsolgt.Produkter - en forgængelig vare, men det er bedre at bestanden op på dem i overflod, end at bo hos en fuld hal og et tomt køleskab, forklarer, at du er lige i stand til at åbne en café.
Hvor skal man begynde køb?Dette spørgsmål er ganske veludviklet netværk i caféer.De sammenknebne leveringen med de bedste netudbydere, og ved åbningen af et nyt punkt på ejeren af franchisen vil være et groft skøn, telefoner til at koordinere indkøb.Du kan bruge denne erfaring og deres egne, især hvis du kommer til at åbne en cafe i Moskva, hvor erfaring er, hvor at ramme flasken.
"Spiselige" budget
god fordel af store byer som Moskva, er evnen til at låne eller tage den gratis brug af udstyret.
Leverandører kan donere showcases, køleskab.Hertil kommer, at den ærværdige virksomhed med dybe lommer tiltrække kunder tilbyder gratis souvenir tilbehør.Krus Bar, askebægre og endda møbler med logoer.Alt dette vil være et uvurderligt bidrag til dem, der er ivrige efter at åbne en kaffebar billigt.En del af udstyr, såsom en mikrobølgeovn eller kedel, den kan bringes fra hjemmet.
Hvis du åbner en cafe i den gennemsnitlige russiske by, så er der andre plusser.Ingen grund til at investere i indretning og varierer menuen hver uge.Behøver ikke en fabelagtig reklame og glamourøse billede af institutionen.Det kan endda skræmme væk besøgende, at ordet "komfort" forstås anderledes end "hovedstadsområdet ting".
første store udgifter vil være forsyningsselskaber, reklame, lønninger og udgifter til produkter.De første måneder er normalt urentable, men fortvivl ikke, hvis du har formået at åbne en café.Hvor skal starte i denne situation - så det er med udtagning af "finansiel stødpude".Det er det beløb, der oprindeligt budgetteret med en tilsvarende periode.Efter at selskabet vil være på en fast sats, vil omkostningerne for det meste vedrører reparation og renovering af udstyr.
Whip ske: hvordan man åbner en fastfood-restaurant?
Hvis du beslutter dig et spørgsmål om, hvilken type cafe, det er værd at bemærke, at efterspørgslen efter fastfood er meget høj.
Det faktum, at denne type fødevarer er egnede velhavende befolkningsgrupper på grund af de lave omkostninger af frokost og kontor arbejdstagere, der snack på farten.Dette skaber en vis uklarhed i portrættet af kunden, men aktualiserer andre design kriterier.
Hurtig cafeer bør være på et sted med høj trafik af mennesker.Vi er nødt til at stå ud fra konkurrenterne.Det er nok til at åbne en lille cafe i det mindste rundt om hjørnet fra indkøbscenter, hvor der er en rival: det vigtigste, at folk ikke krydse vandløb.
Fra et juridisk synspunkt, at opdage en smart restaurant, skal du bruge den samme mængde arbejdskraft, hvordan man åbner en fastfood restaurant.Men investeringer i den anden vil være ti gange mindre.Ejeren af denne virksomhed i høj grad investerer i den primitive køkkenudstyr og lokaleleje.
mindste Gourmeter
børn - det er også kendere af gourmet madlavning.Men de sætter pris snarere noget anderledes.Hvordan man åbner en børns cafe i byen og ikke at fejlbedømme?Det er værd at bemærke, at det er ubesatte niche i Rusland, mens det i Vesten, børns cafe i hvert offentligt sted, og en børnemenu - i hvert respekt for sig selv restaurant.
Her, selvfølgelig, bør man være særlig opmærksom på udformningen af rummet til børnene føler sig trygge.Det er bedre at blive inviteret til at rådføre sig med designer og animator, fordi så vil de arrangere fester og arrangementer.Du ønsker måske at vælge en hvilken som helst stilistiske linje, historie, periode.Entourage bør forårsage hos børn en følelse af komfort og anerkendelse, og deres forældre - fabulousness.
er ideel for børns restaurant vil være, hvor er i nærheden af en børnehave, en klinik for børn og en legeplads.Det er nok til at gøre plads til 60 pladser og en menu fyldt med fantasifulde pasta, supper og velsmagende korn - med basen er allerede nu muligt at åbne en café.
Confectionery business
Dette er den mest grobund for investeringer.For at åbne en diner én ovnen er nok 100 tusind dollars.Derfor åben Thesalonen er ganske enkel.
Dette sted er ganske glæde gæsterne med friske kager og varme drikke.Af den måde, så hvorfor kommer ind i butikken - det er lækkert bagværk, og de er kun godt friske.Derfor er denne type cafe ikke brug for en kok, nemlig bager.
Rentabiliteten når 30% ved en investering på 400 tusind. Dollars.
Pastry er meget forskellige.Det kan være en kunst sporvogne metrostationer, hvor du kan købe en muffin og te poser.Men det kan også være en sød hus med århundreders historie, hvor de gør sande kunstværker.Og for en lækker og smuk kulhydrater folk er villige til at betale.
