Es ist bekannt, dass Proteine sind notwendig und grundlegender Bestandteil jeder lebenden Organismus.Sie sind es, für den Stoffwechsel und Energieumwandlung, die untrennbar mit fast allen lebenswichtigen Prozessen verknüpft verantwortlich sind.Trockensubstanz überwiegende Mehrheit von Geweben und Organen von Menschen und Tieren, und mehr als 50% aller Mikroorganismen, die hauptsächlich aus Proteinen besteht (40% bis 50%).Im Pflanzenreich ihren spezifischen Gewicht im Vergleich mit dem durchschnittlichen Wert kleiner, und das Tier - mehr.Allerdings ist die chemische Zusammensetzung der Proteine für viele Menschen noch unbekannt.Erinnern wir uns noch einmal, was im Inneren dieser hohen natürlichen Polymeren.
Proteinzusammensetzung
Diese Substanz im Mittel etwa 50-55% Kohlenstoff, 15 bis 17% Stickstoff, 21 bis 23% Sauerstoff, 0,3 bis 2,5% Schwefel.Neben diesen Basiskomponenten, manchmal in Proteine enthalten Elemente, deren Anteil ist sehr gering.Dies vor allem Phosphor, Eisen, Jod, Kupfer und andere Mikro- und Makronährstoffen.Erstaunlicherweise hat die Stickstoffkonzentration die höchste Beständigkeit, während der Gehalt an anderen wichtigen Komponenten kann variieren.Beschreibung der Struktur eines Proteins erforderlich ist anzumerken, dass es sich um eine unregelmäßige Polymer aus Aminosäureresten in deren Formel die Wasserlösung bei neutralem pH-Wert in der allgemeinsten Form wie NH3 + CHRCOO- geschrieben werden gebaut werden.
zwischen diesen "Ziegelsteine" sind durch eine Amidbindung zwischen den Carboxyl- und Amino-Gruppen beigetreten.Nur die Natur offenbart über tausende von verschiedenen Proteinen.Zu dieser Klasse gehören Antikörper, Enzyme, Hormone und andere biologisch aktive Substanzen.Überraschenderweise trotz all dieser Vielfalt, die Proteinzusammensetzung kann nicht mehr als 30 verschiedene Aminosäuren, von denen 20 beliebtesten sind, umfassen.Bei Menschen, fanden sie nur 22, die anderen einfach nicht verdaut und ausgeschieden genommen werden.Acht Aminosäuren aus dieser Gruppe gilt als unverzichtbar.Es Leucin, Methionin, Isoleucin, Lysin, Phenylalanin, Tryptophan, Threonin und Valin.Sie sind unsere Körper nicht ihre eigenen zu synthetisieren, sondern wegen ihrer benötigten Einlass von außen.Die restlichen (Taurin, Arginin, Glycin, Carnitin, Asparagin, Histidin, Cystein, Glutamin, Alanin, Ornithin, Tyrosin, Prolin, Serin, Cystin), kann sie ihre eigenen.Daher sind diese Aminosäuren gehören zu der Gruppe der nicht-essentiell.Abhängig von der Anwesenheit des Proteins aus der ersten Gruppe, und das Ausmaß ihrer Absorption durch den Körper wird das Protein in hochwertige und unteren aufgeteilt.Die durchschnittliche tägliche Verbrauch der Substanzen an Menschen liegt im Bereich von 1 bis 2 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.Diese sitzende Menschen sollten mit dem unteren Ende dieses Bereichs, und sporstmenov kleben - Spitze.
, wie man die Proteinzusammensetzung
studieren, diese Stoffe zu untersuchen, wird hauptsächlich verwendet, Methode der Hydrolyse.Der Anrufer Protein von Interesse wird mit verdünnter Chlorwasserstoffsäure (6,10 Mol / Liter) bei einer Temperatur von 100 bis 1100 C erhitzt? C?Als Ergebnis wird es in eine Mischung aus Aminosäuren, die die einzelnen Aminosäuren isoliert haben aufzubrechen.Derzeit für die quantitative Analyse des Testproteins verwendet Papier, und Ionenaustauschchromatographie.Es gibt sogar eine spezielle automatische Messgeräte, die einfach, genau zu definieren, welche Aminosäuren werden durch den Zerfall gebildet sind.
